Добрый день всем! Решил заморочиться в изготовлении на кухню данного типа ножа, поэтому хочу спросить у знающих по поводу выбора метала: одни отдают предпочтение в пользу 440b, другие n690, а третьи m390. Какую из них выбрать мне пока непонятно, так как нож нужен не на один год и хочется получать от обращения с ним одно удовольствие, а не мучение. Есть подобный тип трамонтиновского ножа, но это отдельная история.
Размеры рассматриваю до 300х50х2,3. Форма исполнения у них у всех практически одинаковая, но может кто то из своих личных взглядов видит в этом что то особенное и своё, буду весьма благодарен.
Можно купить готовый японский кухонник, но хочется чего то особенного + ко всему это не интересно. Всем заранее спасибо