Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК

Потрошки про все => Увлечения и хобби => Еда => Тема розпочата: влад-ч від 23 Березня 2019, 12:53:47

Назва: Чай
Відправлено: влад-ч від 23 Березня 2019, 12:53:47
Поскольку темы о виски, роме, коньяке и прочих напитках есть, а о чае нет, решил восполнить этот пробел.

Кто какой предпочитает, какие сорта понравились\не понравились, где покупаем.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 23 Березня 2019, 13:22:13
Банально Липтон.
Назва: Re: Чай
Відправлено: tehnicsan від 23 Березня 2019, 13:26:23
Не естествуя дуже давно присів на Батік.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Oliver від 23 Березня 2019, 13:52:06
Обычный. Черный. Без всяких ароматизаторов, бергамотов и прочего дерьма. Правда с сахаром (медом) и обязательно с лимоном. Торговую марку не знаю, жена покупает. Не в пачках, развесной. Ароматный, вкусный :)

Изредка, под настроение зеленый.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 23 Березня 2019, 13:52:12
Была вроде тема, посмотрел, в Дела домашние - Чай - кофе

http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=3844.0

Не очень много пью чая, но когда хочется - моя парочка - Greenfield - Green Tea

(https://lh3.googleusercontent.com/r6OsDWSKHgmPhJcq7aMPd1yK88ARhqNqpuVmkYPF0tYoJIgWqXaw9POgk_8KcZhRnWsqdxFaXCrYlIfGpg=w677)
Назва: Re: Чай
Відправлено: Leo Lexx від 23 Березня 2019, 14:02:06
Черный и зеленые, в пакетиках
(http://i.piccy.info/i9/1c0261039beefa7bd59e219d2cc0ba1b/1553342603/41534/1309186/IMG_5103_500.jpg) (http://piccy.info/view3/13057302/bfbe5113885ed08b7c14b4eab07a01d8/)(http://i.piccy.info/a3/2019-03-23-12-03/i9-13057302/472x354-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2019-03-23-12-03/i9-13057302/472x354-r)(http://i.piccy.info/i9/622c2c9b002f25ac6710d82d9a562591/1553342619/47084/1309186/IMG_5104_500.jpg) (http://piccy.info/view3/13057303/9dac32d2b18230d1426222a75f6560df/)(http://i.piccy.info/a3/2019-03-23-12-03/i9-13057303/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2019-03-23-12-03/i9-13057303/354x472-r)
Развесные :красные, зеленые, "кроличьи какашки с жасмином" и другие прямиком из Поднебесной
Назва: Re: Чай
Відправлено: СТЕРХ від 23 Березня 2019, 14:05:40
Черный, главное чтоб без химии).
В походе пил какую то смесь молочного улуна с другим чаем, очень понравился, но восстановлением рецепта не задавался.
На даче пью напиток из фруктовых веточек и зверобоя :)
Назва: Re: Чай
Відправлено: Weltkind від 23 Березня 2019, 14:19:11
Черный крупнолистовой luitage opa - у меня лидирует из недорогих и доступных.
А вообще, главное чтобы вода была нормальной очищеной, тогда даже "за динамо" раскрывает новые нотки))
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 23 Березня 2019, 14:39:29
Кст - пить чай с сахаром - все равно, что пить подогретый лимонад
 :)
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 23 Березня 2019, 14:53:31
Да, кстати. Сахар белый из своего рациона давно исключил, чай не исключение. Редко в чай добавляю натуральный мёд, но в большинстве пью его "чистым".
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 23 Березня 2019, 15:08:53
У "чисто чая" натуральный вкус, который и приносит тот самый аромат и удовольствие. В отличии от кофе (который нужно пить исключительно горячим) чай можно пить любой температуры.
Воду для заваривания лучше не кипятить полностью, а доводить до так называемого "молочного" кипения.
Я в первом посте написал Липтон, ибо это тот чай, который пью чаще всего.
А вообще обожаю зеленый, черный листовой разных сортов, иногда (редко) со всякими бергамотами/цветами/смесями/траваи, но это уже ИМХО не чай, а что-то сродни компоту.
Да, о чае можно рассуждать долго..
Назва: Re: Чай
Відправлено: Nutty від 23 Березня 2019, 15:33:08
Частіше за все п'ю зелений чай - або Ганпаудер, або Зеленого Равлика. Без жодних добавок. З інших чаїв -  Лапсанг Сушонг або Пуер
Назва: Re: Чай
Відправлено: Romko від 23 Березня 2019, 15:48:59
Не знаю чи мій смак правильний, але останнім часом найбільше подобається чорний крупнолистовий HYLEYS (хейліс). Більшість інших потім "щось не те".
Назва: Re: Чай
Відправлено: А.М. від 23 Березня 2019, 16:22:09
Кто пьет чай с сахаром - ни когда в жизни чай не пробовал.  {))} Я пью вприкуску со сладеньким (конфетка, финик ...), и сладко, и вкус чистого чая.
Больше люблю зеленый, можно добавить черного для цвета, иногда щепотку травы (зверобой, душица, мята, чебрец), только своей, не магазинной.
Одно смущает - слышал мнение, что зеленый чай полезен для ВСЕХ клеток...
Назва: Re: Чай
Відправлено: Фішермен від 23 Березня 2019, 16:23:17
Іван-чай. Збираю-готую-ферментую сам. В баню - збір десь з десяток всячини плюс глід і шипшина. Улун час від часу попиваю, товариш з Китаю привозить.
конфетка,  и вкус чистого чая
P.S. від хімічної цукерки навряд чи буде чистий смак чаю  {))}
Назва: Re: Чай
Відправлено: Buzzer від 23 Березня 2019, 16:34:59
Черный/зеленый крупнолистовой. Главное, не в пакетиках). Лимон, имбирь практически постоянно. Пару листиков мяты иногда. Зимой-сушеную, иногда мелиссу.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 23 Березня 2019, 16:48:06
від хімічної цукерки навряд чи буде чистий смак чаю
Не змішуйте мух з котлетами, бо тут чай (смак) окремо, цукерки (будь-які) - окремо  ;)
Назва: Re: Чай
Відправлено: Лука від 23 Березня 2019, 17:33:54
 -  "Чай п'ють, або дуже хворі, або дуже бідні люди. Звичайні люди п'ють каву"
                                                                                                               повідомлення ХII від Луки   {gig}
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 23 Березня 2019, 17:40:47
Куди нам до Луки - питань не є... ((
Назва: Re: Чай
Відправлено: RedFoG від 23 Березня 2019, 17:51:31
Останнім часом з купованих чаїв смакую азербайджанський. Але потрібно принципово брати розсипний.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Zemlekop від 23 Березня 2019, 18:40:15
Чай мелколистовой предпочтительней, крупно - тоже годится, но пол чашки силоса получается, сорта разные - по настроению, и желательно без добавок. Чаи фруктовые и т.п., а так-же в пакетиках совсем не мое. Немного сахара, считаю - подчеркивает вкус чая, а мед в чай класть нельзя - в горячей воде становится вредным.
Назва: Re: Чай
Відправлено: novak від 23 Березня 2019, 18:43:39
Років 30+ тому, коли я почав працювати інженером-конструктором, у відділі практично всі  поділялися на чайників і кофейників. Тоді і я приєднався до однієї із когорт, став попивати чай. Спочатку неміцний, потім все міцніший і міцніший. Вибору чаїв тоді не було, коли щастило і в магазині викидали справжній індійський, зі слоном на пачці, купував скільки вдавалося і міг з півроку-рік насолоджуватися дійсно гарним пахучим чаєм. В ті часи, напевно, я напився чаю стільки, що потім, в якийсь момент, як відрізало і вже років 25 я чаю не п'ю. От не йде і все.  ((
А от син став любителем чаю. І оскільки він вже живе не в часи дефіциту, то купує собі чаї особливі, якісь там витримані, різних сортів і їх смакує. Пару раз вмовив мене спробувати ... ну... не йде воно мені, навіть в такому вигляді.
Ось частина із його колекції (чи як це назвати) чаїв.
(http://i.piccy.info/i9/ce72bcf0eeefd4dc542b2f66deab8cd9/1553359545/35379/932819/20190323_182300_cr_500.jpg) (http://piccy.info/view3/13057944/96573e9aafcf0bb9c960d3d33194a8ee/)
То чаї для заварювання не одноразового, а до 10 разів (залежить від сорту).
Я не розуміюся на цьому, від слова зовсім. В мене в пам'яті залишився лише смак і аромат отого індійського, ще з часів СССР. Кидаєш в прогріту чашку чайну ложечку чорного, крупнолистового, заливаєш окропом, даєш трошки настоятися і п'єш гарячим, смакота.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Metrolog від 23 Березня 2019, 20:32:27
Іван-чай. Збираю-готую-ферментую сам.
А какое отношение он имеет к чаю?
Назва: Re: Чай
Відправлено: Лука від 23 Березня 2019, 20:35:14
 Сначала был Иван-чай. :) И только лет триста назад появился в Европах индийский.
Назва: Re: Чай
Відправлено: pam999 від 23 Березня 2019, 21:20:33
(https://i.otzovik.com/objects/b/250000/241984.png) Єдиний чай , який можна заварити міцним, що тільки не перепробував, все заслабке. Його і смакую кожного ранку, рекомендую.
Назва: Re: Чай
Відправлено: tacha79 від 23 Березня 2019, 21:57:10
Нравится ГРИНФИЛД с барбарисом в перемешку с "чёрный+зелёный+всякие фрукты" (продаётся в АТБ). Мешать пакет на пакет и можно добавить просто чёрный без добавок, тоже пакет.
Чисто зелёный не пошёл, хотя очень хвалили его в жару.
Да, чай люблю не гарячий.
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 24 Березня 2019, 00:07:43
Была вроде тема, посмотрел, в Дела домашние - Чай - кофе
Не увидел, плюс чай и кофе все таки разные напитки.
Я кофе с 1996 пил один раз  :)

С конца 90-тых пил только зеленый чай, как впервые его попробовал так и отвернуло от черного.
А лет 5 назад перешел с того что продается в магазинах на хороший чай.
Беру в основном улуны, иногда зеленые и белые чаи,  черных чаи и пуэры не употребляю, не люблю их вообще.
Интересно попробовать какой то чай из немногочисленной группы желтых чаев, но пока руки не дошли.

Из белых чаев понравился Бай Мудань "Белый Пион", приятный мягкий вкус, впрочем других пока и не пил, читал много хороших отзывов о Серебряные Иглы, но пока не покупал.

Из зеленых брал Би Ло Чунь "Весенние улитки" и Лунцзин "Колодец Дракона", первый не понравился, второй неплох, кстати такие зеленые чаи от магазинного зеленого чая очень сильно отличаются по вкусу.

Из улунов (да и вообще из чаев) мой фаворит Те ГуАнь Инь, его в основном и покупаю, вкус и аромат обалденные, советую с него и начинать знакомство с улунами.
Раз взял его младшего брата Хуан Цзинь Гуй "Золотой Цветок Корицы", у этого аромат и вкус более деликатны.
Из темных улунов иногда покупаю Да Хун Пао " Большой Красный Халат ", это улун с мягкими вкрадчивыми  нотками черного чая.
Молочный и женьшеневый улуны не советую, это дешевый чай покрытый хрен знает чем и обработанный ароматизатором.

Ну в принципе и весь мой скромный список предпочтений  {sm}
Все эти чаи могут завариваться несколько раз, если соблюдать правила.

Чай стараюсь брать в украинских интернет магазинах.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Fes від 24 Березня 2019, 01:25:18
Сначала был Иван-чай.
Ну да - без кацапов и иванов мы никак и никуда...
Сначала было пиво и вино, и пили его все и везде.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 24 Березня 2019, 01:56:14
влад-ч похоже больше всех понимает тему.

Так получилось что алкоголь мне уже нельзя, пришлось искать заместитель. И я нашел - это _правильный_ чай. Кофе я очень любил как любой Львовянин, но перестал пить когда бросил курить (такой странный сайд-эффект).

Хороший чай это достаточно дорогой напиток. Правильные улуны стОят от $10 за 50 г. ИМХО дешевле нет смысла брать, будет мусор. Это я про улуны, зеленые вполне хороши от $3 за 50г. Я перепробовал много, они как коньяк - на какой то ценовой стадии уже не понимаешь разницу (типа 15 лет выдержки против 25). Правда ничего дороже $4 за 1г не покупал.

Из индийских мне нравятся зеленые и улуны из региона Дарджилинг (или Непала что рядом). Черные не люблю но иногда потребляю.
Из китайских - все зеленые весенние первый сбор, но из провинции Юннань. Вечером хорошо идут улуны, я люблю те что из Данконга (Dan Cong). Anxi (тот что тигуанин или iron Goddess of mercy) тоже нравится но меньше, там вариаций не так много. Больше всех люблю тот что переводится как "утиное дерьмо" :)
Японские пробовал много, и очень дорогие - но не вставляет.

Отдельная песня = это пуэры. Я пью только sheng (зеленые) и предпочитаю молодые, до 5 лет. Пока еще горечь чувствуется. Тут "вибору до кольору", сколько финансы позволяют.
Я часто беру кучу пробников, т.к. на полноценный блин денег жалко ($60 и выше) и пить его долго, и надоест быстро.
Но пару раз мне реально вставляло то что называют cha qi и я брал такие блины целиком. Кстати не факт что явление повторялось на цельном блине ;) Видимо это очень субьективно, в отличии от алкоголя, зависит от кучи причин.

Покупаю индийский чай только в Индии на teabox когда у них скидка, китайский только в Китае на yunnansource. Исключение - иногда беру пуэр и Данконг улуны у белорусского товарища realpuerh и американского puerhshop.

Что характерно - в мире китайский чай (настоящий!) похоже больше всех пьют американцы и русские. Это я сужу по интерфейсу и отзывам на китайских сайтов.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 14 Квітня 2019, 23:46:05
Перепил от откровенной гадости до пуеров,улунов и прочих изысков и извращений,но только 2 ЧАЯ оставили в моей памяти неизгладимый след-грузинский,полученный в подарок в качестве сувенира во время екскурсии на чаеразвесочную фабрику в  г.Зугдиди в 1988 году,и монгольский униттивай,так он был прописан во всех меню,за которым скучаю до сих пор.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Алексей-13 від 15 Квітня 2019, 09:57:15
Мой чай - это "лесной чай". К сожалению, в его полной "редакции" давно не пил, но урезанную версию иногда делаю.
Когда-то, довольно часто ходил с папой в лес, собирали травы (он у меня в том числе и фитотерапевтом был). И как один из результатов - лесной чай. Чабрец, материнка (душица), липа (цвет), земляника (лист), смородина (лист, молодые ветки), вишня (молодые ветки) - наверное наиболее полный рецепт. Возможно что-то пропустил, но это основа, к ней можно добавлять по настроению или комбинировать. И никакого чая, в смысле чайного листа. Как показала практика, такой чай не каждый сможет пить, но в нашей семье он был очень популярен. И как правильно заметили выше - никакого сахара.
На сегодня: когда-то пил Карпатский чай (наверное в память о детстве :) ), но своим гибискусом они всю "малину" испортили, ну шо за манера всё портить этой... Сейчас довольно часто пью TESS (но не все наименования). В селе - к любому чаю добавляю чабрец (выростил из зёрнышка), ветки смородины, чернобрывцы (цвет, кстати попробуйте, будете удивлены).
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 15 Квітня 2019, 16:09:08
Не спорю,любой настой можно назвать "чай",но для меня это больше сбор,если там не присутствуют листья или почки чайного куста.Кстати,мате никому в голову не приходит называть чаем,хотя эффект очень схож,а растения разные.
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 15 Серпня 2019, 00:24:55
Решил заполнить пробел и попробовать желтый чай, взял два вида,  Цзюньшань Иньчжэнь и Хуо Шань Хуан Я.
На мой вкус деньги на ветер, ничего особенного  #8

А вот белые чаи  "Серебряные иглы" и Би Ло Чунь "Лунное Сияние" очень даже ничего, особенно первый.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 15 Серпня 2019, 02:42:02
ну да, желтый чай он такой, для ... желтых китайцев? Я тоже его не понял. К тому же дороже любого зеленого или белого.
А где берете? Не все продавцы знают как правильно хранить белый и зеленый чай (надо в холодильнике), и через полгода такого хранения уже нет того first flush/early spring аромата за который просят деньги.
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 15 Серпня 2019, 13:06:56
А где берете?
Чаще всего в http://tea-passion.com.ua
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 26 Листопада 2019, 18:13:39
Недавно попробовал тайваньский улун ГАБА Ya Xi Jing Pin.
Очень интересный чай с необычными вкусовыми нотками.
Есть только два недостатка, первый это цена, а второй:
Цитувати
Рекомендуется пить улун ГАБА с осторожностью людям, которые имеют: - пониженное давление; - сахарный диабет; - почечную недостаточность.
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 15 Лютого 2020, 00:11:36
Пополнил коллекцию вкусовых ощущений от улунов:

Те Гуань Инь Гаошань Zhong Min Hong Tai - Неплохой и не дорогой Те Гуань Инь.

Лишань Ming Shan Ming Zao - Ничего особого не заметил.

Алишань Ming Shan Ming Zao - Аналогично с предыдущим.

Цуй Юй (Нефритовый) Ming Shan Ming Zao -  Чай хорош, и по цене не заоблачно.

Шань Линь Си (Ручей горного леса) Ming Shan Ming Zao - Чай не очень дешевый, но палитра вкуса обалденная, его название Ручей Горного Леса очень точно подходит к его вкусу.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 15 Лютого 2020, 19:41:19
Ming Shan Ming Zao - Чай не очень дешевый
Примерно $10 за 50 г - это нормально для хорошего улуна. Если я вижу улун в половину дешевле - точно не высшего качества чтоб там не писали, скорее всего разбодяженый чем то еще.
Это все тайваньские улуны близкие по вкусу к Anxi. И наверное взятые с nicetea. Я не вижу у них но если вам попадется - попробуйте другую группу улунов из Феникса (Dan Cong), особенно Ya Shi Xiang (Duck Shit или Гусиное Дерьмо). Без шуток. Очень известный и толковый улун, и вот настоящий стоит дорого - от $8 за 25 гр. Но он того стоит.

P.S. нашел его на tea-passion. Что то он там слишком зеленый, но вроде народ хвалит, имеет смысл пробовать. И цена вменяемая. Себе что-ли взять  {23}
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 15 Лютого 2020, 22:05:53
Я тут сейчас беру - https://nicetea.com.ua/ulun
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 08 Серпня 2020, 01:09:24
Попробовал:
Дун Дин Цин Юэ  - Очень понравился, тем кому нравится Те Гуань Инь этот чай очень понравится.

Фэн Хуан Дань Цун Я Ши Сян (Утиный помет) - Не впечатлил.

Дун Фан Мэй Жень - Аналогично предыдущему.
Назва: Re: Чай
Відправлено: demetrid від 08 Серпня 2020, 11:50:50
Доволі цікава інфа про назви чая https://www.tea-terra.ru/2018/08/23/31350/
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 28 Листопада 2020, 00:08:27
(https://g.io.ua/img_aa/large/4350/71/43507114.jpg)
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 28 Листопада 2020, 07:34:51
Влад,
поделитесь опытом - в чем завариваете.

Вот мое хозяйство. Цену указал для ориентации на качество чайника (я до сих пор не могу понять как можно отдать больше сотни за кусок китайской глины, но разницу с самыми дешевыми "исинями" с алиэкспресса я уже вижу).

1 и 2 - исинськие (настоящие). №1 довольно древний купленый по каталогу thechineseteashop, еще на оригинальной фабрике  сделанный где-то в 80х. Примерно на 140 мл, отдал за него около 70 о чем сильно жалею. Купил давно, глупый был - мне сказали что настоящий исинь уже тю-тю, глина кончилась, только в каталоге можно купить, остальное поделки из глины добытой примерно в том же районе.
Не впечатлил меня абсолютно, ширпотреб, стенки тонкие, слив долгий, никакого эстетического удовлетворения. В добавок я еще и оригинальную крышку разбил, заменил c дешевого, пришлось наждачкой подгонять ;) Выкинуть жалко - пользую в основном для шенов.
№2 - где-то 90-ые начало 2000х. "ничего особенного". около 200 мл, $55. Сделан добротно, температуру и запах хорошо держит. Я его под светлые улуны для чаепития с женой определил.

На этом мое знакомство с исинем закончилось, я узнал что есть еще как минимум 2 провинции со своей не менее крутой но чуть менее известной глиной! Цзяньшуй (зитао) и Циньчжоу (нисинь).
№3 - Зитао на 200 мл ($75), очень качественный, крышка подогнана идеально, слив быстрый, стенки толстые, долго держит температуру. Для темных улунов, на две персоны - самое то.
№4 - серебро из каталога yunnansource. 200 мл, для зеленых и белых хотя там можно все заваривать - у серебра нет "памяти" на чай. Купил после того как мне разбили один из глиняных, думал - все, это на века, больше чайников покупать не буду. Ага, как же.
№5 - гайвень зитао, так, взял попробовать че это такое - гайвень. Не мое, не по душе. Иногда пользую для очень крупно листовых пуэров (маоча).
№6 - циньчжоу, на 90 мл. ($50) мой "эгоист" для улунов, мне очень нравится что крышка садится как в стакан. Вообще этот тип глины мне определенно больше всего нравится тактильно и на вид. Уверен что со временем прикуплю еще что-то из нисиня.
№7 - цзяньшуй на 90 мл ($50) для персонального пуэра. Неплох, раньше был фаворитом но теперь уступает номеру 6

(https://imgur.com/a/L7P4YUA)



[вложение устарело и удалено администратором]
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 28 Листопада 2020, 14:30:24
Солидно! {_11}
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 28 Листопада 2020, 14:34:28
alexdron - Арсенал впечатляет  {_11}
Я по плебейски, в самом обычном стеклянном чайнике  {sm}
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 28 Листопада 2020, 19:08:29
я все таки рекомендую потратиться на один глиняный, среднего обьема (110-150), из авторитетного источника. На вашем любимом tea-passion отличный выбор и божеские цены - 15 баксов за правильный жи-ни , это почти даром. Цена 25-50гр хорошего улуна. я б себе точно пару взял если бы не гемор с отправкой. Может и возьму... приглядел "джу ша", может и не врут что настоящая. Они так убежденно расписывают товар что хочется верить. Действительно редкий сорт глины и на Али куча подделок, проверить на глаз невозможно.

Поверьте, разница есть. Вкус действительно меняется, особенно со временем, если заваривать один и тот же тип или похожие (например только улуны тегуаньин). Я стеклом и фарфором тоже пользуюсь - для зеленых чаев, или для гостей когда надо много заваривать. Но это совсем другое дело, когда для себя лично пуэр или улун готовишь - только из глины. А вот пиалы я предпочитаю наоборот фарфоровые (цзиньдешень или селадон), в них цвет чая видно и запах они лучше передают, особенно остаточный в пустой посуде.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 28 Листопада 2020, 19:39:43
Убедили, закажу и я себе, ибо тоже в стекле всегда завариваю.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 28 Листопада 2020, 20:12:47
Читаю описания чайников на tea-passion, там все довольно напутано и противоречит информации из других источником.
Например Жи ша они почему то называют редким подвидом Чжу ни, хотя на самом деле это ровно наоборот. Жи ша - это почти синоним Исиня, общепринятое название сорта глины из той местности.
Чжу ни (zhuni) на самом деле это ярко красная глина (подвид zhisha), сильно сжатая в процессе обжига, поэтому много брака и мало выхода - следовательно дорого. На tea-passion они ее зачем-то обозвали Да хон пао (красной робой монаха), первый раз слышу это выражение в применении к чайникам (обычно это просто сорт улуна).
Короче верить тому что там понаписано скорее всего не стоит, то ли ошибка перевода, то ли еще что. Но чайники выглядят достойно. Те что Да хун пао (на самом деле это вроде как Чжу ни по описанию - степень усадки и прочность) - я бы взял попробовать. Должны особенно приятно звенеть, в отличие от обычной Жи ша.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 28 Листопада 2020, 20:37:37
Насчет Дахонпао беру слова обратно, был не прав - действительно есть такое, нашел здесь
https://www.mudandleaves.com/teatime-blog/the-3-kinds-of-dahongpao-clay (https://www.mudandleaves.com/teatime-blog/the-3-kinds-of-dahongpao-clay)
Вот что меня напрягает, цитата - If a zhuni teapot is being sold for $50 USD or less, there is probably something wrong with it
Т.е. если такой чайник (Дахонпао) дешевле 50 - это похоже на подделку. На сайте у них эти чайники по $20... даже не знаю. Все таки наверное попробую, надеюсь что их закупали 10 лет назад и цены просто старые.

Назва: Re: Чай
Відправлено: mishka402009 від 29 Листопада 2020, 19:05:32
Ахмад №1,или граф грэй,ферментированный иван чай,черный,летом зеленый
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 29 Листопада 2020, 20:48:52
,ферментированный иван чай,
Кипрей узколистный и камелия китайская- разные растения, вкус и действие- разные.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 01 Грудня 2020, 19:14:47
Попросил брата купить чайник и пару чашек на tea-passion.
Он заказ сделал, через день вот такой ответ пришел от продавца:
"к сожалению посудой и аксессуарами не порадуем, распродали. В наличии сейчас только чай"

Херня какая-то. Несколько десятков чайников и чашек на сайте - это полное фуфло и уже много лет как продано, но снять с сайта лениво. Че то я отвык от такого сервиса  {))}
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 01 Грудня 2020, 19:22:53
У них и чай далеко не весь в наличии что на сайте.
Потому я давно уже там ничего не покупаю.
Сейчас в найсти тарюсь
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 01 Грудня 2020, 20:25:52
, но снять с сайта лениво
не лениво, а целенаправленно, к сожалению

alexdron, а по месту купить? У вас же должны быть китайские магазины, как мин. {23}
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 01 Грудня 2020, 21:15:34
а по месту купить? У вас же должны быть китайские магазины, как мин
Китайские магазины есть, но чайники там убогие, уж точно не исинь и даже не копия. На самом деле никто из моих китайских знакомых (сотрудников) не пратикует "гонфу" - да и просто понятия не имеет о хорошем чае. В лучшем случае - слышали, или видели (типа да, видел, мой дедушка пьет чай из маленького чайника и кружечки-наперстка).
Я покупаю такие вещи на китайских сайтах. Что меня привлекло на tea-passion - это цены. Но теперь понятно, цены там не менялись с 2012 года, т.е. если все умножить на 3 - как раз получится то что я вижу на aliexpess а то и дороже. А так хотелось халявы ;)

Кстати, продавец позвонил моему брату, извинялся за непонятки и отговорил от покупки чайного блина выдержанного дахонпао (я заказал вместе с чайником) - вроде как у этого чая очень дымный запах, брат толком не понял, но на всякий случай согласился. Так что  ничего я там и не купил.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 12 Грудня 2020, 11:34:02
Ребята, а что это у меня за чайник? Никаких надписей нет.

(https://lh3.googleusercontent.com/TMevCuSP2qutU75TnX9JVirmZu4KZp-2Fay5NEcu51F9Kb_xFVLZ8IeX794I6x9oYGlgbaE7is09LYRNWg=w800) (https://lh3.googleusercontent.com/TMevCuSP2qutU75TnX9JVirmZu4KZp-2Fay5NEcu51F9Kb_xFVLZ8IeX794I6x9oYGlgbaE7is09LYRNWg=w1325)

(https://lh3.googleusercontent.com/xLERuROR_msGwhfXMzxdx7SW3zrVdKgL98l5I8O9sairig7n06X0QPf8yWovyhytGeeXJtFWO_XxmJmnlg=w800) (https://lh3.googleusercontent.com/xLERuROR_msGwhfXMzxdx7SW3zrVdKgL98l5I8O9sairig7n06X0QPf8yWovyhytGeeXJtFWO_XxmJmnlg=w1325)
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 12 Грудня 2020, 22:31:07
Может "Исинь" (Yixing) а может и нет - никогда не встречал у исиня вставки под заварку (если я правильно понял картинку). Обычно только две части - чайник и крышка.
Цвет и матовость более-менее натуральная, может даже это то самый легендарный сорт жу-ни да-хон-пао (Zhuni Dahongpao). Если так то его цена должна превышать $150-200 . Странно что нет печати на донышке - китайцы даже на дешевые поделки их шлепают, мне попадались даже с печатями внутри на стенках.

Определить на глаз невозможно. Косвенные признаки - должен иметь идеально подогнанную крышку, держать водяной замок (налить воды, закрыть носик и перевернуть - крышка не выпадает, 2й тест - не бежит из носика если прикрыть дырку в крышке), и очень благородный звон, металлический такой (это важно!). Вода по поверхности характерно сбегает кучей ручейков. Короче, берешь в руки, крутишь крышку и прислушиваешься к своим ощушениям, что тебе твой дзен говорит. Мне мой дзен почти на все чайники что попадались говорил "не-е, не то" :)
На самом деле, главное что б запаха постороннего не было (химии какой), чтоб тепло держал, слив хороший и в руки приятно ложился. Чтоб удовольствие от процесса доставлял.

Назва: Re: Чай
Відправлено: Leo Lexx від 13 Грудня 2020, 08:33:36
Плиз, и по моим подскажите "родословную". Куплены в Гуанчжоу, 2005год, старая улица, на которой были одни чайные лавки (тогда еще канализацию (г-но) черпали кошелками и на велосипедах в плетеных кошелках побольше увозили) в 5 минутах на такси от квартала современных небоскребов//(http://i.piccy.info/i9/a2d581caa3ce094f9f889e98323b4367/1607839798/69710/1409418/IMG_8837_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114036/61f6627691f8dd73efe4051f07e00801/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-09/i9-14114036/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-09/i9-14114036/755x566-r)(http://i.piccy.info/i9/f6a4eae7b5c8c92a83feabd038f52cc7/1607839811/56642/1409418/IMG_8840_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114037/82fc774ec60dfb7b262cb3578297e739/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-10/i9-14114037/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-10/i9-14114037/755x566-r)(http://i.piccy.info/i9/bb094e53e085d671d68531184dde2a6c/1607839828/49661/1409418/IMG_8841_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114038/e9345def3853b00389e9d163dc76c9f4/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-10/i9-14114038/566x755-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-10/i9-14114038/566x755-r)(http://i.piccy.info/i9/724922b8f69b34e0cca8e294f2548e68/1607839853/41311/1409418/IMG_8838_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114039/80e0c5f102316f3733486bece2b1e0bc/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-10/i9-14114039/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-10/i9-14114039/755x566-r)(http://i.piccy.info/i9/0bc6e9a75ddb88119b166a528307d8e7/1607840430/46611/1409418/IMG_8839_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114041/886621409e022c9516ac0c4e615df349/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-20/i9-14114041/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-20/i9-14114041/755x566-r) 

и толстофарфоровый (http://i.piccy.info/i9/3007d8add0a123666250d60236c53f72/1607840503/54088/1409418/IMG_8844_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114044/fd03cd5668f69df4b8ef615eefebb923/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-21/i9-14114044/566x755-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-21/i9-14114044/566x755-r)(http://i.piccy.info/i9/7e0ea122d27d9e488d44ad5771310bed/1607840519/57253/1409418/IMG_8843_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114045/fe281de6bc356743749b1c67e109b4fb/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-22/i9-14114045/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-22/i9-14114045/755x566-r)(http://i.piccy.info/i9/4604637d95fb1b02ad025546db9bfa79/1607840538/47973/1409418/IMG_8842_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14114046/3672489bae5446a12eca7b55c8138594/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2020-12-13-06-22/i9-14114046/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-12-13-06-22/i9-14114046/755x566-r)

Сорри за качество ночного фото
Назва: Re: Чай
Відправлено: gogakot від 13 Грудня 2020, 09:43:56
Ну а мне покупают чай.
Так сложилось что родственники живут в Китае уже около 20 лет. Сейчас в Шанхае. Привозят естественно чай, вкусный, бывает зеленый, желтый, белый. Говорят какой это именно чай. Да, пуэров не возят. Зная их понимаю что чай привозят недешевый. Правда попытки выяснить что это именно за марка, ну как на указанных вами сайтах марки написаны, увенчиваются неудачей - максимум что есть на банках (чай в вакуумной упаковке и банке) это ссылка на внутрикитайский веб-сайт на котором нет ни слова на английском.
Иногда, с их слов, покупают чай на чайном рынке в Шанхае, как они поясняют это рынок размером с бывший рынок в Лужниках.
Отдельно могу сказать только о чае, который я называю "какахи великого кормчего", банка уже неоригинальная, но чем хорош - завариваешь 4-5 комочков чая диаметром 5-6 мм, которые разворачиваются в листья, и всю ночь не спишь.
Назва: Re: Чай
Відправлено: ukt від 13 Грудня 2020, 11:26:01
А есть ли более подробное описание "великих каках кормчего"? Официальное название так сказать? Просто "чай попил и ночь не спишь"- это иногда как раз то что нужно.
Назва: Re: Чай
Відправлено: dimakole від 13 Грудня 2020, 12:28:59
Може то щось з лимонника китайського?
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 13 Грудня 2020, 12:58:46
это ссылка на внутрикитайский веб-сайт на котором нет ни слова на английском
Какая ссылка? ((

Re: Помогите опознать тесак - идентифицировать (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=53554.msg913350#msg913350)

Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 13 Грудня 2020, 13:14:09
может даже это то самый легендарный
не думаю, что это что-то легендарное

китайцы даже на дешевые поделки
на подделки есть смысл

должен иметь идеально подогнанную крышку
{no} как двери у жигуля ( из этого вытекает, что проверять следующие пункты - бесполезно {gig} )

очень благородный звон
звона нет, глухой как буд-то пористый

Короче, барахло это, ... в принципе, купил я его на днях аж за 1 евро, но, для себя, не как чайник, а как элемент декора, в крайнем случае будет оригинальным горшком для суккулентов 8-)
Спасибо (__3)

На днях забегу в китайский магазин ( кого, кого, а китайцев Барселоне не занимать {))} ), там видел большой выбор ихнего чая и гляну за одно на посуду {y}
Назва: Re: Чай
Відправлено: gogakot від 13 Грудня 2020, 14:33:49
По поводу ссылок - иногда на китайских товарах пишут ссылки на веб-сайты англоязычные. А на тех чаях, которые мне привозят очень часто бывают ссылки типа http://www.1278fy5_89.587frrrfs..... то есть вместо привычных нам английских буковок есть какая-то принятая в КНР кодировка их иероглифов-зюзюк в основном в английские циферки.
Сейчас такую пачку не покажу - уже выпил или подарил.
"какахи кормчего" - я ж писал - "банка уже неоригинальная", поэтому привезут - тогда покажу.
Из того, что осталось - вот 3 начатых чая - 2 пакета и 1 банка. Из всех трех чаев английские буквы есть на жестяной банке - их четко видно, и на красном пакете надпись "Тегуаь Инь" - типа класс чаев такой, все остальные надписи только на китайском языке, и все...

Поэтому х.з. что это за чай - вкусные, да. Правда я завариваю его как привык - чуть-чуть в термос и заливаю горячей водой 90 градусов, не кипятком. Через какое-то время пью. Могу заварить второй раз.
Пью как раз из пиалки узбекской небольшой.

[вложение устарело и удалено администратором]
Назва: Re: Чай
Відправлено: Big Ben від 13 Грудня 2020, 15:44:52
Те Гуань Инь(Тигуаньинь)- классика светлых улунов(оолонгов), хороший выбор.
Назва: Re: Чай
Відправлено: влад-ч від 13 Грудня 2020, 15:57:58
Просто "чай попил и ночь не спишь"- это иногда как раз то что нужно.
Такое после белого чая бывает, у меня во всяком случае.
Дело в том что если его заварили слишком много или передержали это почти  не ощущается по вкусу, но потом хрен уснешь.
Назва: Re: Чай
Відправлено: Jericho від 13 Грудня 2020, 16:10:01
х.з. что это за чай
Google Translate в помощь 8-)



[вложение устарело и удалено администратором]
Назва: Re: Чай
Відправлено: gogakot від 13 Грудня 2020, 16:42:33
Jericho, спасибо. Просто для меня это слишком сложно - искать то, чего я пью. Я просто его пью.
Назва: Re: Чай
Відправлено: alexdron від 13 Грудня 2020, 19:34:04
подскажите "родословную". Куплены в Гуанчжоу
Набор скорее всего исиньский (по цвету и форме), своим китайцы плохое не продатут, тем более так давно. Исинь бывает разного качества, главное что б тебе самому нравился. Главная фишка исиня - его пористость, из-за чего чайник набирается запаха и вкуса того чая что чаще всего заваривают. Поэтому по гунфу чайник должен быть исключительно для одного сорта, например улуны Феникса или зеленый пуэр или варенный пуэр и т.д. Настоящий исинь выглядит довольно невзрачно. Матовый, цвет варьируется от светло серого до почи черного, большинство коричневое, но цвет должен выглядеть натурально природным. Если не так - то добавлен краситель и это влияет на вкус и запах чая.
Я поэтому и не покупаю современный исинь - никогда точно не знаешь что там намешали, даже если купил за сотню-другую. А винтажный исинь мне не по карману. Есть два других источника приличной глины в Китае (нисинь и зитао), их не подделывают так как спрос не большой и вид у них очень характерный. Но и выбор мал, на весь алиэкспресс максимум 50 чайников наберется. Yunnancraft - хороший источник, с моей точки зрения.

Насчет второго "навороченного" чайника - не знаю. Я не спец ни в коей мере. Выглядит стильно, я бы его под зеленый и белый чай определил, если б имел. Для гостей самое то.

Шарики крупнолистовые - таких дохрена. Все что угодно, от зеленого билочуна до тайванских улунов и Габы. Если есть фото шарика и спитой заварки то могу попробовать определить.