Формы утонченней+наличие штопора,остроты достаточно,чтобы нарезать помидоры,хлеб,колбасу,и главное-достаточно длинны клинка,возьмите Опинель№8 и попробуйте отрезать им полноценно от булки хлеба кусок,а китайская реплика справлялась с этим отлично,уверен,оригинал как минимум не хуже,затем возьмите №9,№10 Опинеля в одну руку и пусть китайца в другую,формы и вес будут,ИМХО,в пользу Лайоля.