Позволил себе прикрутить к теме голосовалку.
Специи - чрезвычайно обширная тема.
Впрочем, их можно разделить на три группы:
1) Местные. (Сюда входят в основном зелень-травы. Но и их можно насчитать пару десятков.)
2) Классические пряности. (Перец черный, стручковый, корица, гвоздика, ваниль, лавровый лист, мускатный орех, шафран, ... И тут пара десятков.)
3) Экзотические (Тут всё, что "в магазине не купишь" - сотни и сотни наименований. Жизни не хватит всё перепробовать.
)
Что же касается их применения и находок... С одной стороны - есть ["стандартные" = рациональные] приёмы ароматизации блюд. С другой - есть личные предпочтения. [...]