Автор Тема: Другий кухонний набір  (Прочитано 1247 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Другий кухонний набір
« : 03 Листопада 2018, 13:04:44 »
 Характеристика: сталь 95х18, твер. 57-58од  ,руків'я:латунь,фібра, бокоте, окан,
 клинки-            193*40*2,8 мм
                         165*28*2,3 мм       
                         105*17*1,7 мм
                           
                         зведення 0,2-0,3мм, спускі прямі від обуха ,продольний 600 сатин
 руків'я   123мм ,на самому меньшому 107мм   

[вложение устарело и удалено администратором]

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #1 : 07 Листопада 2018, 12:16:08 »
Как-то молчат все, пожалуй напишу.
Как и в первом главная слабость набора -  абрис. Т.е форма клинка, линия РК и обуха.  Причем первый даже гармоничней как-то выглядел.
Вам хорошо удается сведение и линия спуска, хотя обычно именно это в кухоннике и вызывает главную сложность.

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #2 : 07 Листопада 2018, 20:29:24 »
Дякую ,підказуйте що  і як краще робити, буду виправлятись.

Offline vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7360
  • Розташування: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Другий кухонний набір
« Reply #3 : 07 Листопада 2018, 21:27:07 »
Хорошие ножи, рабочие. Дизайн ...ну то такое , придет

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #4 : 07 Листопада 2018, 21:56:58 »
рукоять в руці лежить нормально сам  пробував  різати і дружині давав ,одобрила.

Offline Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 917
  • Розташування: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #5 : 07 Листопада 2018, 22:01:53 »
Бо, мабуть дружина кращого ножа в руках не тримала.)))
Vobler, а к чему тут дизайн?
Ещё в первой теме ТС писали о геометрии кухонника, ему как с гуся вода, не понимает о чём речь...  8-)

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #6 : 07 Листопада 2018, 22:04:15 »
чем ета геометрия не подходит??

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #7 : 07 Листопада 2018, 22:14:49 »
или есть какойто стандарт геоменрии клинка

Offline vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7360
  • Розташування: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Другий кухонний набір
« Reply #8 : 07 Листопада 2018, 22:38:59 »
Dima_atopol  со временем я начал понимать .что формы и геометрия у каждого своя. Она либо когда пишут отзывы изменяется .либо нет. Судя по работе с металлом человек не новичок,  поэтому   все остальное это размышления вслух. Я просто не могу так грамотно и ораторски это обьяснить как ты. :). Когда Циник тыкал конкретно .оно доходило.Тут тыкать некому, ну почти не кому...Ты жабу давно видел? Вот оно и есть...

Offline Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 917
  • Розташування: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #9 : 07 Листопада 2018, 22:42:22 »
чем ета геометрия не подходит??
Всем, в предыдущей теме (первый кухонный набор), Вам уже отвечали на этот вопрос, я писал в личку.
Пишем в Гугле - "кухонный нож", получаем кучу картинок.
Думаете зря именно такая форма РК?
Нету стандарта, но есть проверенная форма!
vobler, судя по всему человек не новичок в работе с металлом, но понимания для чего кухонник - нету. 8-)
Выше ответил  см. для примера кухонников Гугл, включаемся и понимаем, для чего именно такая форма РК!

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #10 : 07 Листопада 2018, 22:46:16 »
вообщето я новичок, ножи етой весной начал делать

Offline Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 5823
  • Розташування: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Другий кухонний набір
« Reply #11 : 07 Листопада 2018, 22:48:12 »
 Без жаби, три ляпи.
   Зацюканий больстер під 90 градусів.
   Затягнута на рк передулька.
   І різкий під'ьом  рк з задовгої прямої на кінчик
О вкусах не спорят. По вкусам судят.
"Ирония-непременная эстетическая составляющая мышления"

Offline Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 917
  • Розташування: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #12 : 07 Листопада 2018, 22:56:13 »
    Зацюканий больстер під 90 градусів.
   
Не сама головна проблема, але якщо виправити:
   І різкий під'ьом  рк з задовгої прямої на кінчик
стане головною. 8-)

   Затягнута на рк передулька.
Тут не найгірший варіант, таки має право на життя.   {y}

Offline Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 5823
  • Розташування: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Другий кухонний набір
« Reply #13 : 07 Листопада 2018, 23:27:25 »
 (( Так і ці ножі загалом, мають право на життя.  Давайте домовимось, що залізяка з ручкою має право на життя.
О вкусах не спорят. По вкусам судят.
"Ирония-непременная эстетическая составляющая мышления"

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #14 : 07 Листопада 2018, 23:41:45 »
Дякую

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #15 : 07 Листопада 2018, 23:55:20 »
или есть какойто стандарт
Безусловно есть. Стандарт-не стандарт, но общие правила функционала.
Гуглите классическое понимание кухни: Поварская тройка, Шеф, Европейский кухонный нож. Ножи Поркопенкова. Американских ножеделов. Изучайте и сравнивайте. Можно посравнивать с японией.  Я намеренно не хочу указывать прямые ссылки. Потому что у каждого должно родиться свое понимание. Иначе нет смысла этим заниматься - тогда проще пойти и купить Трамонтину. Она очень грамотная, кстати, кабы не две ее беды.
Давайте домовимось, що залізяка з ручкою має право на життя.
Лука, не знаю как сказать...  У человека кмк. серьезный потенциал и железяка с ручкой не его случай.  А он вдруг сделал что-то а-ля "кухонная зона".
« Останнє редагування: 08 Листопада 2018, 00:08:29 від Alex-sk »

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Другий кухонний набір
« Reply #16 : 13 Листопада 2018, 00:33:37 »
или есть какойто стандарт геоменрии
Сравните два разных набора, первые попавшиеся в поиске:
http://samknife.ru/image/cache/data/nozhi/nabory/povarskaya-troika-tramontina-professional-master-700x700.jpg
https://samura.com.ua/components/com_jshopping/files/img_products/full_sd-0230-3.jpg

Оснвоная мысль  здесь - линия режущей кромки. Ее дуга чуть круче, чуть плосче, но никогда не становится совершенно прямой. Иначе получаем пчак.
Это пока главное чего не хватает вашим ножам. Ножи для работы на доске практически все такие. Исключения - коренчатый или шефы около 30 см.

Offline NikolajLevchuk

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 75
  • Розташування: м.Луцьк
Re: Другий кухонний набір
« Reply #17 : 13 Листопада 2018, 20:33:51 »
Дякую