Я так понял, что это было довольно давно?
Ты очень "внимательный"
за двадцать прошедших лет здесь
Забыл сказать (может это и есть определяющим - не знаю) - все процедуры порезки производятся
без кухонной доски - в руках, на весу, прямо в котел.
Нож удерживается РК к себе, за эту "неудобную" ручку - рекомендую попробовать
Правится (на чашке - писал выше) 3-4 раза за время приготовления, но это тоже очень быстро - пара движений.
Интересно, какая толщина обуха у них?
Бывает 2,5 мм и более (иногда - до 4-х). Минимум, который я видел (на глаз) - более 2 мм. (А у меня глаз - алмаз, знающие меня подтвердят
)
А про шинкование - см. выше. В руке - сможешь?
А где у нас курдючный жир купить? Или Сталик преувеличивает что без него не плов?
Не заню, кто такой Сталик, но думаю - преувеличивает. ИМХО - врет.
Несколько раз
внимательно наблюдал за приготовлением плова от начала и до конца - курдючного жира вообще не заметил.
С курдючным жиром готовится самса, но это совсем другая тема - там тандыр (весьма громоздкое сооружение) и технология совсем не та, даже не подобна.
_______________________
И еще собственно про пчак.
Уже писал - он изготавливается из весьма посредственной углеродки (из других сталей - это уже не пчак)
Благодаря геометрии - острый, как бритва. Причем без преувеличений - как опасная, хорошо правленная бритва для бритья.
Тупится - быстро, но также быстро и восстанавливает режущие свойства.
Так что - Восток - таки дело тонкое