Я зо два роки тому десь тут писав, що в мене на ручну заточку ножа іде охуліард часу. З тих пір багато що змінилося, але заточити ніж так, як мені подобається мені до сих пір не вдається і за пів години. Хоча зробити так, що б воно різало папір можна і за вказаний вами час. Тільки от я дуже сумніваюся, що така заточка протримається довго.
Доречі, мене завжди цікавили причини затуплення ножиків, а у вас на відео показано ніж, що має загорнуту праворуч кромку, хоча я не впевнений, що то не заусенець. Скажіть, будь-ласка, в яких кухонних операціях цей ніж приймає участь, що заусенець (загорнута кромка) відчувається пальцями і це навіть чути на відео? Дякую.