Автор Тема: КУЛИНАРия  (Прочитано 23835 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Oliver

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 4514
  • Розташування: Буковина. Вижниця
Re: КУЛИНАРия
« Reply #275 : 05 Грудня 2015, 21:14:31 »
Форель лучше  {_11}
З повагою, Олег.
Мій блог - http://oliverua.blogspot.com/

Offline космос

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 10947
  • Розташування: Украина, Донецкая обл.
  • Все будет хорошо!
Re: КУЛИНАРия
« Reply #276 : 05 Грудня 2015, 21:17:21 »
есть рецепт амура проверенный, так америкосы басса делают, маринад- два лайма, стол ложка меду, перец чили и чутка соевого соуса без добавок , амура почикать как на фото с лобиком , в фольгу и в духовку
выйдет- бомба!
пробовал так и карпа и лобика, и еще кой чего экзотного - амур  круче всех в таком рецепте
Олег, из ставковых вкуснее амура- вислонос  {_11}, но редок зараза
вот таков, фото из сети, у нас разводят в одном месте, я ловил и ел. {_11}
« Останнє редагування: 05 Грудня 2015, 21:21:26 від космос »
мои работы http://www.knife.com.ua/forum/index.php?board=561.0
канал
https://www.youtube.com/user/MsDtkbh/featured?disable_polymer=1
отзывы http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=14606.0
Если вы не умеете радоваться  жизни, то вы старый пердун (с)

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: КУЛИНАРия
« Reply #277 : 05 Грудня 2015, 21:22:45 »
Согласен, была у нас с братом мысля - но ставки у нас мелководные. А из амура мое любимое блюдо сугундай, с добавлением горчицы и меда - рецепт выше есть.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Vova

  • Осваиваюсь
  • **
  • Повідомлень: 152
  • Розташування: Новоград-Волинський
Re: КУЛИНАРия
« Reply #278 : 05 Грудня 2015, 22:28:17 »

он еще и более костист , нежели карп
 {con} (__3)
Пішла рибина як, теща під лід {))} з бутилочкой  "ALEXX" і картоплею {_11}
так, трохі костей багато, але мені сподобалось {wh} це мій перший раз рибини в духовці, наступного разу спробою амура 8-)
ось картошка:

последнее китайское за размер фото :warning2:
« Останнє редагування: 05 Грудня 2015, 22:36:39 від Leo Lexx »
Мужиком быть правильно!

Offline Vova

  • Осваиваюсь
  • **
  • Повідомлень: 152
  • Розташування: Новоград-Волинський
Re: КУЛИНАРия
« Reply #279 : 05 Грудня 2015, 23:24:19 »
Ось ще якось м'ясо мариновать:


вже вроді фото навчився вставлять (_3) (_22)
Мужиком быть правильно!

custom

  • Гість
Re: КУЛИНАРия
« Reply #280 : 05 Грудня 2015, 23:38:38 »
Ось ще якось м'ясо мариновать
Жене набор ножей понравился :) а мне мясо ;)

Offline Palych

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1421
  • Розташування: Черкаси
Re: КУЛИНАРия
« Reply #281 : 07 Вересня 2017, 17:20:46 »
Іноді, бува, захотілось чогось такого, а в загашниках нічого такого нема. Та й взагалі загашники дивляться на тебе з німим докором. Знижуємо планку і шукаємо менш прискіпливо. Ага. Щось знайшлося. Рис. Правда, не басматі, не єгипетський і навіть не краснодарський. Цибулина, морквина, олія. Ото й вдоста.
На дно глибокої, добряче розжареної пательні наливаємо олію. Скільки? А я знаю? Десь так, щоб дінце помітно покрило. Дрібно нарізаємо цибулину, так само моркву. Підсмажуємо до золотавої скоринки на цибулі. Всипаємо 1 - 2 склянки рису (скільки знайшлося). Мішаємо. Вогонь середній або навіть трішки вищий за середній. Обсмажуємо все разом упродовж 5 - 7 хвилин. Рис потемнішав? Значить, час заливати водою. Вливаємо води приблизно у півтора рази більше об'єму рису. Починає загрозливо шкварчати. Акуратно перемішуємо. Кипить? Зменшуємо вогонь. Солимо, перчимо. Можна додати пару дрібно порізаних зубків часнику. Мішаємо. Хай потроху вариться. Коли рис збільшився в об'ємі, перевіряємо чи не треба додати води. Як правило, треба. Але зовсім не багато - до півсклянки. Накриваємо кришкою, вогонь зовсім зменшуємо. Хвилин 10 - 15. Все. Можна їсти. Плов - не полов. Рис - не просто рис.
Якщо затупилася сокира, і якщо лезо її не буде загострене,
то необхідно докладати зусиль; мудрість зарадить цьому. (10 Еккл. 10)

Offline Воля

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7488
  • Розташування: Глухів
Re: КУЛИНАРия
« Reply #282 : 07 Вересня 2017, 18:09:34 »
Без м*яса? Я не згоден -)

Offline Leo Lexx

  • Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Повідомлень: 4102
  • Розташування: Київ
  • Ми,українці, народ роботячий...
Re: КУЛИНАРия
« Reply #283 : 10 Вересня 2017, 21:01:47 »
Всем привет!  =)   В этом году у нас  только черемуха хорошо уродила, крупная, сладкая- поэтому вопрос  : а кто что готовит из черемухи? я кроме наливки ничего никогда не делал-а наливка получается один в один как амаретто по вкусу с легкой горчинкой ;)

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6911
  • Розташування: Киев
Re: КУЛИНАРия
« Reply #284 : 23 Грудня 2017, 11:25:46 »
Господа! Новый год на носу, мясо по французски и шуба надоела. Где новые идеи?
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6911
  • Розташування: Киев
Re: КУЛИНАРия
« Reply #285 : 07 Січня 2018, 11:05:06 »
Создалось впечатление, что все голодные сидели на Новый год.
По телику посмотрели передачу про фуа гру. Решили сделать на Рождество, попробовать в ресторане  {23} можно купить парамилю в оригинале. Мотнулся в Мегамаркет гусиную не нашел - нашел утиную в пакете. В это время вырубили Инернет и слава богу, потом посмотрел рецепт  {_18} можно две парамили купить. Делал из того, что увидел на столе.
Ложку сливочного масла на сковородку, разогреваем на среднем огне, щепотку по молотого мускатного ореха, забрасываем печень, ложку белого полусого вина и доводим до готовности. Яблоко в микроволновку и доводим до почти печеного состояния. Мелко порезать лук и слегка поджарить. Дать всем ингредиентам остыть, кидаем все в миксер по мощней, добавляем сливочное масло по весу печени, вливаем 50 грамм полусладкого и все перемалываем до состояния паштета.  (__3) закусь мировая.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline corsar_s

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 718
  • Розташування: Харків, Україна.
Re: КУЛИНАРия
« Reply #286 : 07 Січня 2018, 11:56:22 »
Ну, приготовление фуагры начинается ещё при жизни гуся, так шо, утиная тут ваще никак не вписывается.
С уважением, Сергей!

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6911
  • Розташування: Киев
Re: КУЛИНАРия
« Reply #287 : 07 Січня 2018, 13:00:22 »
Это понятно, смотрел как раз французскую передачу, во Франции есть несколько рецептов по регионам.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline dimakole

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2142
  • Розташування: смт. Софіївка
Re: КУЛИНАРия
« Reply #288 : 30 Січня 2018, 11:02:26 »
трапився в старій книжці такий рецепт

просто не можу уявити цей смак , захотілось спробувати  {))}, пиво тут мається на увазі живе?
Слава Україні

Offline corsar_s

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 718
  • Розташування: Харків, Україна.
Re: КУЛИНАРия
« Reply #289 : 31 Січня 2018, 12:57:26 »
А сок консервированный подойдёт? А то свой ждать долго...
С уважением, Сергей!

Offline Poltavsky

  • Активный участник
  • ***
  • Повідомлень: 279
  • Розташування: Харьковская обл.
Re: КУЛИНАРия
« Reply #290 : 31 Січня 2018, 13:34:21 »
Да в тот рецепт, кажись, всё подойдет {))}

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6911
  • Розташування: Киев
Re: КУЛИНАРия
« Reply #291 : 26 Січня 2020, 13:51:12 »
Рецепт бограча, как меня научили в Виноградове.
Вчера пришлось по ускоренной технологии. Дома делаю так,  рецепт 8-10 литровый котелок.
Куски мяса режу не мелко, крупные куски по 400- 500 грм. на котелок кило- полтора. 1 кусок говядины, свинины и баранины. Обжариваю до хорошей корочки на сильном огне. Мясо вынимаю из котелка. Нарезаю кубиками 1 см. 100-150 гр. копченое сало, подсаливаю и вытапливаю жир,  шкварки вынимаю, идут на закусь. Кидаю средне порезанный лук 3-4 большие луковицы, тушу до прозрачности, забрасываю мясо, добавляю головку почищенного чеснока, две - три столовых ложки сладкой паприки и 100 - 150 гр копченостей, доливаю два стакана  кипятка, тушится полтора часа. Затем идут 3-4 больших помидора, 3 сладких красных перца, кило картошки, душистый перец, ложку тмина, соль по вкусу, заливаю кипятком, тушим прим. 40 мин.
Чипетки, идею подал Л. Ясинецкий, я развил. 250 - 300 гр. муки, два яйца и головка чеснока раздавленная перемешивается, тесто режется на см кубики, забрасывается за пять - десять  мин до подачи с рюмкой коньяка или вина. Снимаю с огня, отдых 15-20 мин. Перед подачей к столу достаю мясо режу на порционные куски. Все.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.