если это не ваш нож, то спросить можно только у его владельца - ведь это штучная работа - существует только у кого-то одного (может, нескольких), собственно, как остальные могут дать этому оценку?
от себя могу сказать, что выглядит лучше, оттого, что не танто
но хуже, от того, что следы от крупного зерна, мог бы и меньшим потом шлифонуть, поленился (знаю, что он объясняет это тем, что так дешевле)