Марка стали особо большой роли не играет, все зависит от ТМО.
Опытный термитчик может сделать так, что по свойствам 65 будет превосходить 95. Так как 95 очень капризна в ТМО, то правильно ее обработать могут не многие, в толичии от 65, поэтому хороший клинок из 65 чаще попадается, чем из 95.
Из практики: видел ножи из 95 с выкрошенной РК, из 65 пока не попадались. Из 65 РК может заминаться, что не трудно восстановить, а восстановить выкрошенную РК гораздо сложнее.
Считаю, что применение 95 больше рекламный трюк.
з.ы. Недавно смотрел в магазине промышленные ножи, заметил, что ножи из 95х18 имеют большой угол заточки, прим. 30-35 град., а из 65х13 угол поменьше.