Процесс идет, но медленно. Нужно было их все-таки надколоть или надрезать, недавно попробовал - горечь еще есть, но уже не такая как в самом начале. У знакомого жена надрезала каждую оливку перед засолом, так они уже на Новый год их ели. Осенью буду надрезать, "однозначно" !