Автор Тема: Реанимируем старого кухонного Шефа.  (Прочитано 3870 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
 =)
Года три тому назад попал ко мне в руки старый Цептеровский шеф- вернее, то, что от него осталось :( .
Состояние было такое:- острие обломано- ширина излома 4-5мм; сильно сточен- видимо, на боковой поверхности шлифкруга так что я даже с уверенностью не могу сказать- какие в оригинале были спуски- кажется- вогнутые примерно чуть больше чем в треть ширины клинка;на обухе были многочисленные забоины- видать- били молотком при рубке костей; клинок был чуть деформирован примерно в районе первого штифта.
На правой голомени был логотип Цептера.
Однако из этих варварских "тестов" позволю себе сделать вывод о
действительно отличном качестве используемой Цептером стали и ее ТМО.
Твердость органолептически пожалуй не ниже 58HRc.
Марку стали не знаю- звонил в какую-то торговую фирму в Киеве-толком ничего не сказали; не очень настойчиво порылся в сети- тоже не нашел.
В общем могу только предполагать  {sm} ...
В общем я подправил контур, клинок  полностью переспустил в легкую
 линзу, свел в 0,2 мм (к острию- 0,3).
Накладки- какой-то африканский красночерный экзот, смонтированы на трех нержавеющих штифтах диаметром 4мм через слой черной микарты, пропитаны льняным маслом.
Длина ножа- 320мм, длина накладок- 112мм, макс. ширина- 40мм (оригинал был чуть шире).
Центр тяжести- в 4-х мм от торца накладок в сторону острия.
Нож уже в работе- рез очень агрессивный.
Фото (кликабельны):


« Останнє редагування: 15 Березня 2014, 12:46:04 від Cynic »

Offline aleks03

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 800
  • Розташування: киев
  • СЛАВА УКРАИНЕ!ГЕРОЯМ СЛАВА!
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #1 : 13 Березня 2014, 07:46:57 »
Отличный кухонник {_11}

Offline serg_if

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6778
  • Розташування: Станіславів
    • мої роботи
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #2 : 13 Березня 2014, 10:52:57 »
А чому фото такі маленькі, нічого ж не видно...
"Мы рождаемся со вдохом, на выдохе - умираем. Остальное - дело техники... Нет! Вдох - и мы приходим в этот свет голыми, выдох - и мы уходим ни с чем. А все что между - это творчество!"  из х/ф "Буча в Гуче"

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #3 : 13 Березня 2014, 10:59:50 »
Цитувати
Твердость органолептически пожалуй не ниже 58HRc.
Это, в смысле, по личным ощущениям?
Удивительно, т.к. цептор который видел я был убожеством на уровне китайских поделок в смысле геометрии. На этом фоне таки удивляет твердость.

Ваш результат переделки - на три головы выше оригинала!

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #4 : 13 Березня 2014, 11:07:03 »
А чому фото такі маленькі
- так натиснути треба {gig} (__3)
Цитувати
Твердость органолептически пожалуй не ниже 58HRc.
Это, в смысле, по личным ощущениям?
 На этом фоне таки удивляет твердость.

- да, по ощущениям при обработке и точении...ну и еще по каким-то- обЪяснить не могу.Специально не тестировал...

Offline serg_if

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6778
  • Розташування: Станіславів
    • мої роботи
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #5 : 13 Березня 2014, 11:58:28 »
Та я тиснув... але зразу не помітив, що там вверху можна розмір картинки змінити...  {_09}
"Мы рождаемся со вдохом, на выдохе - умираем. Остальное - дело техники... Нет! Вдох - и мы приходим в этот свет голыми, выдох - и мы уходим ни с чем. А все что между - это творчество!"  из х/ф "Буча в Гуче"

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #6 : 13 Березня 2014, 14:04:00 »
...попробовал- стекло на лоджии  таки цепляет, местами слегка проскальзывает, но на стекле остается легкая царапина, острие на ощупь и при осмотре невооруженным глазом- не заминается.
Забыл указать один параметр- толщина- 2,5мм.

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #7 : 13 Березня 2014, 14:13:23 »
Да я не сомневаюсь, просто уточнил {con}.

vook

  • Гість
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #8 : 13 Березня 2014, 14:19:38 »
Был у меня похожий цептеровский нож и помнится была на нем маркировка 10/18, это вроде медицинской сталью называют. Сталька действительно неплохая, по твердости похожа на нержавейку от MORA. 
Кухонник классный получился. {_11}

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #9 : 13 Березня 2014, 14:20:44 »
Ну а я уже начал сомневаться- так зато проверил  :D (__3)
Думаю, что этому исходнику минимум лет 7-8- если он у меня провалялся кажется с осени 2010г.Может- он из ранних партий Цептера, и тогда качество было получше, чем сейчас? {sm}
Пока писал- внесли некоторую ясность, спасибо  =)
« Останнє редагування: 13 Березня 2014, 14:23:56 від Al.P »

Offline vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7360
  • Розташування: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #10 : 13 Березня 2014, 18:45:57 »
 {_11}

Offline Frans

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1099
  • Розташування: г.Чернигов
  • Не бойтесь совершенства, вам его не достичь.
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #11 : 13 Березня 2014, 19:03:25 »
Хорошая работа! Теперь послужит.

Offline Дмитрий73

  • Осваиваюсь
  • **
  • Повідомлень: 215
  • Розташування: Одесса
  • 0503360493
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #12 : 13 Березня 2014, 19:12:32 »
Реанимация умирающего прошла на ура!!!
Нож – самое прочное, самое бессмертное, самое гениальное из всего, созданного человеком.

Offline Cynic

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 19274
  • Розташування: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #13 : 15 Березня 2014, 13:01:10 »
не очень настойчиво порылся в сети- тоже не нашел.
Я тоже искал не настойчиво. Просто забил в поисковик три слова и через 0.69 секунды получил ответ: AISI 420-J2
(Кстати, что-то подобное использует BUCK)

В общем я подправил контур, клинок  полностью переспустил в легкую линзу, свел в 0,2 мм
[...]
Нож уже в работе- рез очень агрессивный.
Откуда там агрессивный рез?
Думаю, просто правильная ТО (а не "на пластилин") + правильный строй и угол заточки = нож режет, а не давит.

PS
Та я тиснув... але зразу не помітив, що там вверху можна розмір картинки змінити...  {_09}

Сколько раз говорил о том, что ссылка должна вести прямо на полноразмерное фото, и объяснял по каким причинам... :(
« Останнє редагування: 15 Березня 2014, 13:02:27 від Cynic »
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Реанимируем старого кухонного Шефа.
« Reply #14 : 15 Березня 2014, 22:39:44 »
Цитувати
+ правильный строй и угол заточки
8-) 8-) 8-)
Давно склоняюсь к мысли что после некоторого порога "правильности" геометрии на кухне не важна марка стали (кроме времени удержания заточки). Но утверждать пока не берусь, т.к. не делал опытов над углеродками. Нормальная геометрия просто не может не резать ХОРОШО.
« Останнє редагування: 15 Березня 2014, 22:40:49 від Alex-sk »