Канат мало что показывает, кроме резучести, способность резать при различной степени затупления, а так же можно испытывать саму заточку, но на канате невозможно проверить всё, даже износостойкость кромки можно судить только в рамках конкретного теста. В реале мы имеем на много больше факторов чем канат