Один знакомый мой по поводу этих Киридаши, говорит такое.
Козаки встретились с японцами ну сидели , чего-то писали и сломался карандаш у козака, то говорит есть чем карандаш подстружить, японец говорит что это (Киридаши) карандаш такое, козак достал нож косяк подстружил и показал японцу,, тот был в восторге как удобно стружить( киридаш) карандаш косячком и назвали они эти ножи Киридаши
выговорить не могли они словно карандаш.