сложный вопрос, самые первые бритвы были прямые, но во первых плоскость должна быть идеальной, а во вторых последующая заточка возможна только с изолентой на обухе, что бы приподнять его, если всей плоскостью и до 10 тыс грит, то это месяц на заточку пойдет, и да же при таких условиях кромка будет довольно широкой что сильно усложнит заточку. Хочется клин - берите очень большое колесо, скажем 350 мм колесо при ширине бритвы милиметров 20, можно и больше - будет почти прямые, но заточка сильно упростится.