Согласен со всеми. Но у нас народ привык точить ножи просто об угол дома, в лучшем случае об камушек (кусок) от крупного круга. Я, пока не столкнулся в плотную с этой проблемой, думал что народ чего то понимает... Но увы. Одно понял, что пока сами не попробуют работать(пользоваться) ножами изготовленными из хорошей стали, или хотя бы сделанными приблизительно по законам "ножеделания", только тогда начинают понимать чего то.
Сталь однозначно меняется на 95х18. Ну и под заказ можно и рог поставить.
Спасибо всем за отзывы и пожелания, буду стараться воплощать все в жизнь.