Сергей, нет ты не правильно понял. Без качества имени не заработаешь, но потерять можно. Пипл хавать может много всего, особенно что касается коллекционных ножей, но я не знаю мастеров - художников(пусть они даже плохие художники, я говорю про творческий подход), которые не ценят свой труд, порой они себя меньше любят, чем свою работу, потому делать откровенно плохо, из не подходящих материалов, не могут априори. Я уверен что ты получаешь удовольствие от того что делаешь, потому не будешь использовать 40х13.
Выше я говорил лишь про то что не следует гнаться за понтами в виде марки стали, в то же время рекомендую N690 как качественную и не дорогую нержавейку (для складня важно). М390, RWL34, CPM 154, для мастера, имеет преимущество - отсутствие рисунка и возможность хорошо отполировать. Я на своем прототипе использовал S125V но указал это только на бумажке, приложенной к ножу, многие мастера не ставят марку стали, даже на Себензе не указано.