Нескромный вопрос - для чего выставлять здесь набор? Если услышать мнение, то выслушайте. Если мнение окружающих неинтересно, то наверное и нечего показывать, сразу в коробку и на подарок.
Я не знаю, что нужно Вашей своячнице. Но если она Вам заказала 2 коренчатых, то об этом стоит написать дабы не было ненужных обсуждений. А так Вы в набор сделали два практически одинаковых ножа с размерами меньшего 90-110 и второго 110-120 мм, где-то так, т.е. в наборе один из ножей не дотягивает до универсального и несколько теряется удобство работы. Вы вольны делать ножи в выбранных размерах, тем более, что делаете их хорошо. Я так же понимаю, что многих женщин немного пугают и не нравятся более длинные ножи, поэтому и ничего не пишу о длине шефа, она основной массе достаточна, но универсал потому и называют так, потому что он при необходимости выполняет работы и коренчатого и шефа, а Вашим, в данном случае, из-за длны будет несколько неудобно новыполнить шинковку и слайсирование. Такое моё субъективное мнение. Если чем-то задел прошу извинить.