Доброго дня.
Ну ось, нарешті!
Ось на цьому я добре розуміюся, куховарення - це моє!
Шановний A1ex, слухайте мене (бажано, виключно мене)
Щодо ножів...
Рекомендую ножі у середньому ціновому сегменті, які можна правити мусатом.
Викторінокс, на мій (дуже компетентній
) погляд - оптімум.
Раджу серії з шорсткими пластиковими руків'ями і товстими клинками. Такі собі "напів-профі".
Геометрія класична, європейська;
гостряться легко (56 роквелів);
тримаються задовільно;
ріжуть гарно;
ергономіка хороша;
миються (без втрат) в шашині;
коштують помірно.
Скажу як куховарка - куховарці, Вам шановний A1ex, потрібні 3 (три) ножі:
шеф (в районі 170-200 мм);
універсал (90-120 мм);
філейник (чим довший, тім краще).
Для початку - достатньо.
Друга опція - збереження.
Найкращій спосіб - магнітна шина.
Ножі при зберіганні на ній не тупляться;
вона беспечна у користуванні
(не треба нишпорити "в сліпу" у шухляді рукою, не перекиниця ш не впаде на ногу як блок);
вона компактна (не займає місця у шухляді/на столі);
вона гігієнична.
Ну і третій пункт - дошки.
Оптімум - деревина.
При всій повазі до шановного Fesа, торцева дошка - це різновид снобізму
Торцева, звісно, більш стійка у роботі, але з тієї ж причини і ножі тупляться швидше.
Відмінність не критична, але вона є.
Торцева, звісно, гарніше виглядає, але чим вона склеєна?
Треба бути впевненим, що не отруйною епоксидкою, яку вивезли з Прип'яті
А така упевненість може бути тільки при покупці в магазин (не на ринку), за окремі гроші.
Так що купуйте дошки по своїх грошах - торцеву, або звичайну.
Пластик - як що іньшого немає, прийнятний, але:
швидше "садить" лезо;
виглядає не дуже;
брудниться швидко;
смердить (як забрудниться) страшено.
Щодо мусата - купуйте "рідний", там де ножі, тієї ж фірми.