Значение ударной вязкости говорит о том, насколько хорошо сталь сопротивляется ударным нагрузкам.
Величина в 30 Дж/см
2 считается достаточно хорошей для ножей.
(В предыдущий пост закралась опечатка. Следует читать: МДж/м2 или Дж/см2. Недосмотрел...)Обычно стали клинков имеют от 20 до 50. Чем больше, тем лучше, но только "при прочих равных условиях".
Прочность тоже, чем больше, тем лучше. (При этом [в данном контексте] подразумевается, что прочность на растяжение и сжатие примерно одинакова.)
Что касается "при какой твердости" - то это хороший вопрос.
В ГОСТах мягко сказано: "закалка и отпуск". А если учесть, что прочность зависит ещё и от размеров образца - то ясности ещё меньше.
Тем не менее, если прикидывать для 5 мм листа, то твердость при этом наверное будет в диапазоне 40-50 HRc.
Естественно, при ТО "как на нож", на твердость 55-59 HRc прочность будет повыше, около 1200-1300...
Осталось ещё спросить: "какая сигма?"
Отвеn: я стараюсь использовать значение "сигма
0.2", а не "сигма
В" [как наиболее близкое к значению предела упругости].