придає ножу якоїсь брутальності. В мене така думка
Пусть лучше Циник скажет.
В большинстве случаев - финиш играет только декоративную роль. (Хотя может заметно влиять и на прочность, и на коррозионную стойкость, и даже на функциональность [в случае кухонника]/)
И направление штриховки - тоже не безразлично. (Но влияет ещё и на трудоёмкость изготовления/бюджет.)
Но в данном случае, по-моему, и так годится.
Выиграл бы этот нож при другом финише (при всём остальном неизменном)?
Не уверен. Скорее больше понравился бы одним, но меньше другим. Т.е. решение в области личных предпочтений.
Так что (опять же - по-моему) этот финиш - не самое "слабое место". Даже несмотря на то, что на третьем фото видно пару каких-то "штрихов" примерно вдоль (и на втором - видно ряд продольных царапин), а главное - глядя на:
... местами глаз совсем не радуется. "Сочетание текстур" - это обычно = "косяк".
И не важно - каких (грубый штрих на фоне мелкого, пересечение штрихов, недошлифовка "ямок", ...)
... это почти не имеет значения на простом рабочем ноже, но уже не позволяет смело похвастаться качеством исполнения. (Кто-то - да заметит.
)