Автор Тема: Ням ням... :)  (Прочитано 4973 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #50 : 21 Ноябрь 2010, 21:27:42 »
не робіть більше так (_24) :D
Постараюсь, хотя твёрдо пообещать не могу. (Есть ещё о чём воспоминить.  {wh} А то и продемонстрировать.... {_09})
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 10013
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #51 : 21 Ноябрь 2010, 21:38:26 »
А в правильно слепленных  мантах-сваренных на пару,либо в бамбуковой приспособе-есть два замечательных кармашка-в одном славочного масла топленного кусочек ,а в другом сметана с чесноком и черным перчиком,а внутри бульончику.....много....и берешь в руку и тут главное правильно укусить...ел и пельмени подобные-сибирские,фокус в воде -которую добавляют в фарш и пельмени моментально за окно  ...а там -45...и только потом варить-после полной заморозки,ни в коем разе не варить-...я вот тут свеженьких налепила (8)...прелюдия должна быть.... )))

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #52 : 21 Ноябрь 2010, 21:47:33 »
...а там -45...

Ага, это уже третий "тонкий момент"... Но там ещё их много.  (_23)
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 10013
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #53 : 21 Ноябрь 2010, 21:53:33 »
Ну еще один сдам-воду в тесто льют с коркой льда,а в фарш или такую воду-или как делал мой друг-жменю снега (_19),лук в фарш- только резать,мясо мелко рудят....и еще много чего ;) (_23)

Оффлайн Лях

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2525
  • Расположение: Кропивницкий
  • Нет ничего невозможного, просто на невозможное тре
Re: Ням ням... :)
« Ответ #54 : 21 Ноябрь 2010, 21:58:00 »
Так, пошел я на кухню  :D, больше не могу это читать  {:(!)=}

Оффлайн влад-ч

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3323
  • Расположение: Чернигов
  • 063 71-68-263
Re: Ням ням... :)
« Ответ #55 : 21 Ноябрь 2010, 22:10:32 »
Садисты вы....
Придется ж из за вас  на кухню за салом, черным хлебом и чесноком идти :D

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #56 : 21 Ноябрь 2010, 23:05:46 »
...и еще много чего ;) (_23)
Так отож...  {sw2}
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Ням ням... :)
« Ответ #57 : 21 Ноябрь 2010, 23:55:01 »
пряным бульоном!

які думки щодо рецептури бульйончику? :)

Мова – душа народу

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 10013
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #58 : 22 Ноябрь 2010, 00:12:51 »
бульончик-это вторичное...главное-фарш,вот от него и бульончик-наваристый. ;)..

Кто был или живет в Алуште,там за базаром была чебуречная(ну лет 15 назад была точно 8-)) коронное блюдо-чебуреки ....вкусней чебуреков я не ел,причем чебуречная была доступной и демократичной относительно цен,но очередь всегда в пол часа ,главное в этих чебуреках-помимо хрустящих  пузырей из теста,ну любители поймут-не могу объяснить,ага-так вот главное внутри всегда был вкуснейший бульончик,чебуреки не рвались и фарш был не комком а полужидкий,сука захотел чебуреков :D (_23),...так вот был я там раза три ,в смысле отдыхал,а в чебуречной-ежедневно,однажды познакомился за чашкой водки с сыном повара--мне был сдан рецепт фарша-черный перец,немного душистого ,петрушка,много лука и ВСЕ части свиной башки начиная от щековины и кончая мозгом ,все значит -буквально все...все загружалось в огромную мясорубку и получался фарш..

Оффлайн влад-ч

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3323
  • Расположение: Чернигов
  • 063 71-68-263
Re: Ням ням... :)
« Ответ #59 : 22 Ноябрь 2010, 00:20:10 »
А я чебуреки люблю из домашнего свиного фарша и сладкого дрожевого теста.

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #60 : 22 Ноябрь 2010, 00:42:41 »
главное-фарш,вот от него и бульончик-наваристый. ;)..
Ну, правильно. Экстрактивные вещества ... Но пряности - отдельна песня.

черный перец,немного душистого ,петрушка,много лука
В моём случае явно присутствовало что-то из ряда укроп-тмин-зира-... и, вероятно, и зерно и сушеная (а не свежая или солёная) зелень.
Но петрушки не было, наверное.
Да! С очень высокой степенью вероятности фарш был "сборным". Свинина + курятина?

чебуреки не рвались
А тесто - это ещё одно из тонких мест. Ультратонких.
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Ням ням... :)
« Ответ #61 : 22 Ноябрь 2010, 07:09:37 »
Улучшитель теста - столовая ложка уксуса на стакан воды. И очень долгая месня с последующей выстойкой в холодильнике. )))
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #62 : 11 Март 2011, 21:50:11 »
Позвольте пятачОк свой воткнуть...

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #63 : 11 Март 2011, 21:52:23 »
Вот ещё...

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #64 : 11 Март 2011, 21:54:33 »
На закуску...

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Ням ням... :)
« Ответ #65 : 11 Март 2011, 22:13:43 »
*смайлік "ням-ням"*

Мова – душа народу

Оффлайн alexfab

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 789
  • Расположение: Украина-Днепропетровск
Re: Ням ням... :)
« Ответ #66 : 11 Март 2011, 22:19:44 »
Кто был или живет в Алуште,там за базаром была чебуречная(ну лет 15 назад была точно 8-)) коронное блюдо-чебуреки ....вкусней чебуреков я не ел
Точно такую же чебуречную я обнаружил и окупировал, на весь отпуск, в Курортном в 2008 и 2009. Стоили они 6 грн. Я и представить не мог, что чебуреки бывают такими вкусными (_23) Хрустящие пузырьки теста уже описали, а внутри фарш с бульёнчиком, помидоры и сыр с зеленью {:(!)=} Мы с женой до пляжа не доходили... упирались в шлейф запаха и всё {!!!} Уезжая, набрал в машину кучу этой "амброзии" и безалкогольного. Незабываемо...
А по приезду жена утешила меня почти такими же чебуреками. (8)

Онлайн VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 5927
  • Расположение: Киев
Re: Ням ням... :)
« Ответ #67 : 11 Март 2011, 22:26:01 »
Позвольте пятачОк свой воткнуть...

И это во время поста.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Ням ням... :)
« Ответ #68 : 12 Март 2011, 10:25:36 »
На закуску...

Хороша закуска - бутылочные крышечки и рыбьи объедки... ))) {_08}
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #69 : 12 Март 2011, 11:46:39 »
Хороша закуска - бутылочные крышечки и рыбьи объедки... ))) {_08}
На закуску фото, а не содержание...Могу и переделать...

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #70 : 12 Март 2011, 11:50:45 »
Хороша закуска - бутылочные крышечки и рыбьи объедки... ))) {_08}

А так пойдёт...

Оффлайн alexfab

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 789
  • Расположение: Украина-Днепропетровск
Re: Ням ням... :)
« Ответ #71 : 12 Март 2011, 11:52:29 »

Хороша закуска - бутылочные крышечки и рыбьи объедки... ))) {_08}
{_08} {_08} {_08}
« Последнее редактирование: 05 Ноябрь 2011, 23:30:00 от ja)d. »

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Ням ням... :)
« Ответ #72 : 12 Март 2011, 12:45:15 »


А так пойдёт...

Безусловно. (__3)
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 10013
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Ням ням... :)
« Ответ #73 : 12 Март 2011, 13:07:55 »
так- пойдет {_11}...но пива-МАЛО... :D

Оффлайн Авесалом

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 297
  • Расположение: Днепр
Re: Ням ням... :)
« Ответ #74 : 12 Март 2011, 13:19:11 »
так- пойдет {_11}...но пива-МАЛО... :D
Это же начало было...остальное под столом... :D