Автор Тема: Фарш для хінкалі  (Прочитано 1890 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #25 : 07 Ноябрь 2011, 11:48:28 »
Я по всякому пробовал, но одной рукой мне удобнее. Мой копеечный топорик тоже мм 3 толщиной, настоящие цай дао потолще будут, но как-то в продаже не попались ни разу. У знакомого есть пара аутентичных, но продавать он их не хочет, хотя практически и не пользуется.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #26 : 07 Ноябрь 2011, 11:56:23 »
У знакомого есть пара аутентичных

яка сталюка?

з.і. у мну є х12мф підходящих розмірів :)

Мова – душа народу

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #27 : 07 Ноябрь 2011, 12:08:46 »
Якась китайська вуглецева, та ще й кустарна, хто ж її знає... (( )))
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #28 : 07 Ноябрь 2011, 12:46:27 »
а, ну то х12мф підійде )))



Есть блог Сталика Ханкишиева

http://stalic.livejournal.com/

Мова – душа народу

Оффлайн mick

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2867
  • Расположение: Одесса
  • Accipe ratum!
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #29 : 07 Ноябрь 2011, 16:03:35 »
Там, вроде, не то, чтобы чебуречная была, а просто киоск, где пирожки продавали. 
Метролог  =)
Именно так, киоск при чебуречной. Ищу в фотоархиве это место. Если найду - выложу в теме про родной город.
Это, конечно, никому не нужная блажь. Но какая-то грусть в душе шевелится...
Мабуть, надо трохи выпить..  (ну, у кого повернётся язык пожурить меня за этот языковый суржик?) {))}
"Ад пуст! Все бесы здесь!" (Шекспир, Буря)

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #30 : 07 Ноябрь 2011, 16:04:46 »
ну, у кого повернётся язык пожурить меня за этот языковый суржик?

рідні гени не сховаєш {))} {))} {))}

Мова – душа народу

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #31 : 11 Ноябрь 2011, 16:17:26 »
у него подробно и с видео показаны оригинальные топорики для рубки фарша на люля кебаб

поки що лише це знайшов:


і таке:


Мова – душа народу


Оффлайн Майор

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 499
  • Расположение: Киев
  • Николай
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #33 : 11 Ноябрь 2011, 22:56:36 »
Пока добрался до нормального интернета меня уже опередили
Вот те же топорики


Перед рубкой и периодически окунают в горячую воду, чтобы жир и мясо не прилипали
Все, что нас не убивает - нас делает сильней.

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #34 : 11 Ноябрь 2011, 23:02:04 »
колоритні топірці........ але щось дивлюся на процес і бажання так і пропадає {))}

Мова – душа народу

Оффлайн Predalien

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1761
  • Расположение: Днепропетровск
  • Время решит за нас
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #35 : 11 Ноябрь 2011, 23:25:11 »
...але щось дивлюся... і бажання так і пропадає.
ой, зря. попробуй итог - и оно снова появится! {_11}

те же топорики
ээээ... {_07} {dr}  а зачем такой зверский носок? мясо подгребать в кучку? дак неудобно же. к тому же "мышиный хвостик" на правом вообще ни к селу ни к городу. 
а про воду - это точно. упустил.
Золото — хозяйке, серебро — слуге,
Медяки — ремесленной всякой мелюзге.
«Верно, — отрубил барон, нахлобучив шлем —
Но хладное железо властвует над всем!»...

я отвечаю за то, что говорю. НО Я НЕ ОТВЕЧАЮ ЗА ТО, ЧТО ВЫ СЛЫШИТЕ!

Оффлайн Vadok

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2991
  • Расположение: Одесса
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #36 : 12 Ноябрь 2011, 10:51:48 »
 а зачем такой зверский носок?
Думаю, для трвмобезопасности (колоть им никто не будет), утяжеления, ну, и понтов.

Рубить - это, конечно, очень здОрово. Только для обеспечения процесса нужны особые условия, соблюсти которые в городской квартире не просто.

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #37 : 12 Ноябрь 2011, 23:00:52 »
у мене є пеньок і дошка "шахматка" :)

Мова – душа народу

Оффлайн Predalien

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1761
  • Расположение: Днепропетровск
  • Время решит за нас
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #38 : 12 Ноябрь 2011, 23:20:00 »
Думаю, для трвмобезопасности..
ну, это... даже не знаю. топориком (любым) уколоть - я даже не знаю как надо постараться. утяжеление - тоже вряд ли, к тому же эти хвосты при ударе будут нехило так "вибрировать" #8 и "разбрасывать" мяско. а понты - ну разве что они самые.

Рубить - это, конечно, очень здОрово. Только ... нужны особые условия.
не знаю {dr}, кому как. я и на кухне неплохо чувствую. лишь бы никто мозг не выносил (_23) {sw2} фразами типа: "сейчас стол завалишь (поцарапаешь, продырявишь... нужное подчеркнуть)", "не колоти, всех перебудишь (угу, и это в 10-11 часов. точно, подниму всех :D)", "ты уже мясом/соком всю кухню забрызгал (когда придр**чишься к процессу - вообще ничего никуда не летит)*, и т.д.

у мене є...
ну так и попробуй. не получится - улой нашинкуешь 8-).
Золото — хозяйке, серебро — слуге,
Медяки — ремесленной всякой мелюзге.
«Верно, — отрубил барон, нахлобучив шлем —
Но хладное железо властвует над всем!»...

я отвечаю за то, что говорю. НО Я НЕ ОТВЕЧАЮ ЗА ТО, ЧТО ВЫ СЛЫШИТЕ!

Chernomor

  • Гость
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #39 : 27 Ноябрь 2011, 23:04:48 »
Вот, что значит найфомания, тема плавно перешла от фарша к топорикам (_4).
 Когда были в Грузии, и хотели попробовать вкусные хинкали и хачапури, таксист (душа парень Мамука, дай бог ему здоровья), посоветовал настоящую грузинскую кухню пробовать не в Тбилиси, а в Мцхети. Находится городок в километрах 25 от Тбилиси. Цена на порядок ниже, чем в Тбилиси, и гораздо вкуснее... Даже с оплатой такси вышло дешевле Тбилиского ресторана.
 Хинкали очень вкусные, хачапури и шашлык - слов нет...  Даю голову на отсечение, что в фарше хинкали была баранина, не много, может процентов 10-20. Хотя Мамука нам доказывал, что баранина это редкость в грузинской кухне,(в основном полюбляют соседи турки) и ходил спрашивал у поваров. Сказали только говядина. Но запах на руках от баранины, стойкий и своеобразный присутсвовал.
 Оказалось, у грузин лучшая баранина и говядина - это свинина!

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Забанен навсегда
Re: Фарш для хінкалі
« Ответ #40 : 23 Декабрь 2011, 11:22:06 »
А ось і відеоінструкція http://youtu.be/qPKXJbDxdO8

Мова – душа народу