Автор Тема: Соління риби  (Прочитано 404 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн John

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2276
  • Расположение: Заставки Красилів Хмельницький
  • люблю любити
Соління риби
« : 18 Ноябрь 2012, 21:48:33 »
  Чи має хто час, описати процес  соління риби для подальшого зберігання. Наприклад карпа?
Не потрібно побоюватися кінця свого життя, потрібно боятися того, що воно так ніколи і не почнеться.

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Соління риби
« Ответ #1 : 18 Ноябрь 2012, 21:51:11 »
А що там складного? Риба охолоджується(навіть підморожується) і щедро пересипається сіллю. Зверху гніт. Зберігати в холодному місці. От і вся технологія.
Так, коропа краще потрошити.
« Последнее редактирование: 18 Ноябрь 2012, 21:52:28 от Uliss »
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн John

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2276
  • Расположение: Заставки Красилів Хмельницький
  • люблю любити
Re: Соління риби
« Ответ #2 : 18 Ноябрь 2012, 22:05:59 »
  Чи добавляються спеції ? Ціла, чи ріжеться на шматки?
Не потрібно побоюватися кінця свого життя, потрібно боятися того, що воно так ніколи і не почнеться.

Оффлайн mick

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2867
  • Расположение: Одесса
  • Accipe ratum!
Re: Соління риби
« Ответ #3 : 18 Ноябрь 2012, 22:13:17 »
Коропу на спине, вдоль хребта, нужно делать 2 надреза, конечно, если он превышает 1кг. Почистить от кишек обязательно, а если повезет, отдельно засолить икорку.
"Ад пуст! Все бесы здесь!" (Шекспир, Буря)

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15745
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Соління риби
« Ответ #4 : 18 Ноябрь 2012, 22:53:43 »
Специи не стоит ложить. Лучше перед употреблением в пищу после вымачивания поперчить.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн John

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2276
  • Расположение: Заставки Красилів Хмельницький
  • люблю любити
Re: Соління риби
« Ответ #5 : 18 Ноябрь 2012, 23:20:24 »
 =)
Не потрібно побоюватися кінця свого життя, потрібно боятися того, що воно так ніколи і не почнеться.