Автор Тема: Старик Козлодоев.  (Прочитано 6335 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Старик Козлодоев.
« : 29 Июль 2010, 21:25:12 »
Когда-то, примерно четверть века, назад мне в руки попалась пара небольших полосок металла.

Из них были быстренько изготовлены клинки. Один из которых задумывлся к применению в "автомате" с торцовым выбросом клинка (до сих пор лежит), а второй быстренько обзавёлся рукоятью и был радостно принят на кухне. Где быстренько стал любимчиком и усердно трудился долгие годы.
При всей его весьма филейной геометрии я не сомневаясь в его прочности разваливал приготовленную утку вдоль на половинки.  {_04}

Несклько лет назад нож вдруг исчез, причём его честно искали все...
Много позже я случайно обнаружил половинку клинка, которая и рассказала мне о последних мгновенях труженика...
Кто-то из гостей неаккуратно бросил его в ящик к другим ножам и резко задвинул... А ножик где-то там упёрся...
Гость оказался сильнее. А потом решил скрыть случившееся.  ((

Найденная половинка была отрихтована, поправлены спуски, и положена под рукой, для напоминания о себе... И вот сегодня взял с полки кусочек дерева и решил сегодня потратить часок-другой на реинкарнацию.

Ни одно электрическое устройство при реинкарнации не пострадало использовалось.  {_09}


Длина: 160 мм, из которых половина приходится на клинок.
Сталь: предположительно ХВСГ или ХВСГФ, 55-57HRC. ТО "на пружину" - элементарно сгибается в дугу на 90°.
Ширина: 8,5 мм.
Толщина в обухе 0,5 мм. Лёгкая линза.
Рукоять: фустик (сумах красильный).
Оковка: часть электронной пушки из кинескопа. Вероятнее всего - нихром.
Монтаж всадной, насухую.

Отделкой клинка и рукояти сознательно не заморачивался - чистый функционал.
Знаю, что клинок быстро покроется серовато-коричневой патиной и дальше меняться не будет.
Рукоять - оботрётся в руках - подумаю, может и обработаю... Необходимости, впрочем особой нет. Фустик древевина прочная, плотная и негниющая.

Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

 

Оффлайн strit

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1838
  • Расположение: Дніпро
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #1 : 29 Июль 2010, 21:28:33 »
 {cli}  :D

Оффлайн igor.cononow

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1939
  • Расположение: Сумская область
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #2 : 29 Июль 2010, 21:37:33 »
Наконец-то дождались нож изглтовления  Cynic
Интересный  {_11}

Оффлайн John

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2286
  • Расположение: Заставки Красилів Хмельницький
  • люблю любити
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #3 : 29 Июль 2010, 22:34:23 »
Історія цікава, що не скажу про ніж...
Не потрібно побоюватися кінця свого життя, потрібно боятися того, що воно так ніколи і не почнеться.

Оффлайн Metrolog

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7437
  • Расположение: Odessa
  • http://2knife.com/users/metrolog
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #4 : 29 Июль 2010, 22:45:06 »
Немедленно в галерею!  {_11}  :D
с уважением. Metrolog.

 

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #5 : 29 Июль 2010, 23:22:23 »
що не скажу про ніж...
Эстетики в нём 0. В нём есть практицизм. И немного ностальгии... {_10}


А обсуждать здесь (концептуально) есть что. IMHO.

Для затравки:

• У ГК младший в "линейке" - "дамский угодник" длиной 130 мм.  Меньшим ножам на кухне работы нет?
• Часто ли работа для короткого ножа бывает силовой?
• Много ли на кухне работ, где 80 мм мало, а 130 - вполне достаточно?

(Во всех случаях подразумевается "минимальная кухня" - на 2-4 человека. Впрочем, И для других условий ответы безусловно интересны, главное только указать на эти отличия.)
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн Bezik

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 4710
  • Расположение: ФРГ
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #6 : 30 Июль 2010, 00:38:44 »


А обсуждать здесь (концептуально) есть что. IMHO.



С тобой связываться - себе дороже  )))
Не вижу " дугу  на 90°".  :D
О,5 в обухе и сведённый в ноль, это как бритва. Я бы своей жене в руки такое не давал бы.

Оффлайн SHurSH

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 564
  • Расположение: Мариуполь
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #7 : 30 Июль 2010, 00:41:29 »
В нём есть практицизм.
 Согласен на 100%  8-) По кухне есть ряд узко очерченных работ, где тонкий клинок порядка 80-90 мм. очень удобен. Это и вырезка внутренностей перца/помидора/гриба под фаршировку, и фигурные композиции на салат (типа помидор на две части с линией разреза зубчиками), и вырезание долек грейпфрукта, и поддевание кожуры помидора после бланширования (другими словами - ошпаривания), да и тупо картошечку/лучок почистить  :). Сейчас для таких целей я использую короткий ножичек Бергоф. При этом я сознательно не затачиваю его на острый угол. После заточки под 40-45 градусов я еще дополнительно заваливаю кромку на ремне до состояния едва-едва бреет. Это дает возможность чистить и резать "на палец" (правда, все-равно аккуратно  :)) Однако, толщина обуха около 2 мм под такие цели, на мой взгляд, негармонична и не нужна {_17}. Вот тут именно тот случай, когда ножик должен резать геометрией.
У ГК младший в "линейке" - "дамский угодник" длиной 130 мм.
Не только у Г.К. Прокопенкова, но и практически у всех "японцев" подобный ножик не входит в число базового поварского набора. А зря, как по мне :)
 А что касается эстетизма, то я б для себя, при возможности, пожалуй, сделал рукоять покрасивше  8-) Тогда и работать приятней :)
Все должно быть изложено так просто, как только возможно, но не проще. (А. Эйнштейн)

Оффлайн Romul

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 394
  • Расположение: Белгород
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #8 : 30 Июль 2010, 07:39:48 »
 Из практики моего кухонного использования ножей: короткий нож 80-90 mm очень удобен для чистки/нарезки овощей (если длинее, то уже не так удобно). В принципе, большинство фирм производителей таковым его и делают.
 Силовые работы им лучше не выполнять. {_17}.Тонковат, да и короткий.
 Если бы была линейка с минимальным 130 mm, я бы себе докупил (или сделал) 80-90 мм отдельно.

Оффлайн Воля

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7296
  • Расположение: м.Глухів Сумська область Україна
  • Слава Україні
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #9 : 30 Июль 2010, 08:08:11 »
Моя жена давно такой ножичек на кухню хочет
0994586512

Оффлайн Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3296
  • Расположение: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #10 : 30 Июль 2010, 09:14:28 »
У меня на кухне есть очень тонкий нож с линзой от обуха, нержавеющая сталь-мягкая и очень вязкая, легко наводится муссатом, режет как бритва- жена не выпускает из рук.Ножу лет 10, делал мой друг, сам токарь, руки золотые.Для овощей вещь незаменимая, только нежелательно резать твердые продукты.Как- нибудь выложу фото и ТТХ в соответствующем разделе(ув. модераторы, подскажите- в каком правильнее)Думаю, многим будет интересно.Так что такой нож на кухне нужен.

Оффлайн Майор

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 499
  • Расположение: Киев
  • Николай
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #11 : 30 Июль 2010, 09:20:40 »
Нож прикольный, но лезвие всажено в рукоять не по оси, портит общий вид
Все, что нас не убивает - нас делает сильней.

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #12 : 30 Июль 2010, 09:46:57 »
Не вижу " дугу  на 90°".  :D
Согнуть его на 90° между пальцами одной руки я не могу. А для фотографирования тоже нужна свободная рука.

О,5 в обухе и сведённый в ноль, это как бритва.
Не, бритва даже сведённая в чистый 10° клин - втрое толще по обуху. :D

А на кухне живёт ещё насколько коротких ножей, каждый из которых имеет свою специализацию.

• Керамбитообразный "для цитрусовых" ("Труд" Вача) чеще всего востребован при сборе грибов, иногда трудится по фруктам.
• Неизвестнокто с совсем коротким треугольным клинком - незаменим при чистке грибов, часто трудится по чистке чеснока, морковочке... И по филировке тюльки-мойвы-салаки.  ;)
• Мини-накири - по пряной зелени, лучку-чесночку, ...
• Птичка & рыбка - собственно по прямому назначению и прочие мелкие относительно силовые работы. Т.е. для перерезать птице хребет/развалить грудную кость его достаточно.
• Нечто из набора с прямой РК и острым кончиком - первым в очереди на лук, овощи, картошку (если кто предпочитает ножем)...

А Козлодоев потеснит их там, где нужен просто лёгкий не силовой рез. При своих 80 мм он и до батона достанен, и с нарезки картошки подвинет более длинные ножи...

то я б для себя, при возможности, пожалуй, сделал рукоять покрасивше  8-) Тогда и работать приятней :)
Такая рукоять одинаково лежит что РК вверх (рез к себе), что РК вниз (рез от себя). Обратный хват ему не нужен.

портит общий вид
РК вровень с рукоятью - так было задумано, а делать рукоять ещё тоньше?  {23}
Кроме того, при такой геометрии расположение РК осознаётся на автопилоте, насмотря на симметричность рукояти...
(Но это уже индивидуально, наверное.)


Как- нибудь выложу фото и ТТХ в соответствующем разделе(ув. модераторы, подскажите- в каком правильнее)
Наверное в разделе Кухонники
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн ANZAR

  • Бывалый
  • *****
  • Сообщений: 1412
  • Расположение: Харьков
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #13 : 30 Июль 2010, 11:11:49 »
Как филейник - отличный получился.

Оффлайн Bezik

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 4710
  • Расположение: ФРГ
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #14 : 30 Июль 2010, 12:18:35 »

О,5 в обухе и сведённый в ноль, это как бритва.
Не, бритва даже сведённая в чистый 10° клин - втрое толще по обуху. :D



Это я образно, сравнивал остроту с бритвой.
Я взял обычный щуп, открыл  0,5  практически такой же клинок только тупой. Покрутил в руках, рукоятка правда не такая  :D но представить можно. Так и не понял, что такой "хернёй" можно делать, да ещё и на кухне.
Клинок очень гибкий, а значит опасный, да ещё и при такой остроте. Это же не филейник у которого толшина 1,5. Тут можно без пальцев в миг остаться.
 Шо то бритвой на кухне никто овощи не режет )))  и не радуется при этом.

Оффлайн SHurSH

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 564
  • Расположение: Мариуполь
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #15 : 30 Июль 2010, 12:49:00 »
Шо то бритвой на кухне никто овощи не режет
  8-) ага, ножами, точеными "в бритву" исключительно на досточке. Ни в коем разе на вису или в руке. Поэтому, думаю, такой небольшой тонкий нож не должен быть предельно острым. А резать неплохо он будет за счет геометрии.
Все должно быть изложено так просто, как только возможно, но не проще. (А. Эйнштейн)

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #16 : 30 Июль 2010, 14:10:16 »
Клинок очень гибкий, а значит опасный, да ещё и при такой остроте.
Клинок 20+ лет прослужил на кухне, имея вдвое большую длину. Правда в обухе у рукояти было 0,6 мм и рукоять заметно крупнее.

А вот его "старший брат":

На этом как раз 1,5 мм толщины...
Поэтому, если решу, что быть ему фиксом, придётся крепко подумать над монтажем...

исключительно на досточке



« Последнее редактирование: 30 Июль 2010, 14:29:33 от Cynic »
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн Лях

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2534
  • Расположение: Кропивницкий
  • Нет ничего невозможного, просто на невозможное тре
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #17 : 30 Июль 2010, 17:26:35 »
Моя жена давно такой ножичек на кухню хочет
+1, уже даже малость достала  (_4).

Оффлайн Юрий

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7460
  • Расположение: Мариуполь
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #18 : 31 Июль 2010, 12:58:23 »
Ну Cynic и красавчег, подошел к вопросу изготовления ножа, со всем присущим только ему одному цинизмом :D {_11}.

Оффлайн Cynic

  • Global Moderator
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 19277
  • Расположение: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #19 : 31 Июль 2010, 15:22:53 »
со всем присущим только ему одному цинизмом :D {_11}.
Со всем{_09} Тогда ловите следующий. :D
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Оффлайн Юрий

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7460
  • Расположение: Мариуполь
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #20 : 31 Июль 2010, 16:33:53 »
Стал на ворота :D

Оффлайн Bizzy

  • Раби до раю не попадуть
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 2898
  • Расположение: Україна Одеса - Жари Польща
  • Я українець і пишаюсь цим
Re: Старик Козлодоев.
« Ответ #21 : 01 Август 2010, 14:34:48 »
Не понравилось, что клинок входит в рукоять не симметрично, обух клинка ниже чем спинка рукояти, а РК( по фото ) на одном уровне. ()