Автор Тема: Кухонный длинномер  (Прочитано 6504 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1331
  • Расположение: Киев.
Кухонный длинномер
« : 07 Сентябрь 2010, 23:03:28 »
Вот, сварганил. Сам еще не осознал что и зачем, бо в руки брать страшно.
«Слайсерофилейник».

Предыстория. Сначала не давала спокойно жить характеристика слайсера в исполнении  Г.К. – он же  «нож гастрономический», цитирую: «Этот нож имеет уникальный строй клинка, позволяющий использовать его не только для нарезки и разделки-пластования, но и качестве филейного инструмента.»  Чистый слайсер для дома иметь как бы излишне. Не такой он востребованный в семье на троих. Филейник - еще более нафиг нужен. Раз в полгода рыбу красиво порезать? А вот мастер их почти соединил в одно целое… авось без дела не будет валяться такой девайс. Да и хлеб должен резать весело. Руки зачесались, мысли забурлили! В описании А.Козловского  слайсер – «Длинный и обычно узкий нож с жестким или слегка гибким лезвием длиной от 9 до 18 дюймов (20-45 см).»  Ну, по этим меркам я  забабахал всего-то 27 см клинка – то есть совсем такой слайсер-недомерок по меркам мировой моды.  Уже когда собрал, заточил, первая мысль мелькнула «А нафига ж я такую саблю-то  сделал?!? Укоротить что ли сантиметра на 4?». Пока ощущения противоречивы.  Когда лезвие в состоянии бритья волос… становится немного не по себе. Нервная система мобилизуется, вроде я уже работаю на циркулярке. Рез великолепный. Но ради чистоты «породы» надо дождаться теста на предписанных продуктах – колбасы, рыбы, буженины. Но самое интересное - як ото воно ріже сало.

ТТХ: Клинок Р6М5.
          Длина лезвия 273 мм ширина 28 мм толщина в обухе от рукояти к кончику 1,9/1,7/1,2/0,4мм. Сведение в ~0.15мм
          Спуски прямые от обуха, только в первой четверти для поперечной жесткости оставлено немного «пуза».
          Рукоять некое «красное дерево», найдено и националилизиорвано у соседа. Длина рукояти 137 мм. Больстер - бронза, кожаная прокладка.













Все. Пошел в магазин за тестовыми продуктами  :).
« Последнее редактирование: 10 Сентябрь 2010, 14:11:06 от OldRiy »

 

Оффлайн SASHA

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 4844
  • Расположение: Киев
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #1 : 07 Сентябрь 2010, 23:30:16 »
Быстрорез для филейника - круто  :D Нож нормальный получился, для кухонника очень даже гут  {_11} Напрягают мелкие следы от абраззива на плоскости клинка, это выдает недошлифованность работы. Клинок проходил какую то термообработку или нет?

Оффлайн А.М.

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 1759
  • Расположение: Киев
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #2 : 07 Сентябрь 2010, 23:33:32 »
Сперва дай теще,  есть шанс, что она порежется -бум считать, что нож себя уже оправдал. {mr_smith} ;)

Оффлайн Predalien

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 1762
  • Расположение: Днепропетровск
  • Время решит за нас
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #3 : 07 Сентябрь 2010, 23:38:20 »
прикольный кухонничек! {_11} такой... японистический, во!
Но самое интересное - як ото воно ріже сало.
такой толстый шмат, с прожилочками мнясца... {:(!)=}

только... там, около больстера - что за потеки?
Золото — хозяйке, серебро — слуге,
Медяки — ремесленной всякой мелюзге.
«Верно, — отрубил барон, нахлобучив шлем —
Но хладное железо властвует над всем!»...

я отвечаю за то, что говорю. НО Я НЕ ОТВЕЧАЮ ЗА ТО, ЧТО ВЫ СЛЫШИТЕ!

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1331
  • Расположение: Киев.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #4 : 08 Сентябрь 2010, 01:53:25 »
Клинок проходил какую то термообработку или нет?
Нет, ТМО от полотна мехпилы. Все достоинства и особенно недостатки стали представляю. Пока более вкусная сталь в стадии заказа - вот, экспериментирую та том что уже хорошо чувствую. Думаю при тонком сведении остановиться на довольно тупом угле заточки ~400.
Цитировать
Напрягают мелкие следы от абраззива на плоскости клинка, это выдает недошлифованность работы
Все так и есть, поперечная шлифовка на ленте до 120, и поверху обильные следы точильных камней.   Выведение доставило массу проблем с поводками, о которых писал в другой теме. Пока с ними справился, сил на эстетику не осталось. Формировал РК вручную, не особо парясь царапинами. Да и все равно ножи которые делаю для себя первые несколько месяцев "потеют" от экспериментов с разными продуктами, переточками, иногда изменением спусков.  Поэтому финишную отделку пока делать бессмысленно. Он простой рабочий парень, причешу когда опыта наберется  :).
А.М. :D пока никому не даю в руки.  Первый час привыкания вообще пальцы левой руки инстинктивно хотелось убрать подальше.
Цитировать
только... там, около больстера - что за потеки?
Ото повылазили косяки  {oops}. Больстер делал второй раз в жизни, щели имеют место. Эпоксидка их нашла и вылезла  {tom}.

Оттестить пришлось пока только филейные свойства. Работает! Не имея никаких навыков сносно получилось напластовать филе селедки не задевая кожу. Да, будь лезвие уже и тоньше это вышло бы еще легче. Но конструкция есть конструкция, тогда бы он уже не смог работать слайсером по твердым копченостям/колбасам.


.

 

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1331
  • Расположение: Киев.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #5 : 08 Сентябрь 2010, 02:11:25 »
такой... японистический, во!

Меня тоже проняло совпадение. Форма классически европейская. Но если отвлечься от различий сечения лезвия, вид сверху - ну, янагиба, блин, вылитая.

Кстати,  удивлен рукояти. Не ожидал от удлиненной овальной  "болванки" такого хорошего контроля над габаритным лезвием.

Оффлайн SHurSH

  • Активный участник
  • **
  • Сообщений: 564
  • Расположение: Мариуполь
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #6 : 08 Сентябрь 2010, 08:23:15 »
 Формы и строй клинка обалденные  {_11} Однако, соглашусь с товарищами, ножу не хватает вылизанности.
  Пы.Сы. Отдельная благодарность за фотки  {cli}
Все должно быть изложено так просто, как только возможно, но не проще. (А. Эйнштейн)

Оффлайн пгупгу

  • Шах и мат.
  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2947
  • Расположение: Рівне
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #7 : 08 Сентябрь 2010, 08:47:22 »
Понравился.Уменьшить рукоять, сатинировать клинок и будет как магазинный, простите, а то и лучше.
Респект.
Голова носорога придает ножу художественный образ, а лезвие, зоб и сквозная удочка гарантируют оптимальное распределение веса

Оффлайн Metrolog

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 7326
  • Расположение: Odessa
  • http://2knife.com/users/metrolog
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #8 : 08 Сентябрь 2010, 08:52:40 »
Отличный кухонный нож!  {_11} Недошлифованность уйдет на следующих.  :D Быстрорез, на такой длине и толщине клинка, обещает скоро получить нож покороче.
...Чистый слайсер для дома иметь как бы излишне. Не такой он востребованный в семье на троих. Филейник - еще более нафиг нужен. Раз в полгода рыбу красиво порезать?..
Если не готовить вообще, то на кухне и викса хватит. :D
с уважением. Metrolog.

Оффлайн Юрий

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 7025
  • Расположение: Мариуполь
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #9 : 08 Сентябрь 2010, 09:01:21 »
Классно! Понравился длинномер  {_11} Фотографии, описание и тесты - респектище автору! 

Оффлайн arkanar

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 4986
  • Расположение: Черкассы
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #10 : 08 Сентябрь 2010, 09:06:40 »
Замечательный кухонник по восточным мотивам!
Как уже сказали камрады, единственное что смущает - марка стали. Во-первых (сугубое ИМХО) в наше время на кухне должны трудиться коррозионно-стойкие стали. Во-вторых - для такой длины и толщины... не хрупковат? на пол ронять не страшно? :)

Оффлайн leoyas

  • Слава Україні
  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6834
  • Расположение: Іршанськ
  • Героям Слава
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #11 : 08 Сентябрь 2010, 09:19:19 »
Сподобався ніж, сподобався. Для кухні геть згодиться. Метролог правий, можеш отримати, з часом, коротший ніж, але буде ще одна заготовка, для іншого ножа :D
Не сперечайтеся з росіянами. Ті, у кого є совість - самі все розуміють. Решта вже зробили свій вибір.

Нехай лани широкополі і Дніпро, і кручі стануть вам поперек горла, москалі @бучі.

"Русский мир"- це коли тебе п@здять мусора та гопники, а боятися потрібно НАТО.

Оффлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 15735
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #12 : 08 Сентябрь 2010, 09:21:06 »
Понравился чрезвычайно. {_11}
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн SHurSH

  • Активный участник
  • **
  • Сообщений: 564
  • Расположение: Мариуполь
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #13 : 08 Сентябрь 2010, 09:27:38 »
Быстрорез... обещает скоро получить нож покороче.
  :D
Все должно быть изложено так просто, как только возможно, но не проще. (А. Эйнштейн)

Оффлайн boris376

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1282
  • Расположение: г. Донецк
  • Ненавижу наци!
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #14 : 08 Сентябрь 2010, 09:28:11 »
Ой ё! Здорово то как. Понравился и нож и исполнение.  {_11} {_11} {_11}
Обращайтесь ко мне на любом языке - я постараюсь, Вас понять!

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1331
  • Расположение: Киев.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #15 : 08 Сентябрь 2010, 09:47:57 »
Цитировать
Во-вторых - для такой длины и толщины... не хрупковат?
Безусловно хрупковат!  Вроде боковые нагрузки держит достаточные. Пока выправлял поводки тоже издевался всячески.  А вот ударные нагрузки... ну, не для них он, понятно.
Цитировать
на пол ронять не страшно?
При такой геометрии кончика на пол страшно ронять  любую сталь. Но за собственные ноги страшнее :D.
Цитировать
Быстрорез, на такой длине и толщине клинка, обещает скоро получить нож покороче.
{_08} {_08} {_08}.  Он размножается с мутацией в петти!


Оффлайн ksandr_2007

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1214
  • Расположение: г. Винница
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #16 : 08 Сентябрь 2010, 11:56:08 »
Клас!!!! {_11} Мне понравился {_11} А косячки с опытом уйдут
...если посмотреть сверху, то снизу кажется, шо збоку ничего не видно...

Оффлайн Tanius

  • Активный участник
  • **
  • Сообщений: 492
  • Расположение: Одесса
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #17 : 08 Сентябрь 2010, 12:05:12 »
Отличный нож! {_11}
Геометрия, как я понял - прямые спуски от обуха? С такой толщиной и длинной вообще на филейник больше смахивает. :)

П.С. Рад, что Вам таки удалось с этой сталью справиться, не взирая на возникшие трудности. 8-) {cli}
Всё сказанное - ИМХО

bibo

  • Гость
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #18 : 08 Сентябрь 2010, 12:41:11 »
Класс! Отличный кухонный дивайс! {_24}

Оффлайн Bezik

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 4634
  • Расположение: Deutschland Duisburg
  • «Mehr sein als scheinen»
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #19 : 08 Сентябрь 2010, 13:27:27 »
Отличный кухонник {_11}
«Никогда ничего не просите. Никогда и ничего, в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами предложат и сами всё дадут»

Оффлайн ярослав

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 8949
  • Расположение: Рівненська обл., м.Костопіль.
  • МОРГ – место отдыха разочарованных граждан.
    • Мій сайт.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #20 : 08 Сентябрь 2010, 13:41:18 »
 {23} рапід на такий клинок...  ((

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 9828
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #21 : 08 Сентябрь 2010, 16:24:15 »
Уменьшить рукоять, сатинировать клинок и будет как магазинный, простите, а то и лучше.
{23} рапід на такий клинок...  ((
Вот если это все учесть ,следующий нож обещает быть весьма интересным..

Оффлайн andjei

  • Активный участник
  • **
  • Сообщений: 398
  • Расположение: Киев
    • Корпусная мебель
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #22 : 08 Сентябрь 2010, 22:06:42 »
Ух какая сабля!  {_11} , клас, ток я се такую саблю на кухню точно не положу  :D, у меня маму в дрож бросает от моровского филейника, а тут почти мачете, хотя жене понравился {_11}

Оффлайн Fes

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 35466
  • Расположение: Днепр
  • Анализируй!
    • НОЖиК
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #23 : 09 Сентябрь 2010, 01:22:00 »
Чуть не прозевал тему  (_23)
ИМХО - все класс, один из лучших кухонников на форуме  {_11} {_11} {_11}
А рапид - это ж дело такое, все от пользователя зависит  8-)

Я з ранку випив самогону, бо в світі справедливості нема..(Борщ)
Кто понял жизнь - тот не спешит

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • ****
  • Сообщений: 1331
  • Расположение: Киев.
Re: Кухонный длинномер
« Ответ #24 : 09 Сентябрь 2010, 15:50:37 »
Спасибо всем за отзывы и критику. И  что фототворчество замечено.
Появилось желание все-таки подтянуть недоделки.

Цитировать
у меня маму в дрож бросает от моровского филейника, а тут почти мачете,
та не, он очень легкий  8-). Держу таки в недосягаемости от залетного "попробовать".

Цитировать
Геометрия, как я понял - прямые спуски от обуха?
Да, там есть в описании.
Цитировать
С такой толщиной и длинной вообще на филейник больше смахивает.
Не сказал бы. В моем понимании как раз кончиком можно отрезать с/к, и лезвие не играет а держит плоскость. На предпоследней фото вес груши среднего размера дает представление о умеренной гибкости. А породистый филейник - он же вообще "от ветра" гнется, как металлическая линейка.