Та й по довіднику У8А 780 С. А яка повинна бути температура?
Для У8 температура верна.

Но как уже написал Воля там - там из за диффузии бог знает что.
И еще судя по цвету температура закалки выше 800 градусов( хотя может камера так показала). И масло у вас загорелось, у меня при закалки с 800 градусов масло не загорается а только дымит( это может от сорта масло зависит)
розігрів до 780 гр, витримка 10 хв, охолодження до 400 гр за 4 години, далі на повітрі. "в воде или на? воздухе" - цього не знаю, але думаю великої різниці не буде.
Параметры отжига думаю не совсем верны.
Для У8 температура отжига 740-760
Для превращения перлита в аустенит и растворения всех карбидов(при отжиге) необходимы выдержка как минимум 30-40 минут.
Выдержка при 400 градусах бессмысленна, потому что имеет значение скорость охлаждения только до 500-600 градусов. дальше хоть на воздухе.