Автор Тема: От японцев не уйти ))  (Прочитано 4194 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Mr.Grey

  • Гость
От японцев не уйти ))
« : 23 Январь 2012, 20:23:34 »
Всем привет!

После некоторого затихания ножемании, чему способствовали разные события, случился новый рецидив, который и привел к написанию данного обзора )

После покупки трех первых японских кухонников
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=8726.0
а также янагибы
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=8931.0

я долго думал, чем бы таким пополнить свой кухонный арсенал  {_04}

Результат вы можете увидеть ниже.

1. Misono Chinese Cleaver (Molybdenum steel)



Сначала сухие цифры.
Размеры:
Клинок: 190 х 95 мм, толщина 2мм
Вес 320г.

Качество изготовления очень приличное, поверхности клинка имеют приятную штриховку после тонкого абразива. В продольном сечении клинок немного утончается к концу.
Бубинговая рукоять идеально подогнана к хвостовику, щелей нет вообще.
После заточки на камнях вплоть до 6 000 грит начался тест-драйв.
Топорик есть топорик. Баланс сильно смещен к клинку, что не удивительно, при его то размерах  {))}
Но при соответствующем Chinese Cleaver"у хвате он оказывается весьма удобной штуковиной  :)
Главное его преимущество - тот же лук после нарезки кубиками можно на нем же перенести на сковороду  {_11}

2. А теперь к сладкому.

Купленный ранее Hattori HD-7 Gyuto 210mm меня не устраивал.
Увы, у ножа был один плюс - красивый глянцевый никелевый дамаск и хорошее качество изготовления.
Но, в этом был и корень его недостатков.
Во-первых, его было жалко поцарапать.
Во-вторых, его клинок толщиной 3 мм в спинке был толстоват и тяжеловат.
В-третьих, материал рукояти и форма не радовали.
Наконец, его не сам Hattori делал )

Посмотрел туда-сюда, поразмыслил, придавил земноводное и заказал Hattori FH-6 Gyuto 210mm.
Немного о модели.
Линейка Hattori Forums High End Chefs Knives была создана по инициативе членов крупнейшего  ножевого форума knifeforums.com. При помощи Коки Ивахары у мастера Ичиро Хаттори был размещен заказ на ножи, дизайн которых был разработан тамошними форумчанами.
Что ж, результат их сотрудничества  меня не разочаровал  :D
Сам нож приехал в отличной коробочке, это вам не одноразовая картонная упаковка  {_11}

Стоит взять клинок за красивую микартовую рукоять - и понимаешь, что такое High End Chefs Knives.
Оцените ее сами (хоть и по фото  =))


Рукоять очень удобная. Микарта намного функциональнее фанеры, даже стабилизированной  :)
Больстер - полированная нержа. Очень симпатично смотрится:

Клинок  - приятная сатинированная VG-10, заточка из коробки хорошая, после доводки - тем более.
Толщина 2 мм делает нож отлично сбалансированным и функциональным.

Общее впечатление - нож настолько близок к идеальному кухонному ножу, насколько это возможно для ножа за вменяемые деньги. Без дамасковых "рюшечек", внешних понтов, но со своим стилем и особой, "холодной" красотой как у самурайского меча.


П.С. Фото делал Коки, но могу заверить, что они полностью соответствуют реальному виду ножей.
Если кто то хочет увидеть суровые нестудийные фото - я могу  :D
« Последнее редактирование: 24 Январь 2012, 18:00:21 от ja)d. »

 

Оффлайн ja)d.

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 14660
  • Расположение: Kyiv
  • Збанен навсегда
Re: От японцев не уйти ))
« Ответ #1 : 24 Январь 2012, 18:00:36 »
А у Місоно лого як нанесене?

Мова – душа народу

Оффлайн СТЕРХ

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5246
  • Расположение: Киев
  • Евгений 098-861-59-70
Re: От японцев не уйти ))
« Ответ #2 : 24 Январь 2012, 18:31:30 »
все, тепер я хочу сокирку зробити :)
на змагання по різу канату :D
"Hавеpняка не пpилетит к нам добpый чаpодей.
Самим нам нужно сохpанить планету для людей!"

галерея работ: http://sterkh.io.ua/album

Оффлайн Vadok

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2992
  • Расположение: Одесса
Re: От японцев не уйти ))
« Ответ #3 : 24 Январь 2012, 18:37:17 »
сокирку ....... різу
Так резу, а не рубке.   ;)

Оффлайн СТЕРХ

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5246
  • Расположение: Киев
  • Евгений 098-861-59-70
Re: От японцев не уйти ))
« Ответ #4 : 24 Январь 2012, 18:42:14 »
і сокирою можна різати ;)
взагалі така сокирка, як на фото, досить зручний інструмент для шинкування, тобто різу 8-)

"Hавеpняка не пpилетит к нам добpый чаpодей.
Самим нам нужно сохpанить планету для людей!"

галерея работ: http://sterkh.io.ua/album

 

Mr.Grey

  • Гость
Re: От японцев не уйти ))
« Ответ #5 : 24 Январь 2012, 19:28:51 »
А у Місоно лого як нанесене?

Видавлено та пофарбовано.
Як на мене - дуже аккуратно та на совість  {_11}

і сокирою можна різати ;)
взагалі така сокирка, як на фото, досить зручний інструмент для шинкування, тобто різу 8-)



Саме так. Для шинкування підходить відмінно.
Рубати краще на спеціальній дошці з торців, щоб  кромку не вбити зарано.