Автор Тема: Нож для разделки свиньи  (Прочитано 17850 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Паганель

  • Андрій
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3033
  • Расположение: Кременчук
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #50 : 23 Март 2016, 20:25:11 »
  Коли розробляєш кабана хоч в лісі, хоч дома і не поспішаєш, то одна справа. А коли кабана добули в шостій, сьомій загонці і через годину, а то і менше вже зовсім смеркне, а ви десь у чорта на куличках, набігались за тим клятим кабаном, як хорт і з інструментарію один ніж, то трохи інша. Відділити ноги по суглобам і перерізти хребет - це пів діла. А от з ребрами як? Часу обмаль. Хто як викручується в такій ситуації?
« Последнее редактирование: 23 Март 2016, 20:30:30 от pagandrey »
In me omnis spes mihi est

 

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #51 : 23 Март 2016, 20:53:04 »
Часу обмаль лише у одному випадку - на браконьєрці, тоді ребра залишаються тваринкам.  ;)  В будь-якому іншому випадку кілька хвилин ніякої ролі не зіграють. Останні років 20 забираєм лише м"ясо без кісток, бутер і шкуру, всьо, у пару рюкзаків влазить без проблем, якщо раптом машина далеко. Якщо шкура не цікава - то і її не беремо.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн Паганель

  • Андрій
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3033
  • Расположение: Кременчук
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #52 : 23 Март 2016, 21:19:10 »
  Я не браконьєрю. {_17} Зими останніми роками не дуже сніжні, а по чорнотропу кабана загнати важко. Особливо коли без собак. Тож часто буває, що кабана добуваєш під кінець дня. Та і кількість дичини в різних угіддях теж різна. Років десять тому полювали в Диканці. Я те полювання ще довго буду пам"ятати. Зробили вісім загонів, поки стемніло. Я геть пошматував свій одяг, а залишились без трофею. Ніхто ні разу навіть не стрельнув. Ну це велика дяка місцевим єгерям. {wh}
In me omnis spes mihi est

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #53 : 23 Март 2016, 21:27:52 »
Головна задача єгеря - не допустити відстрілу дичини. {))}
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Онлайн VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 6447
  • Расположение: Киев
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #54 : 23 Март 2016, 21:32:50 »
Я коли рубаю кабана навпіл вздовж хребта
Меня так научили в первый раз еще в школе, так и делаю. Потом научили в Прибалтике без топора. С топором быстрее.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

 

Оффлайн Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 4863
  • Расположение: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #55 : 23 Март 2016, 21:47:31 »
 {y} Сокирою з молотком користуються навіть професійні теслі. Коли господар просить розрубати кабана по хребту.
О вкусах не спорят. По вкусам судят.

Оффлайн Паганель

  • Андрій
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 3033
  • Расположение: Кременчук
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #56 : 23 Март 2016, 21:52:15 »
 Трохи відійшли від теми. Тільки що сфотав свій ніж телефоном. І моя вперта ІМХА, що накладний монтаж для полювання краще. По-російськи "предпочтительней".
   
  Для мене оптимальна довжина клинка 115-130 мм. Ширина 27-30 мм, товщина 4-4,5 мм, ну а форма на фото.
In me omnis spes mihi est

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #57 : 23 Март 2016, 21:53:21 »
Нє, я можу й самою сокирою без молотка, але в половині випадків дещо накривуляю. (( Якби кожен день цим займався - молоток би не знадобився, а так краще підстрахуватись. 8-)
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Онлайн VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 6447
  • Расположение: Киев
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #58 : 23 Март 2016, 21:59:30 »
І моя вперта ІМХА, що накладний монтаж для полювання краще.
Нееее... Про радиусы, толщину сведения и угол заточки, длину - ширину, сталь, дерево-микарта, ножны можно еще обсудить. Для себя не вижу разницу в монтаже рукояти, лежал бы в руке. ЭТО будет 10 страниц срача не о чем.
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Оффлайн Ross

  • Активный участник
  • ***
  • Сообщений: 493
  • Расположение: Николаев
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #59 : 23 Март 2016, 22:22:28 »
Ну да ,...как раз по длине и ширине,дерево -микарта ,ножны  -срача будет еще больше.

Оффлайн acsacal

  • Новичок
  • Сообщений: 39
  • Расположение: Одесса
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #60 : 24 Март 2016, 13:17:02 »
    І моя вперта ІМХА, що накладний монтаж для полювання краще.

Нееее... Про радиусы, толщину сведения и угол заточки, длину - ширину, сталь, дерево-микарта, ножны можно еще обсудить. Для себя не вижу разницу в монтаже рукояти, лежал бы в руке. ЭТО будет 10 страниц срача не о чем.
 
Так и я о том же. Нож лежит в руке, удобен, остр- это важно. А монтаж и все остальное по обстоятельствам и как кому нравится. А разделка кабана на охоте когда все за целый день так нам....сь, что сил уже нет. Это отдельная тема. И дай бог его еще добыть.

G-E-K

  • Гость
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #61 : 12 Январь 2017, 14:51:14 »
Коли господар просить розрубати кабана по хребту.

Раньше тоже рубал по хребту. Потом раз увидел как разбирают стамеской и все, про топор забыл как про страшный сон, красота, от хребта с помощью стамески и молотка с одной стороны отделяются все ребра, сало дорезается ножом, получается две полутуши, на одной только ребра, на второй хребет с ребрами, никаких осколков. Для потока может конечно такой способ и не пойдет, но для разовой работы мне очень нравится, рекомендую, по скорости ничуть не дольше топора.
Вообще для убоя и разделки в домашних условиях использую свинокол, три ножа, жаль ножи в деревне, сфотографировать не получится, стамеска + молоток.
1. Свинокол, не совсем нож конечно- похож на мусат с пикой на кончике, ну понятно для чего, что за сталь не знаю, довольно мягкая, скорей всего 40х13 или около того.
2. Нож для удаления щетины - мощный (по обуху 4мм, шириной 25мм и низкими спусками), длинный (клинок порядка 25см), тупой нож с небольшой рекурвой, сталь не знаю, да и не важно, нож должен быть тупой к тому же он постоянно контактирует с пламенем горелки.
3. Нож для прохода хрящей, вырезания груднины и т.д. - мощный (по обуху 3мм, шириной 25мм, спуски линзой), длина 15см, хорошо заточен под 40грд. (полных) с микроподводом на 50 грд. сталь 95х18.
4. Ну собственно разделочный, основной, 95% работы делается им, по формам похож на тот что выше на фото    pagandrey, клинок 110х30х2,5мм, спуски от обуха небольшой линзой, хорошо заточен, сталь х12мф, рукоять только с подпальцевой выемкой, которая очень выручает так как нож постоянно норовит выскользнуть из рук, особенно на холоде.
Дополнительно, стамеска + молоток, можно в принципе без молотка, рукой, но молоток рядом, зачем напрягаться:)
Можно в принципе и третьим ножом расправится с ребрышками, но опять же, стамеска рядом.

Не охотник, но если бы пришлось заменить это все домашнее разнообразие одним ножом, то выбрал бы третий по списку нож, в принципе им можно сделать все, хотя и без удобств.
Надеюсь что заметка будет кому то полезной.
С уважением.
Евгений.

Оффлайн corsar_s

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 718
  • Расположение: Харків, Україна.
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #62 : 12 Январь 2017, 15:00:26 »
За стамеску понравилось.
Спасибо!
С уважением, Сергей!

Оффлайн Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 4863
  • Расположение: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #63 : 12 Январь 2017, 15:08:20 »
 Я писав про, розрубання сокирою з молотком по центру хребта. Традиція така для вітрини. А стамеску для ребер варто мати міліметрів з 50 {dr}
О вкусах не спорят. По вкусам судят.

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #64 : 12 Январь 2017, 16:07:24 »
Если свин молодой - можно провести концом ножа с небольшим усилием по сочленениям ребер с позвоночником(если кто не в курсе - ребра к позвонкам присоединены псевдосуставом) с двух сторон и разломать руками. В итоге хребет вообще отдельной деталью идет. 8-) То же самое и с одной стороны без всяких стаместок.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн Барбарис

  • Осваиваюсь
  • **
  • Сообщений: 212
  • Расположение: Ладыжин
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #65 : 27 Январь 2017, 12:04:45 »
Вставлю свои 5 коп. Этот нож делал специально для "колия", с учетом его пожеланий специально для разделки хрюши. Полотно HSS, киллер довольный, нож постоянно в работе

speartech

  • Гость
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #66 : 27 Январь 2017, 17:47:52 »
Понравилось видео по разделке, все очень грамотно. Понимающим есть что подсмотреть. https://www.youtube.com/watch?v=YwvWEBultuI
Нож тоже интересный, хоть его и плохо видно на видео. 

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #67 : 27 Январь 2017, 18:52:31 »
А что там смотреть - обычный обвалочник, я показывал фотку.
А вот классический пример копирования какого-то советского кухонника, бо пан колій ничего другого в жизни не пробовал - конечно довольный. )))




« Последнее редактирование: 27 Январь 2017, 18:56:13 от Uliss »
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн demetrid

  • Debes, ergo potes
  • Бывалый
  • *****
  • Сообщений: 1295
  • Расположение: г.Вараш (Кузнецовск)
  • le mieux est l’ennemi du bien
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #68 : 27 Январь 2017, 19:48:34 »
обычный обвалочник
Похож только по форме. Судя по видео толстоват и жестковат он для обвалочника.
…ай, нож!
Синей стали. Кони встали вдоль клинка. Видно, в скачке подустали и застыли на века. Бликом возле острия отраженье: я? не я?! – и мерцают "я-не-я" те, далеко от рукояти. По изгибу ножевому режет солнце по-живому.©

Онлайн Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 15814
  • Расположение: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #69 : 27 Январь 2017, 20:06:42 »
Обвалочники класса "Менеджер" толстые и не гибкие, у меня как раз такой и остался. {laught} Пора обновить ассортимент.
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Оффлайн космос

  • Все будет хорошо!
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 10608
  • Расположение: Украина, Донецкая обл.
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #70 : 27 Январь 2017, 20:58:49 »
конечно не про кабана, но вот как рыбу человек делает, ножом сложно назвать, но инструмент интересный
https://www.youtube.com/watch?v=2ICDx5vsO5M

Оффлайн altyn_inox

  • Новичок
  • Сообщений: 10
  • Расположение: Днепр
  • Не верь, не бойся, не проси. Приди, возьми и унеси
Re: Нож для разделки свиньи
« Ответ #71 : 27 Январь 2017, 21:05:23 »
Такие и подобные ножи видел у японцев.