Автор Тема: Набор кухонников  (Прочитано 2397 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Veter8

  • Гость
Набор кухонников
« : 29 Июнь 2017, 16:41:49 »
Всем добрый день. Я новичок на форуме. Будем знакомы )
Хочу показать набор ножей, который сегодня закончил.
Клинки изготовлены из австрийской нержавеющей стали N690, твердость 60 единиц, рукоять мельхиор, фибра, айронвуд.
Размеры:
1 - длина клинка 185 мм, общая длина 312 мм, ширина 38 мм, толщина 3,5 мм
2 - длина клинка 157 мм, общая длина 284 мм, ширина 38 мм, толщина 3,5 мм
3 - длина клинка 130 мм, общая длина 250 мм, ширина 32 мм, толщина 3 мм
4 - длина клинка 105 мм, общая длина 220 мм, ширина 27 мм, толщина 3 мм
« Последнее редактирование: 29 Июнь 2017, 18:36:03 от Fes »

Оффлайн Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 5051
  • Расположение: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Набор кухонников
« Ответ #1 : 29 Июнь 2017, 18:17:44 »
  Видно, що блискучі.
О вкусах не спорят. По вкусам судят.

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #2 : 29 Июнь 2017, 18:33:26 »
Согласен, солнце сейчас слепит. А в помещении к сожалению фотоаппарат плохо делает фото.

Оффлайн vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7234
  • Расположение: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Набор кухонников
« Ответ #3 : 29 Июнь 2017, 20:30:37 »
набор хороший .айронвуд какой то  не красивый .не контрастный. Но то такое , дерево разное бывает

Оффлайн M.A.G.

  • Участник
  • *
  • Сообщений: 48
  • Расположение: г.Сумы
Re: Набор кухонников
« Ответ #4 : 29 Июнь 2017, 20:47:38 »
Набор отличный,но полировка на кухоннике (( ,продукты будут липнуть к году.

Оффлайн ukt

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1949
  • Расположение: днепр
Re: Набор кухонников
« Ответ #5 : 29 Июнь 2017, 21:38:00 »
А если работать на улице летом и на солнце-  {no}, я было раз так попал- жуткие блики от солнца на полировке, глаза просто "вываливались", взял другой без полировки просто шлифованный- лучше но всё равно напрягало. Не поленился- сходил взял из углеродки тёмненький, весь в окислах- и нормально пошло! Но это так, частный случай.

Оффлайн СК

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2084
  • Расположение: Одесса
Re: Набор кухонников
« Ответ #6 : 29 Июнь 2017, 21:41:35 »
А овощи чем чистить ?
"Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они Вас задавят своим опытом."(Марк Твен)

Оффлайн ukt

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1949
  • Расположение: днепр
Re: Набор кухонников
« Ответ #7 : 29 Июнь 2017, 21:46:05 »
Это набор для мясоедов.Видите- лезвия даже на 105 мм толстенькие-3 мм.

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #8 : 29 Июнь 2017, 22:04:34 »
айронвуд какой то  не красивый .не контрастный
я думал наоборот темное считается самым хорошим. Он на солце играет золотыми прожилками.
,продукты будут липнуть к году.
уже года 2 пользуемся пчаком полированным, ничего не липнет. Самый любимый нож у жены.
А овощи чем чистить ?
Для этого есть другие ножи ) мне он не нравится в принципе
Но это так, частный случай.
я думаю это дело вкуса. Кому-то нравятся в зеркало полированые, кому-то в сатине. Пока нареканий у семьи не было

Оффлайн СК

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2084
  • Расположение: Одесса
Re: Набор кухонников
« Ответ #9 : 29 Июнь 2017, 22:15:43 »
Цитата: СК от Сегодня в 21:41:35
А овощи чем чистить ?
Для этого есть другие ножи ) мне он не нравится в принципе
Странно  {dr} , ну и ладно ...
"Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они Вас задавят своим опытом."(Марк Твен)

Оффлайн Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 917
  • Расположение: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Набор кухонников
« Ответ #10 : 30 Июнь 2017, 05:59:05 »
Есть вопросы к эргономике, но надо всё таки подержать в руках.
К толщине намного больше вопросов, а следовательно и к весу.
Зачем в наборе фактически одинаковые по предназначению (таки все для мяса) ножи?
2-го номера вполне достаточно.
Как сведены?

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #11 : 30 Июнь 2017, 10:55:26 »
Такой был заказ, с такими формами и размерами. Сведены почти в ноль.

Оффлайн Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 917
  • Расположение: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Набор кухонников
« Ответ #12 : 30 Июнь 2017, 13:29:06 »
0,3 - это почти ноль? Если почти, то сколько? Спуски прямые или линза?

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #13 : 30 Июнь 2017, 13:51:05 »
Спуски прямые, сведены в 0,1-0,2

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Сообщений: 1361
  • Расположение: Киев.
Re: Набор кухонников
« Ответ #14 : 30 Июнь 2017, 13:57:28 »
я думаю это дело вкуса. Кому-то нравятся в зеркало полированые, кому-то в сатине. Пока нареканий у семьи не было
Посмотрите тесты кухонников. Там не будет ни одного зеркального.
Есть некие "стандарты" в отрасли кухни, которые появились не случайно.

Оффлайн ukt

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1949
  • Расположение: днепр
Re: Набор кухонников
« Ответ #15 : 30 Июнь 2017, 14:38:15 »
В защиту топикстартера скажу что у народа иногда свои стандарты, и по кухонным ножам тоже- "палировка"- это круто (сразу видно что мастер старался, день сидел на кругу с пастагоей, а не пытается всучить зацарапанное под видом "финиш сатин"), и клапан- это круто, это все знают, и четырехатринадцать- тоже круто, а не порошковое фуфло которое тупится и ломается- его ж с отходов стружки для экономии штампуют.

Оффлайн vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Сообщений: 7234
  • Расположение: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Набор кухонников
« Ответ #16 : 30 Июнь 2017, 14:40:59 »
Полировка в зеркало  -процесс длинный , а следовательно затратный.При полировке наименьшее сцепление  происходит.

Оффлайн Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Сообщений: 1361
  • Расположение: Киев.
Re: Набор кухонников
« Ответ #17 : 30 Июнь 2017, 15:08:01 »
В защиту топикстартера
Да, вроде никто не нападал на ТС.
Просто есть ряд вещей, которые в сумме делают кухонный нож лучше.
При продемонстрированной тщательности исполнения - есть куда двигаться именно в кухонной специфике, которую не вытянешь ни из охотничей, ни из "пикниковой" ниши.

Оффлайн ukt

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1949
  • Расположение: днепр
Re: Набор кухонников
« Ответ #18 : 30 Июнь 2017, 15:36:54 »
Просто есть ряд вещей, которые в сумме делают кухонный нож лучше.
При продемонстрированной тщательности исполнения - есть куда двигаться именно в кухонной специфике
-Сам полировку недолюбливаю, и согласен что есть наработанная практика в кухонном деле что надо и как будет лучше в ноже для наиболее безопасного и эффективного использования. Но- просто народ привык пользоваться теми ножами которые в основном были (аналоги петти в советском исполнении), и техника работы там под эти совпетти и рассчитанна- рез потягом, иногда только кончиком, техники шинковки- это что-то далёкое "из телевизора", ну и прочие "прелести" типа рубки костей дикого гуся шефом и претензии "А чо он зазубрился, ты его не правильно заточил, он для мяса должен делать всё", прочее нецелевое или прямо таки вандальное отношение к инструменту.
-И вот эти моменты могут сильно влиять на изготовление ножа.

Оффлайн Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 917
  • Расположение: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Набор кухонников
« Ответ #19 : 30 Июнь 2017, 19:42:34 »
ukt
Не могут никак влиять. Ибо тот, кто относится к кухне, как Вы выше написали - никогда не купит такой набор,т.к. он за гранью их понимания ценообразования.
А те, кто могут - зададут вопросы, и если даже купили (заказали), зададут их мастеру потом. Уже не раз эту тему обсуждали не только для кухонников.
Вот теперь возник ещё вопрос к ТС:
Мелихиор + фибра для кухни?
Всадной монтаж на эпоксу без стяжки (пина)?

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #20 : 30 Июнь 2017, 19:57:01 »
Да, все верно. Мельхиор, фибра, на эпоксу без стяжки.

Оффлайн Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Сообщений: 917
  • Расположение: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Набор кухонников
« Ответ #21 : 30 Июнь 2017, 20:04:09 »
Veter8
Совсем не гуд, вернее - совсем, совсем.
Через год (или меньше) поймёте о чём я. Появятся перепады и щели.

Оффлайн ukt

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 1949
  • Расположение: днепр
Re: Набор кухонников
« Ответ #22 : 30 Июнь 2017, 20:08:59 »
Не могут никак влиять.
Такой был заказ, с такими формами и размерами.
;)

Veter8

  • Гость
Re: Набор кухонников
« Ответ #23 : 30 Июнь 2017, 20:14:00 »
Появятся перепады и щели.
извините, но я уже не первый год пользуюсь своими ножами на кухне. С ними все отлично, и полированы в зеркало. Так что не знаю о чем вы говорите

Оффлайн СК

  • Старожил
  • ******
  • Сообщений: 2084
  • Расположение: Одесса
Re: Набор кухонников
« Ответ #24 : 30 Июнь 2017, 20:23:37 »
Ну , теперь понятна "однообразность" форм ножей для кухни - заказчику необходимо именно это , и возможно "для овощей" и прочие "филейники" у него уже есть , и возможно ножи будут одновременно использоваться несколькими людьми... . Наличие специальных ножей на кухне уместно , и формы они бываю очень и очень приятной .
"Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они Вас задавят своим опытом."(Марк Твен)