На foro armas blancas бачив не раз ножі, де на руків'ях була деревина з таким малюнком, причому назва матеріалу перекладалась як якийсь дуб, а по назві гуглилось, що він із Середземноморського регіону.
Оскільки ножів з подібним матеріалом бачив там не мало, то майже впевнений, що є вид\сорт дуба, для якого такий візерунок типовий (можливо, в тангенціальному розпилі).
Як на зло, не можу знайти жодну тему, де тамтешні формумчани хвалились ножами з таким матеріалом - щоб скопіпастити назву. Але це точно щось досить відоме в іспанських краях. Якщо знайдете правильну назву - напишіть, будь ласка, в темі

Наприклад:

Або тут, третій справа:

І ще один:
