Называется сублимация, наиболее прогрессивный метод сушки. Все продвинутые походные концентраты сушат этим способом: минимальная потеря питательности и витаминов. Лет десять назад американцы подогнали нам пару ящиков такого продукта для экологической экспедиции - прикольная хрень, залил водой - и все стает как живое, варишь/жаришь и кушаешь. И весит всего-ничего. Главное - не нарушать герметичности пакетов, влагу из атмосферы тянет шо дурное.