Наштовхнувся на цікавий метод на одному з форумів:
http://www.club-mayak.ru/forum/viewtopic.php?f=51&t=1258&start=10Рыбу предварительно помыть под струей воды, чтобы смыть слизь.
1. Ножом с острым наконечником делаем надрез шкуры по спине вдоль одной стороны хребта:
2. И затем такой же надрез по другой стороне:
3. Кладем тушку брюхом вниз и отделяем по бокам шкуру от мяса большими пальцами:
4. На брюшке шкуру отделять не надо!:
5. У хвоста шкуру отделяем полностью:
6. Затем берем тушку за хвост (лучше использовать тряпочку, чтобы хвост не выскальзывал) и стягиваем шкуру:
7. Теперь самое интересное: когда шкура стянута до головы, немного увеличиваем усилие, и шкура с головой просто «отщелкивается»!!! В результате мы имеем в одной руке ЧИСТУЮ ТУШКУ, БЕЗ КИШКОВ, БЕЗ КРОВИ и пр. А в другой – шкуру с головой и всеми внутренностями. Интересно, что икра или молоки остаются на тушке, так как они не находятся в «мешке» с внутренностями!
8. Всё! (на «чистку» одной рыбки у меня уходит чуть меньше полутора минут!)
Результат на лицо!
Походу діла пригадав ще один, колись давно показаний рибалкою, спосіб чистки ляща. Але тут треба практика - він брав ніж, сантиметрів з 20 і гостриться якось так, щоб і не тупий, але і не бриє (тут ще, походу, грає роль розмір зерна абразиву - полірована РК не конає
якщо я правильно тоді зрозумів), і з хвоста просто зрізує шкіру з лускою, але без м'яса
пару хвилин і великий лящ голий
ще він вздовж і поперек гострим ножем ріже кістки (тобто філе вздовж і поперек шинкує на кубики), але це на рибині, яку з хребтом запікати планують, а не голе філе.