То что я хочу в ноже 1. Это не чувствовать что это хрупкая и ломкая вещь, то есть нож должен быть крепким и вселять это чувство во владельца. 2. Нож в руке должен быть удобный, без всяких лишних штук, но если взял его в руку то можно работать долго и плодотворно. 3. Лезвие, форма и спуски, то есть по возможности крепкое но не лом, я ж резать буду, такая форма лезвия позволяет и прокалывать а потом прорезать или просто резать. Рукоять именно такая хоть и без всяких выпуклостей хорошо держит рука. Ну и он не самый нежный нож, то есть я не буду боятся его неосторожно сломать и буду им именно пользоватся.
Но это все конечно относительно.