Ну,.. то, что это Henckels (торговая марка "Zwilling") сомневаться не приходится.
А вот находить в Сети привязку конкретного начертания клейма/клейм к временному отрезку/географии филиала - скорее всего придется самостоятельно. (Ну, если ни у кого здесь не найдётся под рукой точной/готовой информации.)