В советское время ,знал людей которые делали белковую икру.Процес очень простой, напоминает производство кустарной дроби.Сито с отвкрстиями нужного диаметра располагается над посудиной с кипящей водой.Берется белок с куриных яиц добавляется расол с селедки (по вкусу, чтобы получить запахрыбы,и нужную соленость) и черный краситель.Белок льется на сито,капли падают в кипяток и свариваются.Икра готова .Вместо красителя можно иснользовать чифир из чая, но цвет тогда не радикально черный-зато натур продукт.Можно есть тарелками.