Когда я вижу нож, по поводу каждого элемента которого, я сам мог бы дать ответ на вопрос "почему именно так?" и представляю где всё это к_месту/в_дело...
...вопросов нет, только респекты.
Есть масса ножиков ( в том числе и у известных производителей), где это оправланно и функционально и эстетически.
Не то, чтобы масса... ???
Но есть и "идеологически близкие" примеры, я бы сказал, общеизвестных (в том числе и эргономикой) ножей общеизвестных фирм.
Мне, почему-то, вспомнились вот эти, не самые близкие к представленному:
Потом посмотрел ещё раз на это:
... понял, почему хотелось показать именно эти ножи... и что вопросов таки нет.
PS Часть ссылок на radikal.ru издохла от давности.