Послушайте, уважаемый Bezik, Вы для меня что ли нож сейчас делаете? Довольно странная постановка вопроса и я так и не понял, куда Вы боитесь попасть?
На этом ноже вероятно уже ничего не сделаешь по плавности, но если бы спуск обуха к острию был более планый, скинерного типа, впринципе такой клинок как trayan показал ИМХО гораздо гармоничнее.
Аляпистость рукояти, в моём понимании, это вот эти разводы\узоры\рисунок, появившиеся после травления. Я от такого не в восторге. Однако напомню, что и нож вероятно делался не для моих личных восторгов. Описывать альтернативные породы дерева не вижу смысла - любое не кричащее своей фактурой.