Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Ножовий світ => Ніж => Кухня => Тема розпочата: Al.P від 05 Серпня 2010, 09:40:14
-
Вот такой нож трудится у меня на кухне уже лет 10.Сделал его в подарок моей жене мой старинный друг- золотые руки и голова.Сталь- от задвижки трубопроводов острого пара, преположительно- 12Х1МФ. недавно пили водку, спрашивал- говорит, ХЗН , помню, что от паровой задвижки...ТТХ: толщина по обуху в самой толстой части клина- 1.55мм, спуски- линза от обуха, сведенная в ноль, размеры видно из фото.Нож этот- самый востребованный на кухне.За все время использования он подтачивался либо муссатом, либо обухом другого ножа- таковые были инструкции автора.Там же, в инструкциях, не рекомендовалось резать твердые продукты- мороженое мясо, рыбные хребты и т.д.Что частенько нарушалось, особенно более многочисленной частью рода человеческого- видно из фото.По ощущениям, сталь очень вязкая, РК подводится очень легко и быстро, мягкие продукты, особенно овощи, режет влет.После изгиба, примерно как на фото, остаточной деформации не остается.Хотелось бы узнать мнение Товарищества(ИМХО: универсальный кухонник найти трудно, а лучше иметь несколько различных ножей по твердости, размерам и заточке).С уважением- Василий.(http://s42.radikal.ru/i098/1008/f0/122409a92976t.jpg) (http://s42.radikal.ru/i098/1008/f0/122409a92976.jpg)(http://s44.radikal.ru/i103/1008/bb/bd1815553bc2t.jpg) (http://s44.radikal.ru/i103/1008/bb/bd1815553bc2.jpg)(http://s45.radikal.ru/i109/1008/19/900d95dadac7t.jpg) (http://s45.radikal.ru/i109/1008/19/900d95dadac7.jpg)(http://i068.radikal.ru/1008/80/a80488b50915t.jpg) (http://i068.radikal.ru/1008/80/a80488b50915.jpg)(http://s16.radikal.ru/i191/1008/29/a23e56fa4be3t.jpg) (http://s16.radikal.ru/i191/1008/29/a23e56fa4be3.jpg)(http://i060.radikal.ru/1008/ea/1cc1c1f2db79t.jpg) (http://i060.radikal.ru/1008/ea/1cc1c1f2db79.jpg)(http://s45.radikal.ru/i109/1008/26/88c8d7ed53det.jpg) (http://s45.radikal.ru/i109/1008/26/88c8d7ed53de.jpg)(http://s58.radikal.ru/i162/1008/d1/79544bc4bf29t.jpg) (http://s58.radikal.ru/i162/1008/d1/79544bc4bf29.jpg)
-
Хороший работяга! Сталь скорее 20х13, на штоках задвижек острого пара именно она.
-
Сталь- от задвижки трубопроводов острого пара, преположительно- 12Х1МФ. недавно пили водку, спрашивал- говорит, ХЗН , помню, что от паровой задвижки...
С какой именно ее части? Наверно таки как сказал Борис с штока? На ноже коррозии я не заметил, значит нержавейка. Значит это не может быть 12Х1МФ - эта сталь ржавеет и из-за всего 0,12% углерода очень мягкая. Тогда остается 20Х13 или 30Х13.
При толщине 1,55мм эти стали спокойно выдерживают такой изгиб (да и многие другие стали тоже).
По форме: клинок от середины и до острия немного по шире если б был, то было бы удобнее. Вот примерно так:
(http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:_4y2xG1JMW8UbM:http://images02.olx.ru/ui/3/81/98/56457398_2.jpg) (http://images02.olx.ru/ui/3/81/98/56457398_2.jpg)
-
Хороший рез - заслуга продуманной геометрии. Остальное... досталось же ему жизни. Непонятна эта "яма" на РК от середины к концу. Это жизненные вехи, или так было отродясь?
Еще, наклон рукояти вниз - в жизни это удобно, или уже просто привыкли? Обычно наклона нет или он легко выраженный вверх.
-
1.Сержант: Прошу прощения-отвлекли...Коррозии никакой нет, это точно.А может быть, 30Х13, но без ТО?Потому что в тонкой части клина легко остаются остаточные деформации.Мне кажется, что правильно закаленная 30Х13 вела бы себя несколько по-другому.Кстати, Сержант, пользуюсь случаем посоветоваться- есть у меня пара заготовок 20х13 или 30х13, толщиной 3мм, предположительно оттянунутые из круга, но, видимо, без ТО, потому что при изгибе с большим усилием остается остаточная деформация.Что, если сделать клин без ТО?
2.Alex-sk: естественно, после 10 лет эксплуатации наружная геометрия клина несколько изменилась.По наклону рукояти вниз- не вижу ничего необычного, так было задумано автором, при работе- никакого дискомфорта, как по мне- удобно.
-
А может быть, 30Х13, но без ТО?
Может. Скорее всего так и есть. Обычные кузнецы, не клиночники, не слишком замарачиваются с ТО. Обычно дело заканчивается тем, что поковку просто бросают на пол остывать и куют следующую. Аргументируя подобное словами "это же самокал!" {sw2}
Потому что в тонкой части клина легко остаются остаточные деформации.Мне кажется, что правильно закаленная 30Х13 вела бы себя несколько по-другому.
И 20Х13, и 30Х13, и даже 40Х13 правильно закаленые имеют остаточные деформации после определённой нагрузки. А если действительно легко остаются остаточные деформации, то ТО там нет.
пользуюсь случаем посоветоваться- есть у меня пара заготовок 20х13 или 30х13, толщиной 3мм, предположительно оттянунутые из круга, но, видимо, без ТО, потому что при изгибе с большим усилием остается остаточная деформация.Что, если сделать клин без ТО?
То получим нож по свойствам похожий на этот. Если свойства этого устраивают, то можно смело делать. Хотя бы ради тренировки. А если дело захватит, то в дальнейшем попробовать 95Х18 или Х12МФ и сравнить.
Непонятна эта "яма" на РК от середины к концу. Это жизненные вехи, или так было отродясь?
Осмелюсь предположить что это результат неоднократной заточки теми точилками что шкрябают вдоль клинка. Очень типично для них. Типа таких:
(http://www.odinmoment.ru/UserFiles/Image/Victorinox/img_big/7.8715.jpg)
-
никакого дискомфорта, как по мне- удобно.
Ясно :), спасибо.
-
Вот еще подумалось - наклон этот вниз, ведь должно быть вообще удобно если резать сидя за столом. А многие женщины (если не большинство) на кухне именно так и делают.
-
boris376, : Alex-sk -спасибо за внимание; Сержант-отдельное спасибо за поддержку и за компетентную консультацию.На днях закочил еще один, доморачиваю ножны, а следующий - попробую с накладным монтажем из упомянутой заготовки.