Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Потрошки про все => Увлечения и хобби => Еда => Тема розпочата: VSk від 01 Січня 2011, 15:17:33
-
Перед Новым годом, чтобы не готовить сложное блюдо, требующее много времени, приготовил ногу недавно почивший кабанихи из Житомирской области, весом попалась 120 - 130 кг.
Помыть, очистить от пленки. Замариновать на 2-3 часа в мелко порезанном луке и чесноке, крупная соль перец травки по вкусу. 30 мин в духовке на решетке при температуре 220 градусов и 1, 5 часа в закрытой посуде при температуре 150 - 160 градусов вместе с луком от маринада.
Блюдо готово.
(http://photo.qip.ru/photo/vskr/150804942/small/165309161.jpg) (http://photo.qip.ru/users/vskr/150804942/165309161/)
(http://photo.qip.ru/photo/vskr/150804942/small/165309166.jpg) (http://photo.qip.ru/users/vskr/150804942/165309166/)
-
{:(!)=} Класс! Ну и как? Насколько сочное получается?
-
А я на НГ фазанчика сделал, по старинному монастырскому рецепту, с тимьяном.
Под коньячек - самое то.
-
Классная тема! В восточной Европе (той, что чуть западнее нас - Чехия, Словакия) эта штука называется "печено вепрево колено". Вещь изумительная! Сам иногда полюбляю... правда с вепрем у меня недостача, так что использую свинку с рынка. Запекаю на маленьком огне в духовке часа три - четыре.
-
В восточной Европе (той, что чуть западнее нас - Чехия, Словакия) эта штука называется "печено вепрево колено".
У нас називають "свиняча рурка" :D
-
по-российски свиная рулька 8-)
-
правда с вепрем у меня недостача, так что использую свинку с рынка.
Пауль, а вот это - большая ошибка! ))) Никакого сравнения.
-
Пауль, а вот это - большая ошибка! ))) Никакого сравнения.
Вот разживусь ружжОм.... Тогда берегись, кабаны! (__6) )))
-
Рецептов ноги немеряно. Нога дикого кабана менее сочна чем свійська, но дичь есть дичь. Я за этой раненой кабанихой километров семь прошел по такому бурьяну с болотом, что ........ только такие слова на ум приходят.
Чехи сначала отваривают, а потом запекают, немцы "Айсбайн" вымачивают в проточной воде потом варят в чистой воде без соли и специй, вариантов очень много.
По поводу фазана новогоднего. На Рождество попробовал фазана в шампанском, вещь одуренная, готовили в Трускавце, ресторан "Мисливский рай".
-
Пауль, а вот это - большая ошибка! ))) Никакого сравнения.
Вот разживусь ружжОм.... Тогда берегись, кабаны! (__6) )))
Скоро станет некому берегтись...Выбили дичь,очень сильно...
-
Такой разный ... хамон :) http://www.jamonia.com.ua/doc_1_4.htm
(http://i.piccy.info/i7/4752e1fcc7407b187cf07774c9d3cc99/1-5-5121/1815129/khamon.jpg) (http://piccy.info/) (http://i.piccy.info/i7/ff3a4564961ee7bd73e0698e03e0fcb4/1-5-5121/7196471/khamon7_240.jpg) (http://piccy.info/view3/2674638/094942ed780358dd63826e4ebce1bb30/)
-
2Vsk А если ножку шпигануть сальцем с чесночком и морковкой- очень сочной будет 8-) 8-)
8-)
-
Тоже не плохо, но вкус и рецепт уже другой.
-
Думаю что очень вкусно будет Ваш рецепт + шпигануть 8-) (__3)