Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => A => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => andjei => Тема розпочата: andjei від 23 Січня 2011, 12:49:58
-
Заказали мне набор кухонных ножей, основное требование было чтобы хорошо резали :D, нержавели, максимально бюджетно и бысто.
Благодаря boris376 бюджетная по цене нержавейка была, отдельное спасибо Борису за закалку поковок, просверлить так и не смог {_11}.
На набор пошло 2 поковки 40Х13 от Бориса, кусочек тестолита из какогото радио прибора, и грушевая доска, и на точилку один диод керамический КЦ109А.
Особенно не вылизывал по причине крайней бюджетности набора, , кое где видны риски на клинках, и на дереве.
Ну и фото:
(http://photofile.ru/photo/andjei76/115883625/large/141806372.jpg) (http://photofile.ru/users/andjei76/115883625/141806372/)
(http://photofile.ru/photo/andjei76/115883625/large/141806374.jpg) (http://photofile.ru/users/andjei76/115883625/141806374/)
(http://photofile.ru/photo/andjei76/115883625/large/141806370.jpg) (http://photofile.ru/users/andjei76/115883625/141806370/)
-
Прекрасный набор {_11}
Хозяева я думаю будут очень довольны.
-
Неплохо получилось {_11} К этому набору еще б деревянную подставочку... 8-)
Правда, удивило, почему в набор вошли 3 однотипных ножа {23}
-
Ну они несовсем однотипные, одинаковых там 2 ножа, средних.
Сразу за мусатом клинок длинной 110 мм и шириной 18 мм; два следующих ножа клики длинна 130 мм,и шириной 20мм; и последний, длинна клинка 150 мм, ширина 23 мм.
-
Который 150мм это шеф такой?
-
фИГАСЕ! Здорово {_11}. Разнообразить не мешало б, но уважение набор вызывает.
-
фИГАСЕ! Здорово {_11}. Разнообразить не мешало б, но уважение набор вызывает.
А чем разнообразить? Посто размеры форма и количество сделано по желанию заказчика, даже был дан один нож из набора Винзор, как самый удобный по форме и размеру в качестве образца, такой как 2 средних. Была еще мысль фибру поставить, но передумал, в виду крайне бюджетной стоимости набора.
-
Очень достойный набор, заказчик уже испытал? {_11}
-
Очень понравился набор. Молодец! Единственное, что не понравилось - наличие пят на клинках. Есть у меня мнение, что без них было бы правильнее. ИМХО, конечно.
-
Вполне приличные кухонники! Только странный какой-то набор из четырех функционально практически одинаковых ножей...
-
Кухоні ножі з рікасо коментувати не буду {_06}
-
Просто чудовий набір {_11}. Згоден з Метрологом, три з чотирьох майже однофункціанальні(в сенсі не доповнюють один одного), та то не страшно, вседно класний набір {_11}. Респект =) (__3)
Кухоні ножі з рікасо коментувати не буду
(( Чим рікасо таке критичне для кухонника? ((
-
Хорошие бюджетные ножи, особенно понравился "масат" из диодного мостика! Надо взять на вооружение. Единственно не понял, что за метки на торце ножей?
-
Хороший набор! Жалко - малофункциональный... {cli}
-
...три з чотирьох майже однофункціанальні(в сенсі не доповнюють один одного), та то не страшно...
Я понял! Это, чтобы на кухне одновременно работал не один человек, а как минимум три! {_11} :D
-
Я понял! Это, чтобы на кухне одновременно работал не один человек, а как минимум три! {_11} :D
:D Почти угадали, у заказчицы в квартире живет две семьи, и они с невесткой постоянно дерутся за нож (тот что послужил образцом) но он бысто тупится, невпечатлила меня сталь на этом ноже, правится легко и садится моментально. Потому и заказали два одинаковых ножа и один больше и один меньше, кстати тот что меньше тоже хотели такой же формы, уговорил что маленький удобней будет немного другой формы.
Пы.Сы. розшифруйте ктонибудь надпись на Винзоровском ноже "1.14116Х50 CrMo V15"
-
Ничего не понял про диоды, а кухонники вполне приличные.
-
Ничего не понял про диоды
Точилка зроблена з діоду
-
Кухонники отличные {cli}, РЕСПЕКТ
-
= и они с невесткой постоянно дерутся за нож =
набор... ЗА МИР НА КУХНЕ )))
-
{_11} {_11} {_11}
-
= и они с невесткой постоянно дерутся за нож =
набор... ЗА МИР НА КУХНЕ )))
))) Это натолкнуло меня на мысль {idea} сделать подставку для ножей в виде голубя мира, с торчащими в нем ножами :D )))
-
Ничего не понял про диоды
Точилка зроблена з діоду
Что точилка сделана с диода я понял, как диодом точат и что за диод такой я не врубился.
-
Красавцы ножи! {_11} Теперь на кухне будет мир! (__8)
-
Молодец! не понравилось - наличие пят на клинках. Есть у меня мнение, что без них было бы правильнее. ИМХО, конечно.
Добавить дульку-проще точить...,а разнообразить можно было ножом с серейтором ,для хлебушка (_)ИМХО.А ножики отличные... {_11} {_11}
-
Наборчик {_24}, то что надо! Понравилось исполнение : все выдержано в одном стиле, с одинаковых материалов. Не понравилось: одинаковые формы (большой сделать бы пошире и формой типа маленького), чойлы, форма рукояти - ?(для меня неудобная). А КЦ109 - рулит {_24}, сам на кухне юзаю (для заточки керамичная трубка от ТЕНа, доводка - диод)
Что точилка сделана с диода я понял, как диодом точат и что за диод такой я не врубился.
Диод этот - от ламповых телевизоров, материал - "керамика" (вроде оксид алюминия) ооооочень мелкой зернистости. Использую как обыкновенный муссат (отличие от оного - немного абразивен, кроме правки точит)
-
2 leoyas
(( Чим рікасо таке критичне для кухонника? ((
Тим, що воно (рікасо) абсолютно зайва деталь, яка зменьшує довжину леза. Причому та ділянка леза, яка відсутня завдяки рікасо, при наявності сприяє "дорізу" при шинковці овочів, різці зелені.
До тогож, таке рікасо (навіть без дульки) робить гостріня ділянки леза, що поруч з ним не зручним, тобто різучу частину леза ми ще трохи зменьшуємо.
До тогож зверніть увагу як виглядає куточок "площина клинка - рікасо", скажімо, після місяця-другого користування,там бруд. Звісно можна чистити те місце зубочистками, сірниками... втім, виникає питання: "невже ця деталь зроблена навмисно, і тільки для того, щоб її чистити?"
2 andjei
Якщо постійно б'ються, потрібно було не кухоники робити, а тактики.
Суперечки зникли би швидко, самі-собою.
-
Красивый набор! Не знаю как вработе, а смотреть приятно:-) Да и в руки взять тоже приятно было бы:-)
а во сколько оно вышло заказчику, если не секрет?
-
Мир на всех кухнях!))) Отличный наборчик {_11}
-
розшифруйте ктонибудь надпись на Винзоровском ноже "1.14116Х50 CrMo V15"
Та запросто: 1.4116, она же Х50CrMoV15. Близко к 50Х14МФ, AUS-6, 1.4034, 420mod, 450J2, ...
C Si Mn P S Cr Mo V
0.45-0.55 max1 max1 max0.04 max0.015 14-15 0.5-0.8 0.1-0.2
Т.е. при правильной ТО будет получше чем 40Х13. Хотя, чаще всего те же 55-57HRC.
Для кухонников очень важен строй клинка, а здесь он и не описан и не виден. :(
-
Сподобалися ножики. Гарненьки.
-
У самого уже лет 20 есть такой мусат, только я не знал, что это диод.
-
уже лет 20
Так это... Тарапунька и Штепсель...
-
Т.е. при правильной ТО будет получше чем 40Х13. Хотя, чаще всего те же 55-57HRC.
Для кухонников очень важен строй клинка, а здесь он и не описан и не виден. :(
Значит правельной ТО там небыло, клинок очень мягкий и надфиль ево точит без проблем.
По строю клинков, {_09} извиняюсь, забыл но исправлюсь.
От маленького к большому.
1: клинок у рукояти толщина 2,5 и сужается к кончику, спуски вогнутые, вывести равномерно на РК не получилось (_23), у рукояти вывел в 0,2 а кончику сошло на 0.
2 и 3: Клинок у рукояти 2,7 и 2,9 тоже сужается к кончику в сантиметре от кончика толщина была 1,2, рикасо специально не делал, просто сганял прямые спуски от обуха, вот оно и получилось, выход на РК тоже немножко по разному вышел, на одном получилось почти по всей длинне почти ровненько 0,27 только у кончика немного тоньше, но поправил брусочком, на втором (тот что толще получился) у рукояти 0,3 и равномерно сужается к кончику, исправить не было сил и желания, просто РК получилась немного разной высоты после заточки {wh}. ( когда отдавал заказчицам, пытался обьяснить свой прокол, так и не поняли что я от них хочу {gig})
4: почти тоже что и 2-3 только толщина у рукояти 3,2 , Спуски прямые от обуха,с выводом на РК совсем беда, 0,5 и к кончику 0,2 пока выводил саму РК запарился, но бумагу пластает на тоненькие полоски.
Севодня отдал заказчикам, очень довольны, все понравилось, завтра думаю увижу спорошу как показали себя на кухне.
Красивый набор! Не знаю как вработе, а смотреть приятно:-) Да и в руки взять тоже приятно было бы:-)
а во сколько оно вышло заказчику, если не секрет?
Оно то не секрет, но больше я такой благотворительностью не занимаюсь, это можна сказать рекламная акция была, для колеги по основной роботе.
Стоимость всего набора 350 гривень, минус 70 гр стоимость полос, 5 гр Диод, Грушу и текстолит не покупал, пропитка 7 гр бутылка олифы натуральной, ну и 5 лент для шлиф машины.
-
Значит правельной ТО там небыло, клинок очень мягкий и надфиль ево точит без проблем.
Почти так! Ибо "правильный" надфиль запросто погрызёт любую ширпотребную нержавейку.
-
Сразу бросилось в глаза что ножи почти одинаковые, но если это пожелания клиентов, то... К набору бы еще подставку.
Ну и ждем отзывов заказчиков.
-
Стоимость всего набора 350 гривень
повезло коллеге:-)
-
но бумагу пластает на тоненькие полоски.
Острота, конечно хорошо... Но поскольку с её сохранением у 40Х13 (мягко говоря) проблемы, то на первое место выходит геометрия.
А её нужно и правильно задумать и правильно исполнить.
Что касается отзывов - они нужны/важны не на следующий день, а через неделю/месяц.
-
Что касается отзывов - они нужны/важны не на следующий день, а через неделю/месяц.
Ну это естественно 8-)
-
Да вроде старался правильно все сделать, тем более что с роботы пока не собираюсь увольнятся, так что думаю с отзывами через месяц проблем не будет {gig}
-
Да вроде старался правильно все сделать
Подводы "как задумано"... или всё-таки как получилость? ;)
Я уже не говорю о том, что толщина подводов довольно-таки жестко диктуется прочностью материала клинка.
И при одной и той же стали разброс вдвое - в порядке вещей.
(Другое дело, что 0.2 я приму, а 0.4 если не в мусор, то мертвым грузом на дно ящика с прочими...)
С другой стороны, переменные спуски 0.2-0.4 для клинка, позволяющего 0.2 - излишняя "труднорезость", совершенно ненужная, если нож под рукой не один... а те же 0.2-0.4 на клинке требующем 0.4 - только успевай править/точить. {_18} Проще сразу выбросить.
на одном получилось почти по всей длинне почти ровненько 0,27 только у кончика немного тоньше, но поправил брусочком, на втором (тот что толще получился) у рукояти 0,3 и равномерно сужается к кончику
А вот интересно будет услышать сравнительные отзывы через месяц.
Уверен, что предпочтения будут в зависимости от манеры работать ножем.
-
А вот интересно будет услышать сравнительные отзывы через месяц.
Уверен, что предпочтения будут в зависимости от манеры работать ножем.
Так я с заказчиками общаюсь почти каждый день, вот и проведу мониторинг :D, попрошу постоянно уведомлять меня как ведут себя ножи на кухне, и какие используюся больше а какие меньше.
-
вот и проведу мониторинг :D
Мусат в комплект выдал?
-
Мусат в комплект выдал?
Конешно выдал, даже мастер клас провел, обьяснил что за палочка и как ею пользоватся. Весь день тренировались на роботе :D (делать больше всеравно нечево было)
-
Конешно выдал, даже мастер клас провел
Тогда всем (ну, как минимум мне) будет интересно услышать отзывы.
---8<-- offtopic on ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Держу в руках клинок 30 мм ширины, 1.1 в обухе у рукояти... Кажется что мусат насквозь просвечивает. :D
Ну... на треть ширины волну видно. 8-)
---8<-- offtopic off --------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-
Не совсем это кухня, если честно.