Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => G => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => galeon => Тема розпочата: galeon від 15 Лютого 2011, 14:41:41
-
Представляю вашему вниманию кухонник типа usuba
Лезвие Р6М5, травление в ХЖ, пропитка на гарячую льняной олифой
длина/ширина/толщина: 170/36-33/1,8
Рукоятка: нержавейка,картон, дуб(травлен в ХЖ), бук
Всадной монтаж на эпоксидку
пропитка в льняной олифе/скипидаре(~70/30), покрытие парафин/канифоль/скипидар(~50/10/20)
Общая длина 300
(http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_collage-300x238.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_collage.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_butt-212x300.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_butt.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_fas-152x300.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_fas.jpg)
(http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_bott-300x135.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_bott.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_right-300x170.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_right.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_urasuki-300x291.jpg) (http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba_urasuki.jpg)
Общих ощущений от использования пока мало, нож как нож.
-
Выглядит красиво а об остальном Вы нам расскажите (но позже - через недели две): как Вам Р6М5 на кухне, сильно ли устает рука при длительной работе таким ножом, что понравилось делать ножом с односторонней заточкой а что - нет, ну и в таком же духе. Лично такой не пользовал - поэтому буду ждать ответа от Вас.
-
Самому интересно... :)
-
пропитка в льняной олифе/скипидаре(~70/30), покрытие парафин/канифоль/скипидар(~50/10/20)
Чому просочування таке складне? Не простіше-Даніш ойл, карнауба?
-
Використовую те, що є під руками. В пошуку, так би мовити. Колись дозрію і до даніша з карнаубою.
-
Знайоме до болю :D. Теж вчусь на своїх помилках (_23).
-
Ножик симпатичный и собран неплохо 8-), правда я абсолютно не представляю как он в плане удобства пользования {sm} - никогда такой в руках не держал.
-
мясной нож.
-
Овощной. {_06}
-
Хорошая штучка вышла! Сам никак свой не доделаю... Ээээх, мечты, мечты... :D
Длинновата правда, как по мне, но... на вкус и цвет - у всех карандаши разные. :) А угол заточки не слишком большой? По традиции примерно 15 делают, ибо чисто овощи.
правда я абсолютно не представляю как он в плане удобства пользования {sm}
Судя по внешним данным - очень даже. Рука жеж находитсяна последней трети лезвия...
мясной нож.
Вообще-то овощной. ;)
П.С. Уже опередили про овощи... :)
-
А угол заточки не слишком большой? По традиции примерно 15 делают, ибо чисто овощи.
Сейчас
1.8/6=0.3=синус(18градусов)
Буду тестить, пока рано делать выводы об удобстве, ибо нет наработаной практики использования.
-
Буду тестить, пока рано делать выводы об удобстве, ибо нет наработаной практики использования.
Если в плане хвата, то лучший из того, что пробовал - это как тут (http://www.youtube.com/watch?v=aDjNtkrA5cY). Хотя для шинковки чего-то большого (качан капусты к примеру) лучше подойдёт обычный.
-
Знайоме до болю :D. Теж вчусь на своїх помилках (_23).
+100 (=
-
Интерестный девайс :),сделано неплохо...как в работе...?
-
...как в работе...?
Пока рано говорить, тестирую. А по первым ощущениям нож как нож.
Хоть и с односторонней заточкой, в сторону не уводит.
-
Да... (_24) Такой на кухне пригодится! {_11}
-
Интереснейшая штуковина. Если не секрет, почему выбор пал на столь экзотично редкий вид японца? А не накири, например?
Самого давно привлекал вогнутый левый спуск (как янагиба) и его свойства в нарезке, но не решался на эксперименты на собственной шкуре.
Угол правого спуска и правда выглядит великоватым, на фотах япов он острее. Но это лишь по фотам, теорией по этому ножу не владею.
В общем, все ждут теперь от вас исследовательского отчета :). Удачных экспериментов!
-
Класный ножик {_11} Очень хорошо им овощи нарезать и филе ,имеется тип такого на кухне :D {_24}
-
Весьма неплохо получилось {_11} Сборка на должном уровне {ok} Что ж до удобства пользования (( - будем ждать данных тестирования :)
-
Самого давно привлекал вогнутый левый спуск (как янагиба) и его свойства в нарезке...
Вообще-то у ножа Янагиба заточка двусторонняя, а вот у Янаги - как раз односторонняя. ;)
Угол правого спуска и правда выглядит великоватым, на фотах япов он острее. Но это лишь по фотам, теорией по этому ножу не владею.
Это всё "аптыческий обман" (с). Если в плане того, что у японцев спуск больше и от этого кажется, что угол более острый - всё просто. У них толщина подобного ножа 4мм, а тут имеем 1,8мм. Соответственно при одинаковом угле площадь спуска будет различаться примерно в 2 раза. :)
П.С. Хотя там и с самим углом по разному бывает... Иногда не многим больше 10 градусов делают... {_07} Правда с микроподводом или небольшой хамагурибой...
-
Такой на кухне пригодится! {_11}
+1
-
Вообще-то у ножа Янагиба заточка двусторонняя, а вот у Янаги - как раз односторонняя. ;)
ну, не знаю, что прочитал то и вещаю:
"Для тех же целей можно использовать и ЯНАГИБУ (Yanagiba), но она имеет одностороннюю заточку и требует определенного умения при ее использовании."
"Ниже показаны фотографии традиционного японского ножа (янагибы) с односторонней заточкой и обозначениями некоторых частей ножа."
- Андрей Козловский.
В некоторых магазинах янагиба действительно подписана как "янаги". Че за путаница в терминах? Или то одно и то же?
-
В некоторых магазинах янагиба действительно подписана как "янаги". Че за путаница в терминах? Или то одно и то же?
Это от лени продавцов этих магазинов - такого ножа нет.
Янагиба (слово состоит из двух иероглифов) - http://iskonno.ru/knife/glossary.php?word=297 - традиционно имеет одностороннюю заточку
-
Это от лени продавцов этих магазинов - такого ножа нет.
От жеж лентяи блин! Причём ещё и японцы порой... А за инфу - мерси! =)
-
Fes, спасибо, все стало на свои места.