Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => Б => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Бойко => Тема розпочата: Бойко від 06 Січня 2012, 15:38:20
-
Виміняв колись в Бізі майже готовий клин сантоку, а доробив лише ось.
Клин 215*48*2,8, 65Х13, повздовжний сатин. Спуски лінза від обуха (практично прямі на такій ширині), підвод 0,1 мм.
Твердість х/з, суб"єктивно в районі 55, якраз під мусат.
Руків"я - 131*29/31*17/23, морений дуб, фібра, картка, граб, Даніш. На грабові проступили "тигрові" смуги.
Оскільки цікавість до японостильних кухонників в мене розвивається, прохання обговорити насамперед концептуальну сторону виробу.
(http://io.ua/20436291i.jpg) (http://io.ua/20436291p) (http://io.ua/20436290i.jpg) (http://io.ua/20436290p) (http://io.ua/20436292i.jpg) (http://io.ua/20436292p) (http://io.ua/20436293i.jpg) (http://io.ua/20436293p)
-
На такие ножи,отзывы только от поваров.От себя скажу : у тебя хороший сантоки,хоть и не пробовал.Да и в общем ,у тебя изделия мне нравятся.Спасибо.
-
Фотки .... А по тому, что видно - нож классный получился. {_11} Сам люблю японские мотивы.
-
обговорити насамперед концептуальну сторону
Линия РК {23}
Работа - {_11}
-
Я же и говорю - по таким фоткам трудно судить концептуальную сторону. На одной в роди бы нормально, на другой - чего то не так.
-
я не спец в цих ножах а чому рк задрана до верху? ((
-
very little clearance above the horizontal cutting plane when the blade is resting naturally from heel to forward cutting edge.
Линию РК ближе к прямой надо бы, мне так кажется.
-
Так в сантоку в основном такой строй клинка но есть и прямые
Не самые лучшие но примеры
(http://www.pnevmatikland.ru/UserFiles/Image/img1579_22439.jpg) (http://fansushi.com.ua/products_pictures/35921_b_enl.jpg)
-
Да кстати :_) нож понравился 8-)
-
На вигляд - сподобався! Концептуально - клинок не затонкий? А яка вага (приблизно)?
-
Завтра зважу перед відправкою. Товщина для кухонника цілком, для сантоку по повному фень-шую можна і більше.
-
Предметно говорить - нужно классическое фото вид сбоку, сверху.
Очень красивая первая проставка на рукояти, да и вообще весь набор!
А как в работе? Ведь практика - она первична.
Нмного личных тараконов: нескольуо месяцев пользуя вот это (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=15345.0) я немного разочаровался в форм-факторе сантоку. Не случайно это синтетическая форма появилась после выхода японецв на запад. Основной маркетинговый сюжет для сантоку - небольшие кухни и рабочие поверхности, где нет места развернуться шефом (имхо фигня - ширина столешницы у всех 60 см, попросту 99% домохозяек боятся полноценного шефа). В результате сантоку теряет универсальность шефа в виде рабочего кончика для деликатных бабот и хорошей массы, позволяющей работать пушкатом. Если шефа под рукой нет чтобы проверить все это - то сантоку становится самым популярным ножом на домашней кухне.
-
Практикуватись буде інший ;)