Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => Б => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Бойко => Тема розпочата: Бойко від 02 Лютого 2012, 23:01:13
-
Кухонник в японських мотивах.
Сталь Х12МФ, 165*35*2,2, повздовжній сатин. Підвод 0,3 мм., спуски від обуха.
Руків"я морений дуб, граб. Все оброблено Аура Терраса і Даніш.
(http://io.ua/20682787i.jpg) (http://io.ua/20682787) (http://io.ua/20682788i.jpg) (http://io.ua/20682788) (http://io.ua/20682789i.jpg) (http://io.ua/20682789) (http://io.ua/20682790i.jpg) (http://io.ua/20682790) (http://io.ua/20682791i.jpg) (http://io.ua/20682791)
(http://io.ua/20682792i.jpg) (http://io.ua/20682792) (http://io.ua/20682793i.jpg) (http://io.ua/20682793) (http://io.ua/20683372i.jpg) (http://io.ua/20683372)
-
Смелая рукоять! Но на сколько она удобна?
-
нож интересный, восьмигранная рукоять одна из самых удоьных рукоятий.
единственно лучше не топить хвостовик до пятки, а оставлять как здесь
www.cookingknife.ru/img/japan/24.jpg
можно без machi
и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник
-
И клинок лучше делать не одинаковым по толщине, а постепенно сужающимся к кончику :)
-
Доброго дня. можна резерв до 19:00 03.02.12. в мене просто просили якщо ше їм треба заберу.
-
Вибачаюсь не в тому розділі написав.
-
Хороший кухонник, аккуратный. На фото вроде бы кончик сточен?
-
нож интересный, восьмигранная рукоять одна из самых удоьных рукоятий.
единственно лучше не топить хвостовик до пятки, а оставлять как здесь
www.cookingknife.ru/img/japan/24.jpg
можно без machi
и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник
очень уважаю камрада Бойко, и очень не хотел бы обидеть...да и нож на самом деле неплох.
но относительно Ваших слов...
восьмигранная рукоять действительно удобна. Но. То что мы видим тут, в разрезе неправильно...сужается к низу и вообще по профилю больше напоминает заготовку для популярных нынче "финочек-грибочков" как я называю. Надо мацать руцями, так не скажешь что в итоге получилось.
Вы правы. Действительно можно без machi. Но. Поддерживаю, тут и emoto фактически нет. Форма всё-таки ближе к европейскому более привычному кухоннику. И опять таки "но".... думаю Мастеру пришлось так сделать. Потому что толщина клинка - тоже как у европейского кухонника. 2.2мм, правильно? Нож "по-японски" с далеко посаженным клинком - стрёмно будет пользоваться, клинок будет "гулять" довольно сильно. Японская кухня и приёмы приготовления, пользования подобным ножом, зачастую требуют резких сильных действий. Тоненький плоский клинок, и на тоненькой "шее".... нееее {_17}
Заметьте, что форма, подводы и сведение клинка - тоже обычные, не "японские"
Поэтому считаю, что Мастер назвал нож очень правильно. Кухонник в японских мотивах. Хороший добрый привычный "европейский" кухонный нож, красиво застилизованный "под Японию". Мне действительно нравится. Чисто эстетически.... но купить бы не купил. Не потому что нож не хорош, а потому что часто и много готовлю, как обычными ножами, так (отдельное большое удовольствие) ножами японской кухни. И вижу что мне он не подойдёт. Но для хорошего презента неискушённому человеку - супер было бы
-
Работа {_11}аккуратная,но {23}что в нем японского ...рукоять -нет -),строй клинка ;)...ИМХО.
-
Начебто, непоганий, ну, може руків"я виглядає затовстим (але тут краще руцями помацати - по фото ХЗ {sm} )
-
и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник
Як скруглені? грані чіткі, чи Ви про саму форму восьмигранника?
И клинок лучше делать не одинаковым по толщине, а постепенно сужающимся к кончику :)
Не було такої задумки, та й товщина не дозволяє.
Хороший кухонник, аккуратный. На фото вроде бы кончик сточен?
Заточу, все виправиться.
Згоден з vadel в усьому, і сподіваюсь буде колись нагода спробувати що він там
часто и много готовлю
(=
-
Шось, Саня, тебе на японумать (_18) понесло :) Еспериментуєш - це чудово {_11} Тим більше що результати вельми гарні ((()))
-
Поки-що експерименти загальні, хочу робити з часом "кошерні" япончики.
-
. И опять таки "но".... думаю Мастеру пришлось так сделать. Потому что толщина клинка - тоже как у европейского кухонника. 2.2мм, правильно? Нож "по-японски" с далеко посаженным клинком - стрёмно будет пользоваться, клинок будет "гулять" довольно сильно. Японская кухня и приёмы приготовления, пользования подобным ножом, зачастую требуют резких сильных действий. Тоненький плоский клинок, и на тоненькой "шее".... нееее {_17}
Не совсем согласен пользуюсь ножом Коносуке(как на фото) толщина обуха возле пятки 2 мм , возле кончика 0,1мм
ни где ни чего не гуляет :) вес ножа 100гр длина клинка 210
(http://www.japaneseknifeimports.com/shop/media/catalog/product/cache/1/image/800x600/518a337f71d8af45c99bc01d0812e43a/i/m/img_0088_1.jpg)
Як скруглені? грані чіткі, чи Ви про саму форму восьмигранника?
вот на фото резкие грани, может на вашем фото не совсем видно ;)
(http://www.japaneseknifeimports.com/shop/media/catalog/product/cache/1/image/800x600/518a337f71d8af45c99bc01d0812e43a/i/m/img_0090.jpg)
Дома на кухне только японские ножи , готовлю только сам около 12 лет.
Высказал свое мнение без претензий на истину ,
с большим уважением
Владимир
-
хороший кухонничек, но по моему было бы лучьше, если отодвинуть начало рк от рукояти еще на 10 мм
-
отодвинуть начало рк от рукояти еще на 10 мм
8-) ... и для визуального согласия с рукоятью линию обуха нужно было вывести ближе к прямой (где-то за треть от рукояти).
В общем - где-то так (далеко не идеал, но мысль иллюстрирует ;)):
(http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2011/01/IKEA-SLITBAR-kitchen-knives-Santoku-Petty-Vegetables-dsc_0359-480x321.jpg) (http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2011/01/IKEA-SLITBAR-kitchen-knives-Santoku-Petty-Vegetables-dsc_0359.jpg)
-
Буду виправлятись.
-
Моё мнение,пяточка на своём месте.Я свой километр марковки тоже нарезал разними ножами.Этот...очень приличный и для кухни,и для Японии .
-
Кстати, о пяточке... Фото местами "ушли в густой туман" (завышенный контраст) - хочется крупно вид на пяточку, в ракурсе со стороны рукояти (как там выглядит и она сама и поперечный срез клинка со стороны рукояти.)
-
сорри, но этот как-то не ципляет ((, да и еще рукоять толстовато смотрится =)
-
Класний ніж!! {_11}
-
поперечный срез клинка со стороны рукояти.
Так і не зрозумів що це {sm}
-
Обычно нам интересен вид на больстер со стороны клинка. (Тут он, кстати, ушёл во тьму "чисто конкретно".)
А в данном случае - хочется вид на пяточку с направления "почти вдоль рукояти, чуть с брюшка."
-
Дико вибачаюсь, тоді писав "на вскидку" розміри, переміряв - 135*37*2,2. Руків"я 116*21мах*28мах =)
-
І знову ближче до вечора (_4)
(http://io.ua/20729474i.jpg) (http://io.ua/20729474p) (http://io.ua/20729477i.jpg) (http://io.ua/20729477p) (http://io.ua/20729478i.jpg) (http://io.ua/20729478p)
-
Ох... Резкости не хватает даже на среднем фото. :(
Видно только что подгонка просто отличная. {_11}
-
Нормальна підгонка, виглядає ще кращою за рахунок чорної епоксидки.