Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => V => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => vovan => Тема розпочата: vovan від 12 Лютого 2012, 23:38:18
-
Сделал нож для кухни – Петти.
Хотелось вот что-то такое - http://www.metalmaster-ww.com/product/8
Получилось так:
Клинок делал Кузнец, рукоять делал сам. Итак ТТХ:
(http://s017.radikal.ru/i429/1202/19/0cb6f8d54dfbt.jpg) (http://s017.radikal.ru/i429/1202/19/0cb6f8d54dfb.jpg)
Материал клинка – У10А;
длинна лезвия – 152 мм;
длинна хвостовика между лезвием и рукоятью – 6,4 мм;
ширина хвостовика – 11,4 мм;
ширина лезвия максимальная – 35,5 мм;
толщина лезвия – 2,2 – 2,4 мм;
ширина подвода максимальная - 24 мм;
подвод лезвия в – 0,265 (ближе к рукояти) – 0,32 мм (ближе к острию лезвия);
ширина РК максимальная – 1 мм;
угол подвода от 5 градусов (ближе к рукояти) до 6 градусов (ближе к острию лезвия);
угол РК от 14 градусов (ближе к рукояти) до 18 градусов (ближе к острию лезвия);
длинна рукояти – 134 мм;
ширина рукояти у лезвия – 23,4 мм;
ширина рукояти у тыльника – 26,5 мм;
угол схождения несимметричной части (ближе к лезвию) – 124 градуса;
угол схождения несимметричной части (ближе к тыльнику) – 128 градусов.
(http://s018.radikal.ru/i527/1202/4b/7fee37ec28e5t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i527/1202/4b/7fee37ec28e5.jpg)
Размеры оригинальной японской рукояти (магнолия, черное кольцо из рога водяного быка – так сказали):
длинна рукояти – 132 мм;
ширина рукояти у лезвия – 24,7 мм;
ширина рукояти у тыльника – 27,8 мм;
угол схождения несимметричной части – 127 градусов.
Твердость подвода до формирования РК – бутылку цепляло.
Формировал РК на камне (1000/4000 – настоящий японец), потом доводил (темно серого цвета – привезен из Китая, спасибо olegpan).
Дерево: больстер – венге, светлая часть – сирень.
Рукоять покрыта маслом даниш ойл – по моему 2 слоя.
Патина (покрытие на лезвии) – смесь из горчицы, уксуса, лимонного сока (каждого по одной части). Нагревал лезвие под гаряченькой водой, вытирал насухо и наносил состав на 15-30 мин.
Наносил 3 раза. Делал патину первый раз.
Пока мерял угол РК кромка заблестела и стала местами проскальзывать по бумаге и рвать ее.
Возможно это из-за слишком тонкой кромки. Чем мерял также сфоткал.
Фото делал телефоном, если чего не так, попробую перефоткать.
Косяков до … вобщем много. Это мой дебют показа своего ножа в инете.
Собственно фото:
(http://s018.radikal.ru/i527/1202/a6/81b31174ba65t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i527/1202/a6/81b31174ba65.jpg) (http://i043.radikal.ru/1202/24/a88ab7436be2t.jpg) (http://i043.radikal.ru/1202/24/a88ab7436be2.jpg) (http://s48.radikal.ru/i122/1202/d3/e9585aa30449t.jpg) (http://s48.radikal.ru/i122/1202/d3/e9585aa30449.jpg) (http://s018.radikal.ru/i500/1202/52/66d9d4448e0dt.jpg) (http://s018.radikal.ru/i500/1202/52/66d9d4448e0d.jpg) (http://s017.radikal.ru/i427/1202/5e/a1b7210c729at.jpg) (http://s017.radikal.ru/i427/1202/5e/a1b7210c729a.jpg) (http://s017.radikal.ru/i435/1202/e6/61325642fa4ft.jpg) (http://s017.radikal.ru/i435/1202/e6/61325642fa4f.jpg) (http://s018.radikal.ru/i512/1202/98/15ac910b4b28t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i512/1202/98/15ac910b4b28.jpg) (http://s018.radikal.ru/i510/1202/77/22db6b2e0582t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i510/1202/77/22db6b2e0582.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1202/9d/7505623cd109t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1202/9d/7505623cd109.jpg) (http://s017.radikal.ru/i425/1202/c4/bd36a69d4445t.jpg) (http://s017.radikal.ru/i425/1202/c4/bd36a69d4445.jpg) (http://s018.radikal.ru/i522/1202/1f/fdefaa84a32bt.jpg) (http://s018.radikal.ru/i522/1202/1f/fdefaa84a32b.jpg) (http://s005.radikal.ru/i210/1202/a0/8efaeacb4dd7t.jpg) (http://s005.radikal.ru/i210/1202/a0/8efaeacb4dd7.jpg) (http://s018.radikal.ru/i516/1202/f8/29da96b3f491t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i516/1202/f8/29da96b3f491.jpg) (http://s017.radikal.ru/i423/1202/9b/fc425176f299t.jpg) (http://s017.radikal.ru/i423/1202/9b/fc425176f299.jpg) (http://s52.radikal.ru/i137/1202/ec/cd08e5f5c089t.jpg) (http://s52.radikal.ru/i137/1202/ec/cd08e5f5c089.jpg) (http://s018.radikal.ru/i505/1202/46/ba3eb1b8144ft.jpg) (http://s018.radikal.ru/i505/1202/46/ba3eb1b8144f.jpg) (http://s018.radikal.ru/i506/1202/24/49362edd2252t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i506/1202/24/49362edd2252.jpg) (http://s003.radikal.ru/i202/1202/81/11d6c06d6180t.jpg) (http://s003.radikal.ru/i202/1202/81/11d6c06d6180.jpg) (http://s018.radikal.ru/i525/1202/7d/1b065ee6819bt.jpg) (http://s018.radikal.ru/i525/1202/7d/1b065ee6819b.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1202/f9/52e59f3e4c67t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i507/1202/f9/52e59f3e4c67.jpg) (http://s017.radikal.ru/i411/1202/17/a5ccfef23a39t.jpg) (http://s017.radikal.ru/i411/1202/17/a5ccfef23a39.jpg) (http://s018.radikal.ru/i513/1202/97/61864afb4a99t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i513/1202/97/61864afb4a99.jpg) (http://s018.radikal.ru/i514/1202/e6/15b80623b5f4t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i514/1202/e6/15b80623b5f4.jpg) (http://s018.radikal.ru/i523/1202/7a/59a06a14a042t.jpg) (http://s018.radikal.ru/i523/1202/7a/59a06a14a042.jpg) (http://s018.radikal.ru/i510/1202/dc/21e4bd1750ddt.jpg) (http://s018.radikal.ru/i510/1202/dc/21e4bd1750dd.jpg) (http://s017.radikal.ru/i410/1202/22/b3f3915e8450t.jpg) (http://s017.radikal.ru/i410/1202/22/b3f3915e8450.jpg)
-
темно серого цвета – привезен из Китая
ну і як камінчик? :)
-
ну і як камінчик?
Мне очень понравился, хотя думаю мне еще нужно учиться на нем правильно работать.
-
Подгонка больстера у Вас почти японская :D. А вообще - пойдет!
-
Подгонка больстера почти японская :D.
{gig}...нож {23}под левшу...
-
под левшу...
Под правшу, не путай с Сису и подобными финками {_14}
Кухонник как кухонник, разве что хвостовик тонковат - все же 2,2 мм при ширине в 6 не внушает доверия.
-
Под правшу, не путай с Сису и подобными финками {_14}
Саш :)...с такой геометрией -я думаю разницы нет...у меня есть такой 8-)-удобен для обеих рук (__3)...
-
Внесу дополнения.
Лезвие заказывал для себя (жена этот нож не трогает).
Я правша - ребро также с права (как и на оригинальной рукояти - японской).
По поводу больстера - подгонке еще учусь, чтобы не было щелей залил эпоксидкой (многовато оказалось - на фото видно).
Нож пока на кухне обживается.
По поводу толщины лезвия (2,2 мм)- мне нравится. Ковырять я им ничего не собираюсь, только резать.
Там еще хамон есть, но не видать после моей патины.
-
Замечательно вправиться с резом на кухне {_11} {_11} {_11}
Здорово! {_11}
-
удобен для обеих рук (__3)...
Если бы клин был с двухсторонними спусками, то я бы согласился, а так пардон - "баба яга против" () Тут весь цимес в том, что ломтик отрезаемого продукта отклоняется в сторону (в данном случае - вправо). Если работать левой рукой, то спуск, расположенный на правой стороне клинка будет пытаться отодвинуть в сторону весь кусок мяса например, либо сам нож будет стремиться немного провернуться и уйти немного по часовой стрелке, в результате отрезаемый ломоть мяса будет иметь неодинаковую толщину.
У меня на кухне трудится нож схожей геометрии но с толщиной клинка 4 мм - по колбасе/мясу шикарно работает. Левой рукой работать им очень не комфортно, проверял.
-
Очень обстоятельная ТТХ {_11}.
Однако фото обуха не помешало бы.
Как- то очень необычный нож, что по выбору стали, что по специфичной внешности. Однако рез будет будь здоров, здесь у меня сомнений нету.
Явно не удалось травление, но я в этом не спец. И смолу аккуратно подрезать/шлифануть можно (нужно).
Еще мне на глаз кажется что линия РК вытянулась почти в прямую линию, хотя на прототипе по ссылке она имеет правильную выпуклость, увеличивающуюся к кончику. Очень важный параметр для реза на доске.
А рукоять мне нравится. По форме - вообще блеск. Все та же вредная смола подпортила переход сирень-венге, пролезши по порам глубоко в сирень.
Ну, и самое главное, - как личные впечатления от тестов?
разве что хвостовик тонковат - все же 2,2 мм
Сделал несколько ножей с аналогичным хвостовиком - никаких опасностей не произошло. Это ж овощно-хлебно-универсальный нож.
жена этот нож не трогает
Вот и зря. Кто больше работает на кухне? Объяснить, проверить что поняли, еще объяснить. У меня дочка с 9 лет не портит тонкосведенные ножи.
-
Итак по порядку
"линия РК вытянулась почти в прямую линию"
мне такой вариант очень удобен, можно резать и без потяга (иногда нужно).
"И смолу аккуратно подрезать"
Буду доделывать.
"Все та же вредная смола подпортила переход"
Это Даниш ойл, просто сначала обрабатывал рукоять напильником и видать перебрал на границе, так что уж как есть (по крайней мере на этом).
"как личные впечатления от тестов"
Успел порезать:
- хлеб (черный), можно нарезать ломтиками толщиной и гдето 1,5 -2 мм;
- семга, ломтики где-то 2,5 мм толщиной, по моему немного как бы мылило (или я не достаточно довел РК);
- сало, ломтики 2-2,5 мм;
- лук, режет нормально, делал мелко на зажарку.
Пока результатами доволен, но думаю нож себя еще не полностью проявил. Я не мастер в доводке РК, я только учусь.
"Кто больше работает на кухне"
Собственно хлеб, колбасу, сало, семгу для ролов (жена любит), лук, картошку чищу и т.д. режу я.
Рукоять делал такую можно сказать второй раз.
-
...Успел порезать:
- хлеб (черный), можно нарезать ломтиками толщиной и гдето 1,5 -2 мм;
- семга, ломтики где-то 2,5 мм толщиной, по моему немного как бы мылило (или я не достаточно довел РК);
- сало, ломтики 2-2,5 мм;
- лук, режет нормально
Залишилось 100 грам налити {_14}
-
=), но я не пью.
-
Во, забыл сказать. Угол заточки не маловат? Хотя зависит от хрупкости/пластичности, да и эксплуатация завсегда покажет.
И это, травилось после заточки? надо бы наоборот {_09}.
В общем - приятной и острой ему жизни на кухне!
-
Думается мне что маловат угол подвода, можно было и поболее.
На торцевой доске если что-то резать как гильйтиной (без протяга), то лезвие входит в доску как топор при рубке дров в колоду (приходиться вытаскивать).
Травил после заточки, однако разок подправлял и после травления. Т.к. кромка заблестела после измерений угла, то буду править снова (саму РК).
Если кому интересно, могу после правок, порезов и т.д. отписаться в этой теме.
-
А различные углы заточки и схождения на рукояти делались из каких то соображений, или просто само так получилось? :)
-
"различные углы заточки и схождения на рукояти делались из каких то соображений"
Так получилось. Первый блин так сказать.