Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Потрошки про все => Увлечения и хобби => Рыбалка => Тема розпочата: ja)d. від 29 Липня 2012, 15:26:59
-
Наштовхнувся на цікавий метод на одному з форумів:
http://www.club-mayak.ru/forum/viewtopic.php?f=51&t=1258&start=10
Рыбу предварительно помыть под струей воды, чтобы смыть слизь.
1. Ножом с острым наконечником делаем надрез шкуры по спине вдоль одной стороны хребта:
(http://s39.radikal.ru/i085/1101/9b/182271f9d718.jpg)
2. И затем такой же надрез по другой стороне:
(http://s001.radikal.ru/i193/1101/02/a856f649599d.jpg)
3. Кладем тушку брюхом вниз и отделяем по бокам шкуру от мяса большими пальцами:
(http://i081.radikal.ru/1101/26/74fa2b76f652.jpg)
4. На брюшке шкуру отделять не надо!:
(http://s44.radikal.ru/i106/1101/4d/c9fad51f0f14.jpg)
5. У хвоста шкуру отделяем полностью:
(http://s45.radikal.ru/i110/1101/3f/99ad0d2f5682.jpg)
6. Затем берем тушку за хвост (лучше использовать тряпочку, чтобы хвост не выскальзывал) и стягиваем шкуру:
(http://s51.radikal.ru/i134/1101/a8/62348c1f943f.jpg)
7. Теперь самое интересное: когда шкура стянута до головы, немного увеличиваем усилие, и шкура с головой просто «отщелкивается»!!! В результате мы имеем в одной руке ЧИСТУЮ ТУШКУ, БЕЗ КИШКОВ, БЕЗ КРОВИ и пр. А в другой – шкуру с головой и всеми внутренностями. Интересно, что икра или молоки остаются на тушке, так как они не находятся в «мешке» с внутренностями!
(http://s61.radikal.ru/i171/1101/c1/ae6359ba00ee.jpg)
8. Всё! (на «чистку» одной рыбки у меня уходит чуть меньше полутора минут!)
(http://i070.radikal.ru/1101/5d/90ac31f7e42b.jpg)
Результат на лицо!
(http://i038.radikal.ru/1101/7d/c5b70440d825.jpg)
Походу діла пригадав ще один, колись давно показаний рибалкою, спосіб чистки ляща. Але тут треба практика - він брав ніж, сантиметрів з 20 і гостриться якось так, щоб і не тупий, але і не бриє (тут ще, походу, грає роль розмір зерна абразиву - полірована РК не конає :) якщо я правильно тоді зрозумів), і з хвоста просто зрізує шкіру з лускою, але без м'яса :) пару хвилин і великий лящ голий :) ще він вздовж і поперек гострим ножем ріже кістки (тобто філе вздовж і поперек шинкує на кубики), але це на рибині, яку з хребтом запікати планують, а не голе філе.
-
ja)d. такий спосіб чистки окуня годиться тільки для екземплярів 700 і більше грамів. З меншого просто не буде що їсти.
Якщо на юшку - не раджу так чистити. Жиру немає, гола уха виходить. Краще помалу шкрябачкою, але шкіру з жиром лишити. Та і на жарку теж. :)
Линка чищу просто об траву. Просто беру в руку і шурую по траві проти луски та за лускою. Так пару раз шурнув і линок чистий.
Окуня, судака, щуку щичу чисткою для риби, з набору Запоріжсталі. Потім сфоткаю. Не довго і зручно.
Карася чищу окуньками. Карасів вкидаю в пакет, кидаю туди пару окуньців, зажав пакет обома руками, потрусив трохи. Далі лишиться де ніде здерти луску чисткою :)
-
Мене колись вчили чистити линка сіллю. То після того, як я його невідомо скільки часу намагався обдерти від луски ножем. {))}
-
Ще покажу штатівське відео, як філе оселедця зробити. Витягнути всі кістки та хребет з рибини. Наші деякі риби теж підходять.
-
Хоть это и не совсем серьёзный способ,но судя по видео,вполне рабочий. Нужна мини-мойка "Кёрхер" и достаточно крупная рыба. {))} {))} {))}
http://www.youtube.com/watch?v=1S6z3qasO9w
-
Окунь, судак, щука, и .... быстро чистится колючей теркой, только не вдоль рыбы, а в поперек.
-
Я окуня не чищу вообще, так готовлю - уже все знакомые переняли этот способ.
-
ИМХО Извращение. Окунь великолепно и быстро чистится гнутой мелкой овощной теркой на ручке (приобретена в ЕКО за 10грн.) Можно поперек, но лучше немного по диагонали. А то что в первом посте - перевод рыбы. {_18}
-
перевод рыбы
це Ви про шкіру з головою, чи про залишки пуза на шкірі? :)
-
ИМХО Извращение. Окунь великолепно и быстро чистится гнутой мелкой овощной теркой на ручке (приобретена в ЕКО за 10грн.)
Никакого извращения, чешуя снимается с кожей во время еды. Все терки, к-рые я пробовал (и самодельные, и покупные) - мазохизм, особенно когда окуня много и он немелкий.
-
мальків треба відпускати ))
-
На нашому ставку засилля окуня, тому великий він не росте(жерти нічого), від сили 10см. {sm} Але ловиться... {_11}
-
2 ja)d.
да
2 Uliss
Мелкого окуня не чищу принципиально ((. А насчет того который 150-200гр. и крупнее, то 6-8 кг минут за 40-50. Кстати отсутствие крупного окуня в уловах местных рыбаков не говорит о его отсутствии в ставке. Особенно если ставок давно не спускался. Как пример ставок в Остаповке у Вас на Полтавщине. Вытягиваем с кумом лодку на берег,в улове у каждого килограммов по 8-9 окуня ( в основном 150-300гр., но есть экземпляры и по 600-800гр и по 1кг). Реакция местного жителя лет 60-ти:"С детства рыбачу тут, а такого ще не бачив!" Поэтому попробуйте поиграться со сменой типов и размеров приманок. =)
-
Линка не чищу. Взагалі. Луска його дуже дрібна і на сковорідці перкрасно просмажується разом з рибою, перетворюючись на хрумку і смачну скоринку.
-
2 Uliss
Расскажите пожалуйста как вы готовите окуня без чистки? =)
-
Жаришь с чешуей, во время приема пищи снимаешь вместе ее с кожей. Можно и так есть, если окунь мелкий - она обжаривается, и, как правильно заметил Palych, вполне съедобна.
Если на уху при отсутствии кошерной рыбы - тем более, с чешуей уха вкуснее.
-
http://www.youtube.com/watch?v=BQFcs_nqeqQ&feature=related
{))} {))} {))}
-
Окунь без кожи это извращение.Сам вкус вней. {_11}
-
сторонник чистки чешуи и окуня и линя
Только уклейку без чистки 8-)
-
класна вещь, та електрична чистилка, менi сподобалося {_11}
а рибу з лускою {no} ну не, вибачаюсь, що уха що обжарювати, та ну.
-
http://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0
Вдруг кто не видел, ролик довольно популярный.
Чувак минуты полторы рассказывает по-испански, ничерта не понятно, но потом начинается катарсис!
-
Ну ви, блін, найфомани.... А як же на рахунок самого найкращого ножа для чистки риби?
Мій варіант - http://www.knifeworks.com/bucksilvercreekbaitknife420j2steelthermoplasticbasewrubber.aspx
Рекомендую усім. Серейтором луска знімається з будь-якої рибини за один проход без зусиль (за винятком линка, зрозуміло, хоча можна спробувати).
-
рассказывает по-испански,
Что ж ты финца от испанца отличить не можешь? ))) А нож у него не филейник, а прямой обвалочник Ф.Дик - рукоять держит за пределами стола.
-
сторонник чистки чешуи и окуня и линя
С чисткой окуня согласен, а вот линя чистить {_17} У него ведь после жарки чешуя становится хрустящей корочкой {_11} как такую вкуснятину счистить.
-
Ще покажу штатівське відео,
http://www.youtube.com/watch?v=YpKtzumUmmA
-
Линя чистить нельзя.Вся изюминка в хрустящей корочке.