Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Ринок => Где купить => Тема розпочата: novak від 19 Грудня 2012, 10:59:04
-
Случайно нашел линк, прочел.
Предприятие позиционируется как выпускающее ножи для промышленного использования. Заинтересовали ножи и рубаки (секачи) из стали 65Г. Поварской нож (L = 360/235/50 мм) за 120 грн - это ж практически халява.
Кто-нибуть просветит вопрос об этом производителе?
http://www.instryment.com.ua/?id=12
-
Обычные рабочие лошадки, домой бы я такой не купил, но в цех самое то)
-
Это лютые полуфабрикаты, требуют значительного приложения прямых рук.
-
Так я не домой, я для выездок на природу. Хотя большого шефа у меня на кухне нет. Давно мечтаю.
Получил от менеджера ответы на уточняющие вопросы:
Толщина рубаков: 4,5- 5мм, HRC- 40-43 сталь65Г, хромированая.
Cекач-2,8- 3мм, HRC-46-50, сталь 40Х13 нержавейка.
Поварские ножи толщина- 3мм(верх ножа), 0,6мм (низ ножа), заточка клиновидная, HRC- 51-55, сталь 40Х13 нержавейка.
Про рубаки вообще не понял: как сталь с твердостью 40-43 будет работать по костям? Или это рубаки по мясу только?
Секач тоже мягковатый.
А вот поварские, из 40Х13, большие массивные ножи, пожалуй, интересны. {23}
Такой себе "нож по всем продуктам". {dr}
Это лютые полуфабрикаты...
Рукоятку придется менять в обязательном порядке? Так я к такому готов.
А вот клин переслесаривать - не хотелось бы. Разве заточить, и все.
-
HRC- 40-43 сталь65Г, хромированая.
HRC-46-50, сталь 40Х13 нержавейка.
Поварские ножи толщина- 3мм(верх ножа), 0,6мм (низ ножа), заточка клиновидная, HRC- 51-55, сталь 40Х13
Какоето фуфло на мой взгляд... Только у поворских терма вроде более мение, но сведение 0.6 это какаето жесть...
Хотите шефа, купите трамантину, викса, колдстила, KIA дешовых серий. В 200 грн вложетесь
-
Не фуфло, а полуфабрикат. Что за юношеская тяга к нереальной твердости? Заявленная твердость вполне обоснована и оптимальна под озвученные цели - все должно правиться на ходу за пару секунд. Но переслесаривать прийдется однозначно.
-
Мне всегда казалось что меньше 50 на топоре и ему подобных это параноя.
Не фуфло, а полуфабрикат.
За 120грн можно взять трамантину, и работать ей, а не плясать с бубуном. И сталь там примерно таже сороковка.
-
Паранойя - это больше 60, клиническая. ))) Ну а пляски или без плясок - это уж кому как интереснее, главное, чтобы был выбор. ;)
-
Паранойя - это больше 60, клиническая. )))
В основном, наверно да, но я надеюсь что когдато повстречаю стали где это только на пользу) Пока задумываюсь о кованых углеродка, все таки японцы сотнями лет не просто так делают свои ножи такой дикой твердости)
-
Вообще то твердость диктуется реалиями использования. Если резать маленькое, тонко и иногда - пойдет и >60. Если махать ножом смену и перехреначить пару-тройку тонн - то возникает любопытный парадокс. Нож должен без усилия брить. Твердая сталь садится незаметно и постепенно, вроде бы и режет, только после сметы оказывается, что и поссать проблематично - ширинки не расстегнешь убитыми паоьцами. {_18} ))) Более мягкая садиться вдруг, помусатил пару секунд - и опять бритва. В результате рука не устает от резки недостаточно острым ножом. Вот так то. ;)
-
Хм... с этой стороны я не думал... Но мне для дома, так что повод искать необычное остался)
-
2instrument1975 - выполните требования форума описанные в правилах
Кстати на "трамонтине" HRC- 45-48.... Лично измеряли неоднократно.
Какую серию ножей проверяли? (видео бы не помешало).
Не первый год пользуюсь разделочником серии PREMIUM, такие с белой ручкой. Прастилином точно назвать не могу.
3. Ножи. Поварские ножи толщина- 3мм(верх ножа), 0,6мм (низ ножа), заточка клиновидная, HRC- 51-55, сталь 40Х13.
Все ножи исползуются только для резки, поэтому твердость делаем 51-55 НRC. Заточка ножа клиновидная, толщина лезвия в режущей части клина ножа : 0,5-0,6мм (если делать меньше 0,2-0,3мм- будет "фольга" - нож быстро вырабатывается! Потом идет вторая заточка шириной 1,5-3мм (в зависимости от типа ножа) сведенная "на нет".
Не понял по чему, сведение такое толстое, по тому что сталь часто правиться и быстро стачивается нож что ли?
-
Да потому что полуфабрикат - третий раз говорю. (_23) Ты еще питерских не видел - сведение с 2.5 до 2.6! ))) {_08}
-
Нееее, как я понял производитель позиционирует как готовое изделие, и у сведения такого есть какая то фишка, только я пока не понял какая.
-
Мне четвертый раз повторить? {_07} {_08}