Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => G => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Garun => Тема розпочата: Garun від 09 Березня 2013, 19:29:37
-
Доброго! =) На этот раз чисто мирный проэкт с восточным уклоном. Янагиба, для тех кто не в курсе, означает - лист ивы. Нож предназначен для тонкой нарезки рыбы и морепродуктов при приготовлении суши ( это такая японская закусь, должен сказать - гадость редкостная).
Сталь 95Х18 от maksimmasik, заявленая твердость 57-58 HRC. Клинок 250Х36Х2,2-0,7, спуски: с левой стороны - легкая линза от обуха, с правой - прямой на 1/3 под 15 градусов. Сведение в 0,2 мм, подвод односторонний, с левой стороны. Финиш - фиг его знает {dr}, короче наждачка 400 и алмазная паста 60 микрон одновременно.
Рукоять рог водяного буйвола и розовый палисандр. Монтаж всадной на эпоксу.
Чехол - ножны - получились неважно {sm} Нож заточен, протестирован при приготовлении борща и салата из свежей капусты.
(http://images.vfl.ru/ii/1362849792/1e322f67/1908433_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1e322f671908433.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362849836/89a442ea/1908442_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89a442ea1908442.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362849882/04095eb3/1908446_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/04095eb31908446.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362849924/15bbc466/1908448_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/15bbc4661908448.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362849989/282936e2/1908463_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/282936e21908463.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362850022/71804110/1908467_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/718041101908467.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362850054/5c9ee9f3/1908469_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c9ee9f31908469.html)
Фото традиционно ге... {sm} Завтра при дневном свете попробую...
-
понравился
прикольный гульфик ;)
-
хорош!
только не понял зачем ему чехол?
-
Из того,что смог рассмотреть-понравился.Хороший,не думаю,что есть явные косяки. {gig}
-
суши ( ....- гадость редкостная).
Эт точно, а нож вроде ничего так, хоть и не люблю японцев.
-
спуски: с левой стороны - легкая линза от обуха, с правой - прямой на 1/3 под 15 градусов. Сведение в 0,2 мм, подвод односторонний, с левой стороны.
В палату заходят вpач и ассистент с топоpом.
- Больной Петpов. Ампутация пpавой ноги!
- Тюк!
- Я сказал пpавой!
- Тюк!
- Я сказал ноги!
- Тюк!
- Вы меня совсем не слушаете!!!
- Тюк!
- Hу и нахpен он такой нужен?!
- Тюк.
не думаю,что есть явные косяки. {gig}
Ага...
Заходит участковый к местному наркоману... Находит мешок "травы" и начинает в нём рыться:
- А ну, рассказывай, наркоман проклятый, где ты в этой тырсе наркотики прячешь!
-
{_11} Файний ножик. Має ідеально зручно й тонко шинкувати. А суші в нас, мабуть, готують так, як мені сьогодні вранці, сусід, Карузо наспівував. :)
-
понравился {_11} думаю шо очень удобен должен быть в работе..
-
Хорошая получилась Янагиба и ручка в японском стиле D-образная {_11}
-
Я тоже не врубаюсь зечем кухоннику чехол ((, а нож для кухни "что надо"
-
Японський кухар ніж носить з собою на роботу й з роботи. В чужі руки не дає. Для того й чохол.
-
все такие юморные, приятно, мне тоже с телефона показалось что линза справа {sm}
-
..зачем ему чехол?
А если его без чехла пару раз бросить в ящик кухонного стола где штопор, консервный нож, ложки - вилки и протчее железо, чего с ним будет?
В палату заходят вpач....
Смешно, хоть и бородато... А по существу? Все-таки форум ножевой, а не любителей анегдотов.
мне тоже показалось что линза справа {sm}
А кому еще показалось?
(http://images.vfl.ru/ii/1362900657/bb95fd9a/1911187_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb95fd9a1911187.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362900699/9f27a7be/1911189_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9f27a7be1911189.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362900747/e38b3237/1911193_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e38b32371911193.html) (http://images.vfl.ru/ii/1362900573/4869feca/1911173_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4869feca1911173.html)
-
Понял, что мне глаз царапало, нож для левой руки? {23}
-
А по существу?
В частности:
(http://talks.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/002290/2290286.png) (http://talks.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/002290/2290286.png)
Только вот незадача - уверен, что заявленная сталь (95Х18 @ 57-58 HRC) такой строй не удержит. [...]
-
У-у, как всё запущено...(с) А стоит ли огород городить и столь сурово, исконно по-японски, извращаться? (_19) )))
-
нож для левой руки? {23}
Да ну, під праву руку на 100% 8-)
-
Может быть, я в этих заморочках не секу.
-
и столь сурово, исконно по-японски, извращаться? (_19) )))
Если есть желание опробовать именно специализированный нож, ощутить его достоинства/недостатки... пригодность для нашей/своей кулинарии - обязательно.
Иначе: "суши из хрюши"© {sm}
-
Совсем нет, достаточно опробовать аутентичный. А дальше делать выводы. ;)
-
достаточно опробовать аутентичный. А дальше делать выводы. ;)
Это лучший вариант. Если есть такая возможность.
Но всё равно - зачем делать пародию? Это же как сапожный "косячёк" с симметричной заточкой... (Похоже, но не то же.)
-
я ж говорю, с телефона, показалось+ не внимательно читал
-
Виглядає непогано... Не янагіба, звичайно, але непоганий кухонник стилізований під японця.
-
..... строй не удержит. [...]
Так именно потому что 57 HRC я и оступил от класической односторонней заточки, признаю что действовал больше опираясь на шестое или даже восьмое чувство нежели на теорию. Но мне кажется я не прогадал, вот уже неделю нож используется по назначению (филейное мясо и рыба, овощи, хлеб и тому подобное). Еще не правил! Рез - мне нравится.
Так что удержит строй или не удержит - будем посмотреть! Но пока держит.
-
Но пока держит.
Я имел в виду, что не удержит такой как на рисунке.
-
Но мне интересно мнение по поводу данного предмета, а с теорией я знакомился в меру скудности умишка.
-
мнение по поводу данного предмета
Стилизация под японский нож.
Экспериментальный строй клинка не позволяет априори определить наличие его достоинств/недостатков.
Насколько формы рукояти компенсируют/дополняют особенности реза - также остаётся неясным.
-
Японський кухар ніж носить з собою на роботу й з роботи. В чужі руки не дає. Для того й чохол.
Ага, японцы и катану с собой таскают, у них говорят: если меч тебе может понадобится один раз - ти должен носить его всегда (_18)
-
Экспериментальный строй ....
...формы рукояти....
Достоинства и недостатки в конечном итоге определяет практика. Никакие теоретические выкладки не смогут дать окончательное резюме без практического опыта. К сожалению мне не доводилось пользоватся аутентичной янагибой и я не могу провести сравнительную паралель, но я достаточно опытный кулинар и то что я держу в руках - мне нравится, И чем дальше, тем больше! {1}
А рукоять чисто ипоническая, тут я ничего из пальца не высасывал. И должен сказать - рукоять очень удобная, именно наличие ребра позволяет очень точно контролировать клинок как при резе от себя, так на себя. И чтобы это понять, опять же нужна практика. {sm}
-
Что самое главное для кухонника? - чтоб хорошо резал продукты, если это так - значит нож удался {_11} {_11} {_11}
-
Достоинства и недостатки в конечном итоге определяет практика. Никакие теоретические выкладки не смогут дать окончательное резюме без практического опыта.
...
рукоять очень удобная, именно наличие ребра позволяет очень точно контролировать клинок как при резе от себя, так на себя. И чтобы это понять, опять же нужна практика. {sm}
Об этом и говорил в последнем посте. {con}
-
мне кажется линза не с той стороны {dr}..а в остальном нож {_11}
ПС кстати насчет такой заточки(только если линза с другой стороны и держать нож правой) переточил так ради интереса(попровать грындер) китайца что в машине валялся...мне понравилось - рез {_11}, имеет право на жизнь 8-)
-
2Cova, линза с той стороны что нужно, уверяю Вас. Техника нарезки сырой или маринованой рыбы предполагает рез "на себя" и отрезаемый ломтик оказывается на левой стороне клинка, как раз там где линза.
На этом думаю, обсуждение можна закончить, всем кто нашел что сказать ( а настоящим мужчинам всегда есть что сказать) выражаю свою признательность {tnx} {con}