Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Ножовий світ => Ніж => Інші питання => Тема розпочата: Parrusltz від 01 Вересня 2013, 19:35:35
-
Здравствуйте!
Если не там создал тему прошу перенести куда нужно и простить =)
Есть знакомый, он скупает телят, свиней, режет и продает на базаре.
Сказал сделать ему нож {_09}
Ни геометрии, ни стали ((.
Что посоветуете уважаемые? Я в этом тоже как свинья в апельсинах.
С ув.
-
С таким вопросом к Улиссу нужно обращаться
-
Як на мене, то для м'ясника найкраший за ергономікою ніж - перс. А сталь - то вже справа смаку, кому що подобається.
Я, особисто взяв би ковану ШХ15, тільки це не порада, це я так... просто... свою думку висказав {sm}
-
Что посоветуете уважаемые?
Меня то-же интересует этот вопрос.
-
leoyas, підтримую. А від себе добавлю- у мене для таких цілей був набір із 4-х ножів. Один вузенький для забою, другий скінер, третій обвалювати і різати м"ясо, четвертим після обсмалювання обшкрібав щетину. То нехай Ваш товариш визначиться який ніж йому потрібен.
-
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?action=profile;u=25815, цей чоловік знає толк 8-)
-
третій обвалювати і різати м"ясо,
Думаю этот. так как поймал меня на рынке и показал нож шириной милиметров 5 - 7 не больше. Вот мол нож усё {_09}
-
Добрий вечір! "Воля" дякую але напевне трохи перебільшуеш друже...
Багато років займався телятами, як і товариш, котрий заказав ножа... Як на мою думку, то треба, як мінімум, два ножа; для знаття шкіри один і другий для всього іншого... Але це мінімум, а краще, як описав камрад вище, мати декілька і різної форми (і робора скоріш буде просуватись і точити треба рідше).
Про сталь... Якщо важливим є: ціна-робочі властивості. то треба прийняти думку leoyas як пораду... мені так здається...
-
Для обаловки действительно нужен нож узкий и с острым кончиком, (без фанатизма конечно в 5-7 мм)...
-
Допустим со сталью послушаюсь совета и возьму шх15.
Форму бы ножа и длину, толщину и ширину.
С ув.
-
Форму бы ножа и длину, толщину и ширину.
С ув.
Это что то типа {dr} https://www.brisa.fi/portal/index2.php?option=com_oscommerce&osMod=popup_image&pID=1080 ((
-
як на мене одним ножем не обійтися
якщо товариш так бажає ножа то й зробіть йому репліку його ж ножа, повністю відтворіть як форму ручки так і форму леза (якщо память у товариша не дівоча і він памятає який той ніж був колись :) )
не знаю як у вас на ненькі але там де я зараз жию наврядчи хто з професійних мясників працював би спокійно з ножем з вуглецевої сталі, може я і помиляюся і воно зовсім не так але чув що є такий закон який регламентує використання певних сталей у роботі з хпрчовими продуктами
вісі мої знайомі мясники (чоловік 5 принаймні) на роботі користуються ось таким
(http://www.bighunter.net/bhimg/foto/12_Def_per_web_154x154/34268/34268.jpg)
чудовий ніж, дуже зручна ручка, у мокрій руці лежить і не юзає, мені достався огризок того ножа не більше 7 - 8 мм завширшки і до сих пір лежить на кухні, хоча прдбав йому на заміну ще декілька ножів
що най менше треба хочаб приблизно ось стільки ножів
(http://www.decariashop.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/resized/set_coltelli_due_buoi_per_macellazioni_3_pezzi.jpg)
вониж у якості http://www.decariashop.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/set_coltelli_due_buoi_per_macellazioni_3_pezzi.jpg (http://www.decariashop.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/set_coltelli_due_buoi_per_macellazioni_3_pezzi.jpg)
а далі як говориться "до безконєчності" :) у кожного свої вимоги і свої потреби
можу свої зфотографувати, якщо цікаво