Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => A => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Arma => Тема розпочата: Arma від 15 Вересня 2013, 15:33:04
-
Клинок : 75Х15МФСНТ от Инструментальщика , калил Фриц , твердость 57 HRC .
длина 110 мм , ширина 35 мм , толщина 2 мм , сведение 0.2 мм , клин по обуху присутствует , подобие сатина 1200 грит , линзочка полирована алмазом 7/5
Рукоятка : орех , ветка спилена на собственной даче , маринована анакролом с черным красителем , мазана поверху данишем , титан , как и дерево , потертый наждачкой 600 грит , дятлинг вынужденый ((
Заточен .
(http://i.piccy.info/i7/ff27bb4554b04c1f4379c4c86f3bc149/4-77-162/861013/035_1200x310_240.jpg) (http://piccy.info/view3/5134771/8d2e99b710fd6cef448dd61ec2399930/) (http://i.piccy.info/i7/aeea5c090fd719283143a02ae9038dd0/4-77-161/54107526/027_1200x240_240.jpg) (http://piccy.info/view3/5134747/c320049a66ceb062ab58216c38085340/) (http://i.piccy.info/i7/2dff4db0df361b8a561410be10769582/4-77-161/62910307/032_1200x272_240.jpg) (http://piccy.info/view3/5134764/9a525dc81e31001c6fc6ecb249e084cd/)
(http://i.piccy.info/i7/6474579f9e705569cf13d2a9d3dfc5ef/4-77-162/7985300/022_507x900_240.jpg) (http://piccy.info/view3/5134785/41fd8dae2f85e65655a22142ad56f933/) (http://i.piccy.info/i7/38a1e572fee2931ec09e4f25deddc6dd/4-77-162/11716731/031_406x900_240.jpg) (http://piccy.info/view3/5134792/e4a8a1773a1392bb2831b2bfa67dd1ed/)
За ракурсы и количество фото извиняюсь - фотографировал хозяин , у меня нечем , а он человек от ножей далекий , потому - маемо шо маемо ((
За полировку и ее ненужность на кухне писать не надо - сам знаю , хотелось симпатичней сделать {_09}
P.S. Думаете почему комплект {dr} На самом деле ножа должно быть два , второго пока нету , доделаю - добавлю .
-
...Сталь от инструментальщика, калил Фриц... Да еще и орех со своей дачи..
При виде такого аккуратного кухонного питомца, помидорчики сами будут разваливаться на кусочки правильной, салатной формы. :)
Душевный , сделанный с любовью и без излишеств
-
Отличный кухоничек. А на счет полировки- на кухне она не лишняя.С полированного клиночка вода после мытья сама скатывается, и по овощам работать комфортней. {_11}
-
Симпатичний, сподобався 8-)
-
Приятная работа {_11}
-
Все файно. Тільки довжина при такій формі зводить функціональність кухонника на нівець.
-
А поподробней можно расшифровать свою мысль . Какая должна быть форма при такой длине или какая длина при такой форме ?
-
А с чем связана асимметрия больстера?
-
Надзвичайно симпатичний, хоч зовсім не аутентичний! :)
-
А с чем связана асимметрия больстера?
Типа Д- образной рукоятки только наоборот - вполне удобно , придумал не я , по моему у Феса на каком то ноже увидел , попробовал , понравилось , подозреваю что идея может и не его , рукоятка значительно тоньше получается чем Д-образная , на маленьких ножах самое то.
хоч зовсім не аутентичний! :)
Если в смысле Японии , то да же мыслей не было делать аутентично , опять же твердость не та , я ж не виноват что они уже все выдумали ((
-
только наоборот - вполне удобно
Лично мне однозначно удобнее, когда ребро именно так - со стороны пальцев, а не ладони.
опять же твердость не та
Почему не та [а эта] - нужно спрашивать у Фрица. (- 5 HRc от "as quenched" меня настораживает, хотя его подход мне известен и понятен и возражений не вызывает. Т.е. интересно "описалово" по конкретному образцу.)
-
Почему не та [а эта] - нужно спрашивать у Фрица. (- 5 HRc от "as quenched" меня настораживает, хотя его подход мне известен и понятен и возражений не вызывает. Т.е. интересно "описалово" по конкретному образцу.)
Я имел ввиду что твердость не годится для аутентичного японца .
По стали - Инструментальщик калит примерно в том же диапазоне , так что думаю плюс пять единиц точно лишние , но по большому счету я в этих вопросах слабо компетентен , так что не отвечу (( , да и литературы никакой именно по этой марке не нашел .
По конкретному - деревяшку стругает , рубает , без последствий ( сосна под рукой была ) , ронял на твердую поверхность ( нечаянно ) носик загнулся и легко выправился назад , гвозди не рубил {sm} - позаминается кромка , думаю и так ясно . Присутствует красивый булатный узор . При обработке крутит сильно - сделал спуск с одной стороны , оставил на ночь - выгнуло милиметра на три , сделал второй спуск - выровнялась . Поскольку нож у товарища который любит резать очень твердое сало и выламывать куски кромки то так спокойнее , мусат у него есть , через недельку посмотрим как будут дела .
-
Что-то я тормознул на счёт твёрдости. {beat} Все вопросы снимаются.
-
Хороший :) ,но клинок -маловат ,грань {aaa} вогнутая ...
-
Ножа не понял, совсем не понял! Для шефа слишком короткий клинок, для универсала или овощного слишком широкий. Рукоять (00) Ребро служит для фиксации ножа в руке и обеспечивает хорошую управляемость оным. Но работает оно только если находится под пальцами. Все остальные варианты лишены смысла.
-
Все остальные варианты лишены смысла.
Но если прикинуть хвост к носу то ....идеальный нож для полевой кухни,разделка рыбы и другой нарезки.Возможно второй нож Arma добавит с большим клинком или еще меньшим. :)
А вообще ножик понравился...толщины бы ему до троечки и не было б цены ему. =)
-
Просветите плз, для чего на кухонном такого размера 3мм толщины?
-
Конечно, можно добавить в комплект к нему полноценного шефа или сантоку, но от этого универсалом он не станет. Одним словом нож зделан без понимания того, какой инструмент нужен на кухне. И на пикнике готовка кардинально не отличается от домашней кухни, следовательно и требования к инструменту остаются те-же. А ножу с толщиной клинка в 3 мм на кухне вообще делать нечего.
-
+1
Единственное считаю что шеф имеет право быть толщиной 3мм и более, и еще некоторые из японцев.
-
А ножу с толщиной клинка в 3 мм на кухне вообще делать нечего.
Может ваша правда. =) Но в основном на кухне обитают 2.8 и 3.0 и нормально.Только про чистку картофеля не вспоминать,так-как существуют для этой цели другие прибомбасы. (__3)
-
По конкретному - деревяшку стругает , рубает , без последствий ( сосна под рукой была ) , ронял на твердую поверхность ( нечаянно ) носик загнулся и легко выправился назад , гвозди не рубил - позаминается кромка , думаю и так ясно . Присутствует красивый булатный узор .
Сталь в состоянии сразу после закалки даёт около 60 HRC, после отпуска, естественно твёрдость меньше...
С механикой у этой стали всё в порядке, поэтому для тонкосведенных лезвий очень подходит, при этом нож будет "живучим", "дуракоустойчивым" и хорошо правиться, что немаловажно...
-
Ну когда же будет второй, а? Хочется увидеть полную картину.
-
Работа приятная! {_11} Но на такую ширину длина маловата, нужно бы 150-160мм. На много функциональней был бы нож!
-
:) Я чого першим про недостатню довжину сказав. Такі ножі, зазвичай, робляться на зорі ножеробства з зламаних серійників. {))} На кухні потім валяються, толком ні до чого не придатні. Тільки не треба розказувати, що суперкухар й сокирою все гарно зробить )))
-
класний струмент {_11} от нiби все просто але класний, аж хочеться в руку взяти ((
-
На кухні потім валяються, толком ні до чого не придатні. Тільки не треба розказувати, що суперкухар
{23} А как быть с тем фактом, что формы данного ножа вписываются в концепцию "small french knife"? {23}
-
{dr} То має бути вузеньке лезо з рк врівень з рукояттю і не нижче. {dr} І, здебільшого, фолдер для поля. {23}
-
Размеры поменялись :D , писал я их по памяти так что немного прибрехал . Длина лезвия 105 мм , ширина 30 мм. Хотя какая разница до меня все равно не доходит (( . Второй 160мм на 50 мм , если успею сегодня склею .
-
Второй , через неделю после начала использования , выглядит так ( материалы те же , 160 * 50 * 2 мм , сведение 0.3 мм , угол заточки 20 градусов )
(http://i.piccy.info/i8/1553bca19966cc8ce7d115e71b5be2e3/1381359809/27406/496561/049_1333x350_500.jpg) (http://piccy.info/view3/5256504/100ab6ed2056ecaebda772d66ac73577/) (http://i.piccy.info/i8/5cef82000da9549925d65c6bbcad3c52/1381359883/26961/496561/048_1333x291_500.jpg) (http://piccy.info/view3/5256507/6cab00edfc4c6a033e8333056643325c/)
(http://i.piccy.info/i8/0e17f2d9dd7579f020a15bf6eb7f3876/1381360027/31131/496561/061_1333x506_500.jpg) (http://piccy.info/view3/5256516/4d2d67f93a12ad042c40ec45c561be2f/) (http://i.piccy.info/i8/4f4f57efee5040371d7ee1a4eba84c12/1381360078/33692/496561/059_1333x648_500.jpg) (http://piccy.info/view3/5256518/e134dcc636ed76843a83de3677d358ca/)
(http://i.piccy.info/i8/5826d1d304f1ccc926de7b64edfd6d1a/1381360188/34849/496561/063_1333x651_500.jpg) (http://piccy.info/view3/5256520/318b330ec926c2ea5dae809a3556850b/)
Фотографировал опять хозяин , потому ракурсов не много .
-
Хороший комплект,хорошо выполненая работа {_11}
-
пора открывать японский {))} ресторан темболее инструменты для сушы уже есть (_)
-
Осталось третий сделать, что бы была зааконченная поварская тройка.
-
Нифига не разглядеть правый спуск на втором ноже (Сантоку).
А в остальном - хорошо выполненная работа. Полироль, правда, доставит прилипаемости на таком широком клинке.
Интересно - почему рукоять все-таки мутировала назад к классическому одноугольнику справа? Левый уголок в первом варианте не прижился?
-
Она не мутировала , так было задумано с самого начала - оба с разными рукоятками , что бы вопросов не было какая лучше :) , могу еще добавить что на мой вкус Д- образная на маленьких ножах слишком " толстой " кажется .
Спуск тут можно посмотреть ( фото осталось ) http://piccy.info/view3/5056929/ff21373133cf5b22ce851e5021a455d1/
За полировку знаю , но красиво и практично в этом случае не сочетаются (( , будут жалобы сатин 220-й наждачкой сделать не долго .
А насчет третего - сомнения у меня в его нужности на домашней кухне , разве что если дебу , но ее левая сторона , точнее вопрос как ее сделать , отбивают охоту .
-
Отлично =)
-
Хорош сантоку только фотки не очень {no}
-
Хороший комплект. {1}
-
разве что если дебу , но ее левая сторона , точнее вопрос как ее сделать , отбивают охоту .
Я в свое время озадачился (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=23245.0). По прошествии длительного поюза сложилось мнение что в целом на нашей кухне ее место лучше занять другими ножами попривычнее. Ну, не для наших рук она - и все тут. Хотя некоторый прикол в ее резе есть, и найфоману-любителю она, безусловно, доставит свою долю удовольствия и баловства. А вот так чтоб в обычной кухонной практике, хозяйка не задумываясь взяла и работала ею - это сильно навряд ли.
-
Хороший комплект получился {_11}
-
Я в свое время озадачился
Да я видел и пробовал таким же макаром , и на колесе здоровом пробовал - деба получается , но показывать людям можно только с одной стороны :)
Третим номером я имел ввиду как замену топорику кухонному , можно конечно и что то европейское " потяжелее " , хотя так что бы и резать и рубить ничего на вскидку не вспоминается {dr}
-
Мне видится типа дебы (в меру длинная, и не сильно широкая) с симметричными спусками от обуха или линзой и сведением 0,4, обух ~4...5 мм. Резать всякие кухонные тяжести: заморозку, птицу / рыбу и пр. по костям. Но если подумать - туристический крепкий ножик справляется с этим тоже хорошо.
Рубить на кухне зарекся, брызги летят по всей кухне - на тарелки, полотенца, ну его. А вот давить на толстый обух - вполне.
-
Вот что то подобное и имел ввиду , штука нужная на домашней кухне . А туристический ножик на кухонном магните не смотрится :)